1. У морозилці
2. В холодильнику
3. В шафі
4. Корисні поради

Зміст статті

Авокадо. Заморський фрукт, який вже давно не екзотика на наших столах. Продається повсюдно, використовується на кухні багатьма господинями. Набувають його трохи недоспелий, і тут постає питання: як правильно зберігати авокадо, щоб він не зіпсувався до дня «ікс»? Читаємо і порівнюємо варіанти.

У морозилці

Найдовший термін зберігання авокадо - це в морозильній камері. Становить до 6 місяців. Але не можна ось так просто запхати плід в контейнер. Його обов'язково потрібно підготувати. знадобляться:

• стигле авокадо
• вилка або блендер
• половинка лайма чи лимона
• харчової контейнер або герметичний пакет з зіп-застібкою

Порядок дій. Авокадо слід очистити від шкірки і вийняти кісточку. Далі м'якоть треба подрібнити в пюре. Якщо фрукт дозрілий, то це робиться без праці звичайної харчової виделкою. При укладанні на зберігання великої кількості плодів є сенс скористатися блендером. Через одного авокадо можна агрегат і не бруднити.

Наступний крок - це закладка пюре в контейнер або пакетик. Тепер залишається тільки скропити поверхню маси соком лимона або лайма, щільно закрити і прибрати в морозильну камеру.

Для приготування салату в майбутньому зовсім не обов'язково пюрировать м'якоть. Досить буде зняти шкірку, викинути кісточку. Тепер треба нарізати авокадо на шматочки необхідного розміру, скропити все тим же соком лимона. Ось тепер маса готова до заморожування і тривалого зберігання. Після відтавання смак буде менш насиченим, а аромат трохи менш сильним. Але вони не пропадуть зовсім і ви зможете сповна насолодитися вершково-горіхової ніжністю заморського фрукта.

Порада. Після розморожування пюре авокадо потрібно якомога швидше вжити в їжу. На відкритому повітрі воно окислюється і набуває неапетитний брудний колір. На смак і консистенцію кисень не впливає. До речі, повторно пюре авокадо не заморожує.

В холодильнику

Більшість джерел не рекомендують зберігати авокадо в холодильнику. Почасти це правильно. Тільки не уточнюється, що не можна зберігати неспелое авокадо. Тому що холод заважає плоду нормально дозріти. А ось вже повністю дозрів фрукт прекрасно себе почуває на полиці кухонного агрегату. Причому існує кілька варіантів зберегти вже розрізане авокадо.

1. З цибулею. Як не дивно, але найдовше фрукт зберігається в цибулевих випарах. Він не темніє, не стає водянистим. Потрібно просто нарізати на дно ємності велику цибулину, а зверху покласти половинку авокадо. У щільно закритому контейнері плід зберігається до 7 днів без ознак псування.
2. З лимонним соком. Майже 6 днів можна зберігати розрізане авокадо, якщо змастити його поверхню свіжовичавленим соком лимона. Природно, в закритому контейнері.
3. З оливковою олією. М'якоть авокадо не потемніє, а сам фрукт не зіпсується 5 днів, якщо ретельно змастити зріз хорошим оливковою олією. Не забувайте про контейнер з кришкою.
4. У вакуумному пакеті. Існують спеціальні пакети для зберігання швидкопсувних продуктів. Вони створюють подобу вакууму. В такому середовищі авокадо може зберігатися до 4 днів. На жаль, неможливо фізично повністю видалити кисень з такого пакета, тому м'якоть буде поступово темніти.
5. В воді. Деякі просто занурюють половинку фрукта в холодну воду і залишають в холодильнику. Але вже на 2 добу такий фрукт темніє. До речі, він чудово вбирає цю саму воду, що вельми негативно позначається на смакових якостях. М'якоть стає звичайною розмазень, та ще й неприємного бурого відтінку.

Як бачите, найдовше зберігається розрізане авокадо разом з цибулею. До речі, з часом м'якоть не втрачає свого смаку, аромату і щільності. І не починає пахнути сирою цибулиною.

Коли пора виймати авокадо з холодильника? Як тільки з'явилися перші темнуваті смуги на м'якоті і невеликі крапельки соку на зрізі. Це сигнал - авокадо потрібно негайно з'їсти, або відправити в салат. Тому що воно повністю дозріло і навіть вже початок перестигати. Якщо цього не зробити, через пару днів половинка плоду може виявитися неїстівної, млявою і пухкої.

Порада. Щоб розрізане авокадо довше зберігалося і залишалося свіжим, він знаходиться всередині щитка кісточку з половинки.

Також в холодильній камері дуже добре зберігається ціле авокадо. Для цього вибирають тільки стиглі плоди. Всього-то й знадобиться, що паперовий пакет. Саме в такій упаковці авокадо прекрасно себе почуває в відсіку для овочів і фруктів. А ось пластикові ємності і поліетиленові пакети не дуже підходять для зберігання цілого авокадо в холодильнику. Фрукт може просто «задихнутися» і зіпсується в лічені години.

В шафі

Якщо надумали зберігати авокадо на полиці або в кухонній шафі, то загорніть плід в пакувальну або крафт-папір. У такій обгортці стигле ціле авокадо пролежить майже тиждень. Але варто звернути увагу на температуру. Вона не повинна перевищувати + 22 ° С. В іншому випадку термін зберігання скорочується до 3 днів. Адже у нього така ніжна м'якоть, яка швидко псується, якщо фрукт повністю дозрів.

Трохи довше зберігається неспелое авокадо. При зазначеній температурі - близько 10 днів. Рекомендуємо періодично перевіряти авокадо на зрілість, і зберігати підоспілі плоди окремо. Інакше велика ймовірність, що весь вміст паперового пакета відправиться у відро для сміття.

Корисні поради

1. Для тривалого зберігання купуйте яскраві зелені плоди. Вони лежать найдовше. А от фрукти з темним зеленим відтінком шкірки слід вжити в їжу якомога швидше. Це показник повної стиглості авокадо.
2. Навіть цілий фрукт з непошкодженою шкіркою має особливість швидко випаровувати внутрішню вологу. Щоб плід не зів'яв завчасно при зберіганні без холодильника, постарайтеся обмежити доступ сонячного світла до нього. У темряві і відповідних температурних умовах алігаторова груша чудово зберігається до 13 днів.
3. Не зберігайте авокадо з будь-якими іншими фруктами. Справа в тому, що більшість з них виділяють етилен, який значно прискорює дозрівання авокадо. В результаті плід може переспеть і почати гнити навіть в холодильнику.
4. Половинки авокадо завжди зберігайте зрізом строго вгору. Це дозволить уникнути втрат смачного соку, і запобіжить занадто раннє в'янення фрукта.
5. На основі пюре з м'якоті авокадо готують смачний густий соус. Його теж можна зберігати в морозильній камері до 5 місяців. Тільки неодмінно в герметичному контейнері або спеціальному пакеті для заморозки. Інакше соус просочиться запахами морозилки і стане смердючим і неїстівним.
6. Деякі джерела рекомендують розрізане авокадо просто скласти половинками один до одного, щільно обмотати харчовою плівкою і прибрати в холодильник. Не радимо так чинити, бо ціле авокадо проживе набагато довше розрізаного. Якщо вже з яких-небудь причин вам довелося так вчинити, то все-таки змастіть зрізи лимонним соком або навіть яблучним оцтом. Ні, термін зберігання від цього не збільшиться, але зате тоді хоча б не потемніє м'якоть.

Тепер ви знаєте всі способи, як правильно зберігати авокадо. І точно виберете метод, щоб уберегти фрукт від передчасного псування. А краще не зберігайте, а відразу їжте. Тому що вже дуже смачний цей плід.

Відео: вибрати, почистити і зберігати авокадо