Как начать свой кондитерский бизнес
Опубликовано: 02.09.2018
На сегодняшний день не является тайной, что любой вид бизнеса, который непосредственно связан с продажей продуктов питания довольно прибыльный. Все дело состоит в его организации. И если все сделать правильно, то ваш бизнес может получиться в самые короткие строки высокодоходным и рентабельным.
Весьма прибыльным и стабильным является кондитерский бизнес, и он дает возможность неплохого заработка в течении длительного периода времени. Если внимание выпало на данную нишу, и имеется большое желание начать свое собственное дело по производству и продаже продуктов питания, необходимо знать о том, как открывать кондитерский цех. Сначала необходимо изучить все направления и нюансы данного вида торговли. 
КАК ОТКРЫТЬ КОНДИТЕРСКИЙ МАГАЗИН С НУЛЯ
Составление бизнес-плана кондитерского цеха
Для составления бизнес-плана необходимо в обязательном порядке учесть все основные пункты расходов, которые являются обязательными для создания предприятия такого вида.
Для открытия такого вида бизнеса потребуются немалые средства:
• Аренду или покупку необходимого помещения;
• На регистрацию вашего предприятия;
• Ведение бухгалтерии и аудиторский учет;
• Приобретение необходимого оборудования;
• Получение необходимых разрешений и лицензий;
• Рекламные услуги;
• Зарплата работника;
• Деятельность по сбыту продукции.
Для регистрации и оформления всех необходимых документов понадобится приблизительно около двух месяцев. Если правильно вести бизнес, то для окупаемости бизнеса понадобиться примерно один год. Это связано с тем, что на данный момент существует большое количество разнообразных кондитерских фирм, которые уже давно на рынке работают и прекрасно себя зарекомендовали. Кроме того, с ними сотрудничает большая часть продуктовых магазинов и супермаркетов. Так что понадобится определенное время, чтобы заработать имя своего предприятия.
Из финансовых затрат следует учитывать, что цена кассового аппарата может составлять в среднем 14 тысяч рублей, а все остальное оборудование, может обойтись в сумму 300 тысяч рублей. Дополнительное оборудование, которое еще будет необходимо (стеллажи, холодильный шкаф, кондитерский стол, весы), тоже может обойтись в 100 тысяч рублей. Расходы на аренду будут примерно составлять около 25 тысяч рублей ежемесячно, при условии, что кондитерский цех будет находиться в не очень выгодном месте и плохом помещении. В случае если кондитерская будет размещаться в центральном районе города, то арендная плата составит порядка 45 тысяч рублей в месяц. Цены взятые средние, но в целом они будут существенно отличаться в зависимости от региона.
Первые шаги которые необходимы для кондитерского бизнеса
Необходимо понимать то факт, что ведение бизнеса в сфере продуктов питания довольно рискованно. Согласно статистическим данным, это может привести в конечном итоге к неблагоприятному прекращении работы, а в отдельно взятых случаях и к проблемам с законом.
Но, такого можно избежать, если очень ответственно подойти к процессу оформления всех необходимых разрешительных документов для кондитерского производства. Не нужно экономить на проведении государственной регистрации своего предприятия. Необходимо выбирать такие организационные формы деятельности, как ИП или ООО.
Для кондитерского дела лучше регистрировать ИП. Чаще всего такой бизнес бывает или семейный, или индивидуальный. Но, все равно на начальном этапе, объем производства небольшой. Первым делом, необходимо позаботиться о приобретении доверия клиентов к вашему бренду, узнаваемостью, для чего понадобиться определенный период времени.
Аренда или приобретение помещения
Следующее к ему необходимо приступить после регистрации и оформления всех необходимых документов, это выбор помещения для свой деятельности. Сначала следует определиться, будете арендовать помещение или приобретете новое. Некоторые, более опытные предприниматели советуют не торопиться с приобретение нового помещения, так как даже если оно подойдет по всем своим параметрам, оно может иметь далеко не самое удачное место расположение. Необходимо понимать, что прибыль в полной мере зависит от количества потенциальных клиентов, которые будут нуждаться в подобной продукции.
Критерии, на которые необходимо обращать внимание при выборе помещения
На первое время работы необходимо подыскать наиболее подходящие варианты по аренде необходимого помещения, это даст возможность избежать больших расходов на начальных этапах работы своего кондитерского предприятия. Подобранное место должно полностью соответствовать всем санитарно-эпидемиологическим нормам, существующих для этой категории продовольственных товаров. Начинающий в этом бизнесе, обязан сразу уточнить всю необходимую информацию, насколько данное помещение соответствует всем этим требованиям. Довольно часто, в процессе работы кондитерского цеха используются большие установки промышленного типа.
Следующий, требующий внимания момент, это допустимая нагрузка электросети. Важно выяснить, достаточно ли ее будет для нормальной работы, сможет ли она выдержать определенную нагрузку (при работе всего оборудования).
Если говорить, о необходимой площади для вашего предприятия, то она должна быть достаточной, для того, чтобы разместилось все необходимое оборудование, которое необходимо для полноценной работы цеха и магазина. Покупатели должны чувствовать себя комфортно чтобы у них оставалось прекрасное настроение и мнение, после посещения вашей кондитерской-магазина.
Моменты, о которых необходимо помнить при ведении кондитерского бизнеса
Одним из важных факторов в ведении такого вида бизнеса- это постоянное ведение учета, которому нужно отводить особое внимание. Наилучшим вариантом является тот, который, когда сам владелец лично проводит эту процедуру на месте производства и продажи.
Вся продукция которая была изготовлена за определенный период времени, необходимо учитывать по весу и по штучно. Также следует помнить, о необходимости ведения контроля за сроками годности продукции. В случаях, когда сроки подходят к концу или уже закончились, то необходимо снять такой товар с продажи.
Выпускаемая продукция не должна попадать на другие прилавки розничных магазинов города, это нужно постоянно контролировать. Во время учета затрат и получаемой прибыли следует понимать, что могут возникать дополнительные затраты, которые иногда могут возникать в процессе производства: усушка, крошка, лом.
Для предотвращения больших потерь в производстве, кондитерские изделия, которые начинают терять свой товарный вид в результате механических повреждений, нужно списывать по себестоимости.
Следующий и очень существенный момент — это реклама бизнеса. Именно этому моменту необходимо постоянно уделять достаточно времени. Сначала необходимо провести маркетинговое исследование и определить уровень конкуренции на рынке города. После этого необходимо выбирать вид проводимой рекламной кампании, степень ее охвата и частоту проведения.
Продукция, которую будет производить ваш кондитерский цех должна быть оригинальной и существенно отличаться от аналогичной выпускаемой продукции конкурентами только в лучшую сторону, а проводимая реклама может подчеркивать все преимущества вашего товара. Одним из самых распространенных на сегодняшний день видов рекламы, которые используются многими кондитерами, являются презентация и дегустация. Проводить такие мероприятия можно на улице или в специальных торговых точках.
Удачное месторасположение кондитерской
При открытии своего кондитерского цеха нужно знать, преимуществом бут являться расположение рядом друг с другом кондитерской и магазина. В этом случае можно существенно снизить на транспортировку продукции к торговой точке. Такое расположение, даст возможность размещать на прилавках свежую продукцию, что даст возможность порадовать своих покупателей и привлекать новых.
Также можно считать преимуществом такого расположения необходимо отметить постоянное наличие приятного аромата, который исходит из кондитерского цеха. Это может вызвать у покупателей желание, оставаться подольше в вашем магазине.
Что должно быть в кондитерском магазине
Существуют некоторые важные моменты, которые должны в обязательном порядке присутствовать в магазине кондитерских изделий:
• Достаточное количество витрин и прилавков, для размещения товара и его демонстрации покупателям;
• Место для кассы, чтобы кассир мог нормально выполнять обязанности по ведению учета продаж;
• Оборудование для хранения товара, чтобы он не испортился.
Важным элементом любого магазина, является квалифицированный персонал. Все сотрудники должны владеть навыками, необходимыми для эффективной работы магазина. Одним из обязательных условий для персонала является регулярное прохождение медицинского осмотра и получения необходимого допуска для работы с пищевыми продуктами.
Для максимально быстрого открытия кондитерского бизнеса, следует заранее обдумать ассортимент выпускаемой продукции. В ассортимент должно входить несколько десятков наименований продукции: от простых конфет до тортов больших размеров с разной начинкой.
Требования к продукции
Необходимо понимать, что существует масса разных нюансов, которые могут оказать влияние на спрос товара покупателями. К ним относятся личные предпочтения и вкусы, национальные традиции и другие. От количества ассортимента выпускаемой продукции будет в целом зависеть и успех бизнеса. Чем разнообразней будет выпускаемая продукция, тем выше спрос будет у покупателей. А от этого зависит период окупаемости и скорость получения чистой прибыли.