1. Загальні вимоги: температура, темрява, без вібрації
2. Пляшки або цистерни?
3. Перевезення по суші
4. Перевезення по воді
5. Перевезення по повітрю
6. Відпочити з дороги

Вино - продукт делікатний, неправильне транспортування може зіпсувати його, зауважує керівник відділу розвитку компанії ICTA Ірина Шуста.

Загальні вимоги: температура, темрява, без вібрації

Для перевезення вина важливий стабільний температурний режим, в ідеалі рефрижератор, що підтримує температуру + 12- + 14 ° C », - підкреслює незалежний винний консультант, кращий сомельє Росії 2003 року Антон Панасенко. На думку ж Ірини Шуста температурний режим повинен бути + 11- + 12 ° C. Детальніше про температуру зберігання вина ми вже говорили в однойменній статті.

«Вино боїться світла, тому правильно перевозити вино, захистивши від сонячних променів», зауважує пані Шуста. Антон Панасенко додає: «краще і зовсім темрява». «При перевезенні повинні бути вжиті заходи для мінімізації вібрації», - акцентує увагу Панасенко.

Пляшки або цистерни?

Г-жа Шуста звертає увагу, що вино не завжди перевозиться виключно в пляшках (в пластикових пляшках або пакетах). «Вино досить часто перевозять в теплоізолюючих цистернах, а також у спеціальній еластичною« тарі »- флексітанк. Це універсальні цистерни для наливних харчових продуктів - герметичні, полімерні, на 10-28 тис. Л. Їх розміщують в стандартних 20-футових контейнерах і доставляють автомобільним, морським або залізничним транспортом ».

Цистерни для перевезення вина проходять попереднє очищення, вони так сконструйовані, що забезпечують ідеальну теплоізоляцію. Однак при цьому водієві, за словами експерта, зобов'язано контролювати показання температурних датчиків.

Ірина Шуста підкреслює: «Якщо вино все-таки перевозиться в пляшках, і термін доставки коливається від 20 до 45-ти днів, пляшки розміщують в горизонтальному положенні, щоб внутрішня частина пробки обов'язково стикалася з рідиною. Це перешкоджає проникненню кисню і подальшого окислення вина ». Небажані прозорі пляшки, в будь-якому випадку вантажний простір (контейнер, фургон і т.п.) має бути закритим, там не повинно бути сторонніх запахів, так як через пробку вони можуть потрапити в вино і зіпсувати його смакові якості.

Пляшки, за словами експертів, необхідно запечатати в ящики. Причому, ящики повинні відповідати саме даному виду пляшок, щоб пляшки були там міцно закріплені. При установці ящиків враховується можлива висота штабелів - вона вказується на самих ящиках. Для закріплення ящиків використовуються спеціальні ремені.

Перевезення по суші

В цьому випадку для транспортування вин використовують автомобільні або залізничні рефрижератори, в яких температурні коливання мінімальні або спеціальні цистерни для виробництва вина, зазначає пані Шуста. Транспортної компанії слід заздалегідь скласти маршрут пересування, який передбачає максимально короткий термін і виключає порушення температурного і іншого режиму перевезення вина. При цьому весь період транспортування необхідно стежити за показаннями температурних датчиків.

За її словами, в літній час, коли немає різких температурних стрибків, для перевезення підходять також напівпричепи вантажні причепи. Взагалі якщо вино переноситься на невеликі відстані і температура повітря «за бортом» несильно відрізняється, від температури, яка необхідна для збереження вина, трохи відрізняється від необхідної, то допускається транспортування в звичайних вантажівках.

Перевезення на особистому автомобілі можлива в крайньому випадку. «Такий спосіб перевезення небажаний, - зауважує Антон Панасенко, - Адже при його використанні важко гарантувати достатню безпеку товару». Якщо ж його не уникнути, то потрібно вибрати прохолодний сезон і похмурі дні.

Перевезення по воді

«На вантажних судах існують спеціальні стабілізовані винні погреби з механізмами стабілізації на гіроскопах, - підкреслює Антон Панасенко - Але такий спосіб використовується для колекційних вин. Неколекційна ж вина по морю везуть в стандартних рефрижераторах ».

Перевезення по повітрю

Вино можна перевозити і літаком, зазначає Венера Міннегалеева, виконавчий директор винного бару Why not wine. «Обивательське думку, що в багажному відділенні літака - великий мінус, не відповідає дійсності». В сучасних авіалайнерах, зауважує вона, температура в багажному відділенні регулюється і складає в середньому 10-15 градусів тепла. «Так що ризику для вина там немає».

При упаковці багажу, звертає увагу експерт, вино потрібно перекласти м'якими речами і на стійці реєстрації зробити спеціальну позначку про наявність тендітного багажу. «Літайте разом з вином спокійно, і при дотриманні елементарних правил збереження багажу все буде в порядку!», - резюмує експерт.

Г-жа Міннегалеева нагадує також про норми вивозу спиртних напоїв: у середньому це 3 літри на людину. «Але правила в різних країнах перебування можуть відрізнятися, тому їх треба уточнювати». Туристу слід заздалегідь потурбуватися про те, щоб ознайомитися з правилами перевезення вина в тій чи іншій країні і з внутрішніми правилами авіакомпаній.

Відпочити з дороги

Чи можна відразу перевезення подавати вино на стіл? «Поспішати не варто, - переконана Венера Міннегалеева, - після транспортування вину необхідно« відпочити »кілька годин. А після насолоджуйтеся їм на здоров'я: при правильній перевезення воно збереже всі свої смакові якості! »

Чи плануєте створити винну кімнату? Ви можете подати заявку на проектування вашої винної в спеціальному розділі на нашому сайті.