Користь топленого молока
Молоко пряжене роблять з натурального цільного молока корови. Цей продукт широко відомий в слов'янської кухні і практично не використовується в інших народів. Основна особливість топленого молока в тому, що воно здатне довго зберігати свої властивості в прохолодному і затемненому місці.
Користь топленого молока
При виробництві цього продукту молоко спочатку кип'ятять, а потім довго нагрівають. В результаті виходить продукт з незвичайним бежевим кольором і яскравими смаковими якостями. Пряжене молоко можна вживати як самостійний напій, а також використовувати для виготовлення інших страв, наприклад, для випічки.
Під час отримання топленого молока відбувається часткове випаровування вологи, що призводить до концентрації корисних складових звичайного молока. У зв'язку з цим пряжене молоко особливо рекомендують пити майбутнім матусям. Воно сприяє підвищенню гемоглобіну, збільшує вміст кальцію, особливо необхідного в період виношування немовляти. Приносить користь смачний напій і здоров'ю плода.
Корисно пити напій з приємним смаком для підтримки в нормі зору, поліпшення імунного захисту і нормалізації гормонального фону. В результаті вживання цього напою поліпшується стан нервової системи, проходить головний біль, стабілізується діяльність судин і серця.
Пряжене молоко дуже подобається дітям за приємний смак. Пити пряжене молоко можна з чаєм або додавати в нього мед. Починаючи з однорічного віку пряжене молоко можна додавати в меню малюків . Прекрасним смаком володіє кисле молоко з топленого молока. Вона має солодкий смак і щільну консистенцію, тому її часто використовують як десерт або доповнення до сніданку.
Пряжене молоко легше переноситься організмом, ніж сире або пастеризоване. Деякі люди його приймають значно краще, ніж кефір або кисле молоко. Тому його можна вживати хворим на цукровий діабет або алергічними реакціями, а також при хронічних хворобах кишечника.
Шкода топленого молока
Говорячи про шкоду смачного напою, необхідно відзначити, що тут важливу роль має те, наскільки часто і в якій кількості людина вживає його. Здебільшого люди не п'ють пряжене молоко щодня. У зв'язку з цим шкоду цей напій здатний принести тільки в деяких випадках:
- У разі лактозной недостатності, коли не виробляється фермент, необхідний для переробки лактози.
- У разі алергічної реакції на лактозу.
- Коли організм не приймає жирне молоко.
При наявності зайвих кілограмів вживати молочний напій слід особливо обережно, так як воно досить жирне і калорійне. Всім іншим людям необхідно вживати смачний напій в помірній кількості, тоді він принесе організму тільки користь.
Як зробити пряжене молоко
Приготувати топлене молоко можна самостійно. Існує багато рецептів цього напою. У класичному варіанті пряжене молоко готують в печі. Попередньо прокип'ячене молоко наливають в горщик з глини і ставлять в піч на кілька годин. Тут найважливіше - це підтримувати певну температуру, тоді здійснюються необхідні хімічні реакції з утворенням особливих з'єднань з білків амінокислот .
В сучасних умовах пряжене молоко можна приготувати в мультиварці. Цей процес займає всього 3 години, а напій, приготований таким способом, нічим не відрізняється від напою, приготованого за традиційним рецептом. Найкраще для топленого молока підходить свіже, непастеризоване молоко. Його наливають в чашу мультиварки, закривають кришку і встановлюють режим «мультіповар». Температуру потрібно вибрати 100 градусів, а час приготування встановити на 3 години.
Приблизно через годину стане відчутний легкий запах готується напою, з часом аромат буде посилюватися. Коли програма мультиварки завершиться, смачний напій буде готовий. Його переливають в ємність для подальшого зберігання.
Якщо немає мультиварки, то процес приготування топленого молока можна здійснити в звичайній духовці. Для цього потрібно прокип'ятити молоко, розлити його по глиняним горщиках і поставити на 6 годин в духовку. Попередньо духовку треба розігріти до 80 або 100 градусів. Цей процес схожий з класичним варіантом приготування напою в російській печі.