Страви з баклажанів - смачні і прості рецепти ікри, салату, рулетів і рагу
- Тещин язик з баклажанів
- Ікра з баклажанів - рецепт
- Рагу з кабачків і баклажанів
- Салат з баклажанів по-корейськи
- Човники з баклажанів в духовці
- Суп з баклажанів
- Пармеджано з баклажанів
- Хе з баклажанів
- Теплий салат з баклажанів
Страви з баклажанів характеризуються не тільки чудовими смаковими якостями, але і значним вмістом корисних елементів і вітамінів, що є підставою для регулярного включення таких в повсякденне і святкове меню.
Як правило, найпопулярніші рецепти з баклажанів смачні і прості, не потребують наявності вишуканих або дорогих продуктів. Шляхом їх реалізації можна забезпечити трапезу смачним і корисним стравою.
- На перше можна зварити апетитний і легкий суп, доповнивши баклажани іншими овочами.
- За участю овоча вийде смачне, апетитне рагу або салат на друге.
- Страви з баклажанів - рецепти численних пікантних закусок, які як заготовлюються на зиму, так і оформляються безпосередньо перед вживанням.
Тещин язик з баклажанів
Вивчаючи рецепти з баклажанів, можна помітити небувалу популярність гострої закуски з участю овоча, оформлену у вигляді рулетиків і має цікаве назву «тещин язик». Чудовий смак, нехитре приготування і ефектний зовнішній вигляд страви будуть рівноцінно доречні для буденного або святкового столу.
Складові:
- баклажани - 2 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- майонез - 100 г;
- часник - 3-4 зубки;
- рослинне масло - 4 ст. ложки;
- зелень - 1 пучок;
- сіль перець.
приготування
- Баклажани нарізують слайсами, обсмажують.
- Кожну пластину солять, перчать, змазують майонезом і посипають часником і мають у своєму розпорядженні зверху по скибочці помідора.
- Згортають заготовки, укладають на блюдо.
- Декорують готові рулети з баклажанів зеленню і подають до столу.
Ікра з баклажанів - рецепт
Наступна закуска характерна більшою мірою для буденного меню, хоча для багатьох - це незамінний ласощі з будь-якого приводу або без. Ікра з баклажанів в класичному виконанні готується з запечених на вугіллі плодів, що надає їй незабутній витончений смак і ні з чим не порівнянний запах димку.
Складові:
- баклажани - 4 шт .;
- болгарський перець - 2-3 шт .;
- помідори - 500 г;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- часник - 3-4 зубці;
- рослинне масло - ½ склянки;
- винний оцет - за смаком;
- сіль, перець, зелень.
приготування
- Баклажани, перці і часник запікають до м'якості.
- Очищають плоди від шкурок, пюрируют м'якоть блендером.
- Ошпарюють томати окропом, позбавляють від шкірки і нарізають кубиками.
- Пасерують в маслі цибулю, додають помідори і припускають 15 хвилин.
- З'єднують пюре з піджаркою, приправляють, додають зелень і млоять 10 хвилин.
Рагу з кабачків і баклажанів
Рагу з баклажанів можна оформити в пісному варіанті в поєднанні з іншими овочами або ж приготувати з додаванням м'яса: курки, індички, свинини, яловичини. Будь-яка з варіацій по-своєму гарна і має своїх вірних шанувальників. Нижче представлений рецепт страви з курятиною, який можна оформити з урахуванням своїх переваг.
Складові:
- куряче філе - 500 г;
- баклажани - 2 шт .;
- кабачок - 1 шт .;
- болгарський перець - 3 шт .;
- помідори - 2-3 шт .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- часник - 2-3 зубці;
- рослинне масло - ½ склянки;
- базилік, петрушка, кріп - по ½ пучка;
- сіль, перець, спеції.
приготування
- Філе нарізають брусочками і обсмажують в олії до рум'яності.
- Закладають цибулю, болгарський перець, томати, баклажани і кабачки, приправляючи шари за смаком сіллю, перцем і спеціями.
- Прикривають ємність кришкою, зменшують жар і тушкують 15 хвилин.
- В кінці гасіння кидають зелень і рубаний часник.
- Такі страви з тушкованих баклажанів хороші як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Салат з баклажанів по-корейськи
Страви з баклажанів можна оформити з корейським акцентом, приправивши відповідними спеціями. Гостроту допустимо регулювати за своїми уподобаннями, зменшуючи кількість гострого перцю. Щоб позбавити плоди від гіркоти нарізаний брусочками овоч підсолюють, а через 10 хвилин споліскують, віджимають і сушать.
Складові:
- баклажани - 4 шт .;
- болгарський перець - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- часник - 2-3 зубці;
- цукор - 1 ч. ложка;
- оцет винний - 2 ст. ложки;
- коріандр - 1,5 ч. ложки;
- червоний і чорний перець - по ½ ч. ложки;
- рослинне масло - 100 мл;
- сіль, кунжут, соєвий соус, зелень.
приготування
- Баклажанові брусочки обсмажують на олії до напівготовності.
- Додають нарізані соломкою овочі, приправи, спеції, перемішують.
- Залишають салат з баклажанів на ніч в холодильнику.
Човники з баклажанів в духовці
Страви, оформлені з баклажанів, можуть бути вельми вишуканими і оригінальними. Приготувавши страву з урахуванням викладених нижче рекомендацій, можна ефектно доповнити святкове застілля і побалувати гостей смачним ласощами. Щоб зберегти соковитість, потрібно змастити заготовки перед запіканням маслом.
Складові:
- баклажани - 4 шт .;
- фарш - 400 г;
- помідор, цибуля, часниковий зубчик - по 1 шт .;
- сир - 200 г;
- майонез - 100 г;
- сіль, перець, італійські трави, зелень.
приготування
- Розрізають навпіл баклажани, вискрібають м'якоть, залишаючи біля стін по 1 см, запікають основу при 220 градусах 15 хвилин.
- Подрумянивают фарш з цибулею, додають нарізані помідори, окремо обсмажену баклажановие м'якоть, часник, зелень.
- наповнюють начинкою човники з баклажанів , Поливають майонезом, посипають сиром і відправляють в духовку на 30 хвилин.
Суп з баклажанів
Перші страви з баклажанів вдаються легкими і одночасно живильними і збалансованими. Гаряче можна оформити у вигляді класичного супу на м'ясному або овочевому бульйоні з додаванням морквяно-цибулевої піджарки і картоплі або як в даному випадку зварити більш вишукану Пюріровать варіацію.
Складові:
- баклажани - 500 г;
- цибуля і томати - по 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- бульйон - 500 мл;
- паприка і цукор - по 1 ч. ложці;
- чилі - ½ ч. ложки;
- вершки - 100 мл;
- часник - 2 зубки;
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- сіль, перець, зелень.
приготування
- Цибулю і моркву пасерують на маслі.
- Додають очищені і нарізані томати і баклажани, вливають бульйон і млоять все під кришкою 15 хвилин.
- Вводять приправи, часник, вершки, прогрівають 3 хвилини, знімають з вогню, пюрируют блендером.
- Розливають суп-пюре з баклажанів по тарілках, декорують зеленню.
Пармеджано з баклажанів
Якщо ви любите баклажани і твердий сир, то наступна закуска родом з Італії поза всякими сумнівами доведеться вам до душі. В оригінальному рецепті використовуються моцарелла і пармезан, які можна замінити будь-якими іншими фінансово доступними їх аналогами, наприклад, швейцарським або голландським і м'яким адигейським сиром.
Складові:
- баклажани - 2-3 шт .;
- моцарелла і пармезан - по 200 г;
- оливкова олія - 50 мл;
- томати у власному соку - 2 банки;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубки;
- сіль, перець, базилік, орегано ..
приготування
- Баклажани нарізують кружальцями, підсолюють, залишають під пресом на 15 хвилин.
- Обсушують скибочки і обсмажують з двох сторін.
- Перетирають на тертці твердий сир, нарізають пластами м'який.
- Обсмажують цибулю і часник, додають томати з соком, спеції, трави, гасять 15 хвилин.
- Оформляється закуска з баклажанів шарами. На дно форми викладають половину соусу, скибочки овоча, м'який і твердий сир.
- Повторюють шари, покривають всі залишком соусу і запікають 30 хвилин при 200 градусах.
Хе з баклажанів
Ще одне блюдо з корейським акцентом можна приготувати, використовуючи в якості основного компонента баклажани. В даному випадку нарізаний брусочками овоч попередньо відварюється на пару протягом п'яти хвилин, після чого настоюється разом з морквою, цибулею і часником в пікантному, гострому маринаді.
Складові:
- баклажани - 1 кг;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- сіль, цукор і коріандр - по 1,5 ч. ложки;
- часник - 3-4 зубки;
- масло рослинне - 4 ст. ложки;
- яблучний оцет і соєвий соус - по 2 ст. ложки.
приготування
- Подрібнюють моркву і цибулю, змішують з сіллю, цукром, розминають, залишають на 30 хвилин.
- Додають баклажани, всі спеції, перемішують.
- Через 3 години хе з баклажанів по-корейськи можна пробувати.
Теплий салат з баклажанів
Салат з запечених баклажанів , Який можна оформити за запропонованим далі рецептом подається в теплому вигляді відразу після приготування. В даному випадку разом з основним компонентом запікаються в духовці і солодкі перці. Їх потрібно після термічної обробки помістити в пакет на хвилину і позбавити від шкірки.
Складові:
- баклажани, перець, помідори - по 250 г;
- фета - 200 г;
- рослинне масло - 5 ст. ложок;
- оцет - 2 ст. ложки;
- гірчиця - ½ ч. ложки;
- мед - 2 ч. ложки;
- сіль, перець, зелень.
приготування
- М'якоть запечених баклажанів і перців нарізають кубиками.
- Тим же манером шаткують сир і помідори.
- Змішують складові, присмачують компонентами заправки, перемішують.