Оригинальные предметы

Как сделать свое жилище еще более уютным и непохожим на другие квартиры и дома?

Ответ прост: завести неординарные, экзотические предметы интерьера, которые подчеркнут ваш вкус и преобразят каждый уголок дома.

Посетив наш интернет-магазин, вы удивитесь многообразию красивых и стильных вещей (абажуров, статуэток, ковриков, ваз и панно) и оригинальной мебели из ротанга (стульев, пуфиков, диванов, этажерок, столиков, ширм, комодов, уютных кресел, сундуков и даже домиков для кошек!).

Все предметы интерьера, которые мы можем вам предложить, выполнены в колониальном стиле. Он возник и сформировался во времена великих географических открытий: когда ведущие европейские государства завоевывали Новый свет и создавали обширные колонии.

Гармоничное сочетание европейских и туземных черт – вот основные признаки колониального стиля. Завоеватели, строившие свои города на новых землях, придерживались канонов европейской архитектуры.

виробництво пельменів

  1. З точки зору бізнесу
  2. Початкові вкладення і витрати
  3. окупність
  4. Особливості реєстрації підприємницької діяльності
  5. Критерії вибору приміщення під цех
  6. Необхідне обладнання
  7. Технологія виробництва і рецептура
  8. рецептура
  9. Технологічний процес
  10. Виробничий персонал і критерії його підбору
  11. маркетинг
  12. Рух товару
  13. Бізнес план

Пельмені - блюдо у вигляді відварених виробів з прісного тіста з начинкою з рубленого м'яса або риби. У російську кухню потрапило з Уралу. Є одним з найпопулярніших страв. згідно дослідженню компанії Synovate, 87,8% росіян споживають їх, при цьому більшість (29,7%) купують кілька разів на місяць, 19,7% купують раз на тиждень, 12,4% - кілька разів на тиждень. У зв'язку з цим, власне виробництво пельменів є досить вигідним і при грамотному підході на всіх етапах підготовки, і запуску він може дати досить хороший прибуток в найкоротші терміни.

З точки зору бізнесу

Плюси і мінуси

Даний бізнес має не тільки свої переваги, але і певні недоліки.


переваги:

  • Порівняно невеликі фінансові вкладення на етапі запуску виробництва.
  • Висока рентабельність, зважаючи стабільного попиту на дану продукцію в умовах відсутності фактора сезонності.
  • Великий ринок збуту, який може бути швидко освоєний за умови високої якості і низької вартості заморожених пельменів. Чим якісніше виявиться продукція, тим більше її вдасться реалізувати.
  • Можливість організації паралельного випуску інших видів напівфабрикатів (наприклад, хінкалі або манти).

недоліки:

  • Необхідність реєстрації підприємницької діяльності. Доведеться зібрати великий пакет документів і отримати безліч дозволів і довідок для відкриття бізнесу з виробництва пельменів.
  • Високі вимоги до працівників та виробничого приміщення з боку відповідних інстанцій (пожежна служба, Росспоживнагляд, СЕС і т.п.).
  • Велика конкуренція ринку напівфабрикатів, яка може створювати перешкоди на шляху просування своєї продукції.

Переваг у комерційного плану по виробництву пельменів, як виявилося в результаті, більше, ніж недоліків. А ось наскільки успішним і прибутковим виявиться цей вид бізнесу залежить від рекламної (маркетингової) стратегії, яку необхідно вміти правильно і грамотно реалізувати.

Початкові вкладення і витрати

Приблизні суми витрат на організацію виробництва:

  1. Придбання обладнання - від 10 000 $;
  2. Витрати на оренду приміщення - від 800 $;
  3. Купівля сировини для пельменів і пакувальних матеріалів - від 8000 $;
  4. Місячна зарплата персоналу - від 1800 $ за 5 працівників.

У підсумку мінімальна сума вкладень на початковому етапі складе від 20600 $ (1,1 млн. Рублів або 530 000 гривен). Але тут все залежить від конкретного регіону і країни, а також цін на обладнання для виробництва пельменів, яка визначається не тільки популярністю виробника (брендом), але і потужностями машинних установок.

Питання якості сировини на старті виробництва принциповий. Перша продукція, яка повинна вийти на ринок, повинна бути максимально якісною, але при цьому доступною за вартістю.


окупність

Питання рентабельності виробництва пельменів залежить від безлічі факторів. Середньостатистичні міні-цеху можуть приносити близько 3000-3500 $ чистого прибутку на місяць. Звідки взялася ця цифра? Давайте розберемося.

На професійному обладнанні за одну робочу зміну цілком реально виробити близько 500 кг пельменів. При собівартості виробництва одного кілограма напівфабрикатів в Росії 75 рублів і продажною ціною - 100 рублів, прибуток з кожних ста кілограмів складе 2500 рублів. У підсумку за один робочий день (зміну) - 12500 рублів, а за місяць - 375 тисяч. Оренда приміщення, комунальні витрати і заробітна плата персоналу з цієї суми «з'їдає» орієнтовно 200 тис. Руб. Залишається сума чистого прибутку, яка становить 175 тисяч.

При таких розрахунках можна бути впевненим в тому, що виробництво пельменів окупиться вже через рік. Якщо ж в зміну буде вироблятися близько тонни готових напівфабрикатів, а в якості сировини замість свинини і яловичини взяти куряче м'ясо, то навіть півроку вистачить на те, щоб повернути всі гроші, витрачені на організацію даного підприємства.

Особливості реєстрації підприємницької діяльності

За умови вибору приміщення, в якому опиняться всі необхідні комунікації для виробництва (тепла і холодна вода, каналізація, електрика) і хороший ремонт, проблем з реєстрацією бізнесу бути не повинно.

Код КОАТУУ Опис КВЕД 10.73.1 Виробництво макаронів, локшини, ріжків, вермішелі, напівфабрикатів макаронного тесту, пельменів і ін., Варених і неварених, з начинкою і без начинки

щоб відкрити і почати своє виробництво заморожених напівфабрикатів необхідно:

  • Зареєструватися в податкову службу як ІП / ТОВ і вибрати систему оподаткування .
  • Оформити документи на використання касового апарату.
  • Отримати дозвіл від пожежної інспекції.
  • Оформити дозвільні документи в СЕС.
  • Отримати дозвіл на діяльність від Росспоживнагляду.

У кожної людини, що працює в цеху, повинна бути на руках діюча санітарна книжка, без якої працювати з продуктами харчування заборонено.

З огляду на те, що сама реєстрація нового бізнесу може розтягнутися в часі і створити певні труднощі для потенційного виробника, часто її оформлення довіряють спеціалізованим компаніям.

Критерії вибору приміщення під цех

Для приміщення, в якому збираються організувати цех або міні-цех з виробництва пельменів, вистачить площі від 300 кв.м. Але воно повинно відповідати всім вимогам, які пред'являють спеціальні служби, такі як СЕС і пожежна інспекція.

Щоб не було претензій з боку контрольованих органів, загальна площа приміщення повинна включати:

  • Виробничий цех.
  • Холодильники для зберігання сировини.
  • Морозильні камери, де буде зберігатися готові пельмені.
  • Душова і туалет для персоналу.
  • Офісні приміщення.
  • Їдальня та кімната відпочинку.

Необхідне обладнання

Для цехового виробництва пельменів необхідно придбати декілька видів обладнання, серед яких в обов'язковому порядку повинні бути:

  1. Апарати для приготування тіста (борошнопросіювач з металлоуловітелем і тістоміс).
  2. М'ясорубка і фаршемешалка.
  3. Автомат для формування пельменів.
  4. Пакувальне обладнання.
  5. Холодильники для заморозки і зберігання продукції.

На виробничому обладнанні бажано не економити, адже воно дозволяє знизити до мінімуму використання людської сили, тим самим в стані істотно здешевити собівартість готової продукції.


Технологія виробництва і рецептура

Сировина і вимоги до нього

Для виготовлення пельменів може застосовуватися наступне сировину і матеріали:

  • яловичину по ГОСТ 779 і 31797 і отриману при її обробленні;
  • м'ясо котлетне з яловичини з вмістом сполучної та жирової тканини не більше 20,0%;
  • телятину по ГОСТ 16867 і отриману при її обробленні телятину вищого гатунку без видимих ​​включень сполучної і жирової тканини;
  • свинину по ГОСТ 31476 і 31778 і отриману при її обробленні;
  • м'ясо котлетне зі свинини з масовою часткою жирової тканини не більше 35,0%;
  • баранину по ГОСТ 31777 і отриману при її обробленні баранину жилованную односортная з масовою часткою сполучної і жирової тканини не більше 20,0%;
  • м'ясо котлетне з баранини з масовою часткою сполучної і жирової тканини не більше 20,0%;
  • блоки з жилованої м'яса (яловичина, свинина, баранина) заморожені;
  • жир-сирець яловичий, свинячий, баранячий (підшкірний і курдючний);
  • жир тваринний топлений харчовий по ГОСТ 25292;
  • шпик свинячий;
  • м'ясо птиці по ГОСТ 21784, 31473, 31962 і отримане при їх обробленні безкісткове м'ясо стегенець, стегон і грудки;
  • борошно:
    • пшеничну хлібопекарську по ГОСТ 26574, не нижче першого сорту;
    • з м'якої пшениці для макаронних виробів по ГОСТ 12306, 31491, першого сорту;
    • другого сорту з твердої пшениці (дурум) по ГОСТ 16439;
    • з твердої пшениці для макаронних виробів по ГОСТ 12307, 31463, першого сорту;
  • цибуля ріпчаста свіжа по ГОСТ 1723, сушений по ГОСТ 32065, бистрозамороженний, сушений смажений;
  • часник свіжий по ГОСТ 7977, 27569; сушений по ГОСТ 16729, 32065; заморожений подрібнений; консервований кухонною сіллю;
  • перець чорний або білий по ГОСТ 29050;
  • перець червоний мелений по ГОСТ 29053;
  • перець духмяний по ГОСТ 29045;
  • мускатний горіх по ГОСТ 29048;
  • кардамон по ГОСТ 29052;
  • коріандр по ГОСТ 29055;
  • зелень сушену;
  • воду питну;
  • сіль кухонну харчову по ГОСТ 13830, виварну або кам'яну, садочної, самосадну, помолов N 0, N 1 та N 2, не нижче першого сорту;
  • цукор-пісок згідно з ГОСТ 21 і 31361;
  • молоко питне по ГОСТ 31450;
  • молоко сухе знежирене за ГОСТ 10970;
  • яйця курячі харчові по ГОСТ 27583 і 31654;
  • продукти яєчні згідно з ГОСТ 30363;
  • олія соняшникова по ГОСТ 1129;
  • речовини для обробки борошна, призначені для поліпшення хлібопекарських якостей або кольору борошна (тесту);
  • антиокислювачі: Е300, Е301, Е306, Е392, екстракт зеленого чаю.

Більш повний список можна дізнатися із загального ГОСТ 33394-2015 .

При виробництві допускається використання:

  • борошна з твердої пшениці (дурум) для макаронних виробів вищого сорту або першого сорту для всіх пельменів в кількості 30-50% до загальної витрати борошна; - яєчного порошку 274 г замість 1 кг меланжу або 24 штук курячих яєць;
  • харчової світлої сироватки або плазми крові для всіх пельменів, натомість половини норми меланжу або курячих яєць (в співвідношенні 1: 1);
  • харчового казеїнату натрію для всіх пельменів замість половини норми меланжу або яєць;
  • нежирного молока замість води, на 5% перевищує норму доданої вологи.

Не допускається використання:

  • м'яса і субпродуктів, розморожених більше одного разу;
  • свинини з ознаками пожовтіння шпику;
  • м'яса некастрірованних биків і кнурів;
  • казеїнату натрію разом з сироваткою (плазмою крові) замість меланжу.

Допускається використання та іншої сировини для виробництва пельменів за чинною нормативною документацією. Якщо використовується імпортна сировина і допоміжні матеріали, то необхідна наявність сертифікату фірми виробника. Сировина для виробництва пельменів за показниками безпеки повинно відповідати вимогам Технічного регламенту ТР ТЗ 0212011 і супроводжуватися товаротранспортних документів забезпечують простежуваність харчової продукції. Сировина тваринного походження має відповідати ветеринарним вимогам.

рецептура

Згідно ГОСТ 33394-2015 існують такі категорії пельменів і їх назви:

  • Категорія Б: «Елітні», «Яловичі», «Телячі», «Східні»;
  • Категорії В: «Русские», «Сибірські», «Їдальні», «Традиційні», «Домашні», «Баранячі», «Мисливські», «Свинячі», «За-уральських», «Сабантуй».

Перерахуємо деякі рецептури виробництва з перерахованих вище.

«Російські пельмені»

Несолоне сировину, кг на 100кг сировини Варіант №1 №2 №3 Доп. компоненти, кг / 100кг сировини Яловичина жилованої в / сорт - - 20
  • Сіль повареная - 2,0
  • Цукор - пісок 0,1
  • Перець чорний мелений - 0,1
  • Борошно на підсипку - 1,0
  • Масло рослинне для змащення - 0,02
Яловичина жилованої 1 сорту 10 37 - Свинина жилованої п / жирна 45 - 10 Свинина жилованої жирна - 20 26 Борошно пшеничне в / сорт 36 36 38 Яйця свіжі курячі або меланж 4 4 2 Цибуля ріпчаста свіжий 5 Перша 3 4

«Сибірські пельмені»

Несолоне сировину, кг на 100кг сировини Доп. компоненти, кг / 100кг сировини Яловичина жилованої 1 сорту 26
  • Сіль повареная - 2,0
  • Цукор - пісок 0,1
  • Перець чорний мелений - 0,1
  • Борошно на підсипку - 1,0
  • Масло рослинне для змащення - 0,02
Свинина жилованої п / жирна 20 Свинина жилованої жирна 10 Борошно пшеничне в / сорт 38 Яйця свіжі курячі або меланж 2 Цибуля ріпчаста свіжий 4

«Яловичі пельмені»

Несолоне сировину, кг на 100кг сировини Доп. компоненти, кг / 100кг сировини Яловичина жилованої 1 сорту 47
  • Сіль повареная - 2,0
  • Цукор - пісок 0,1
  • Перець чорний мелений - 0,1
  • Борошно на підсипку - 1,0
  • Масло рослинне для змащення - 0,02
Свинина жилованої п / жирна 7 Борошно пшеничне в / сорт 38 Яйця свіжі курячі або меланж 2 Цибуля ріпчаста свіжий 6

«Свинячі пельмені»

Несолоне сировину, кг на 100кг сировини Доп. компоненти, кг / 100кг сировини Свинина жилованої п / жирна 56
  • Сіль повареная - 2,0
  • Цукор - пісок 0,1
  • Перець чорний мелений - 0,1
  • Борошно на підсипку - 1,0
  • Масло рослинне для змащення - 0,02
Борошно пшеничне в / сорт 38 Яйця свіжі курячі або меланж 2 Цибуля ріпчаста свіжий 4

При замішуванні тіста для пельменів підбирають борошно з масовою часткою клейковини 32-33% (клейковина з доброю пластичністю, по розтяжності довжина понад 20 см) або готують суміш хлібопекарської та макаронної борошна (масова частка клейковини в суміші не менше 30% по розтяжності понад 20 см ) і розчин солі з меланжем, або світлою харчової сироваткою або плазмою крові.

Тісто готується в спеціальному тістомісильн для крутого тіста, куди вносять одночасно всі компоненти, передбачені рецептурою, і змішують їх до отримання рівномірно перемішаного пластичного тесту.
Казеїнат натрію у вигляді порошку вноситься разом з борошном. При цьому замість замінного кількості меланжу вводиться 25% казеїнату натрію і 75% води.

При виробництві допускається при замішуванні тіста попередня гидротермическая обробка борошна. Для цього 30% борошна, передбаченої рецептурою, змішують з рівною кількістю води температурою 98-100 ° С протягом 1-3 хвилин. Продовжуючи перемішування, додають залишкова кількість води температурою 12-17 ° С, змішаної з сіллю. Потім вносять меланж, що залишився кількість борошна (70%) і перемішують до отримання пластичного тесту.

При використанні гідротермічної обробки борошна допускається витримування тіста перед штампуванням протягом 30-40 хв.

Технологічний процес

Як виглядає технологічний процес по етапах:

  1. Робота з сировинним матеріалом. На даному етапі виробництва розморожується і чиститься м'ясо, борошно просіюють і проводять через металлоуловітель, миються яйця, чиститься цибуля і готується сольовий розчин.
  2. Приготування тесту. Даний процес автоматизований. Спеціальний верстат (тістоміс) замішує тісто на пельмені, з інгредієнтів, доданих відповідно до рецептури.
  3. Підготовка фаршу. Мите і очищене м'ясо закладається в м'ясорубку (кутер), де дробиться з цибулею, іншими спеціями і водою. Зазвичай фарш в м'ясорубці до необхідної консистенції готується 15-20 хвилин.
  4. Ліплення пельменів. Це автоматизований процес на спеціальному пристрої, який саме дозує і подає начинку в тісто, а також формує пельмені будь-якої заданої програмою форми.
  5. Замороження продукції. Готова продукція викладається на розноси і відправляється в камеру заморозки.
  6. Упаковка та маркування. Розфасовка, упаковка та маркування - кінцеві етапи у виробництві пельменів, які виконуються частково автоматизовано, а частково із застосуванням людського фактора.

Більш докладну інструкцію вам надасть виробник обраного вами обладнання, так як через нього він може відрізнятися.

Виробничий персонал і критерії його підбору

Щодо того, хто буде працювати на виробництві та скільки це буде людина, господар визначає самостійно. Але від таких фахівців відмовитися неможливо ніяк. це:

  • технолог,
  • кухонні працівники,
  • бухгалтер,
  • вантажники.

Адміністративними справами може заправляти сам власник виробництва, а майстри право встановлювати або ремонтувати обладнання можна викликати в міру необхідності. Бухгалтером також може стати сам підприємець, якщо він має певний освіту. У разі, коли такого немає, краще за все на цю посаду взяти людину з боку. Таким чином, можна захистити себе від помилок, які можуть виникнути при оформленні фінансових документів суворого зразка.

маркетинг

точки збуту

З огляду на велику конкуренцію, пробитися і знайти свою нішу на ринку виробництва та збуту пельменів, буває досить непросто. Але потрібно йти напролом і шукати своє місце під сонцем. Найпоширеніші точки реалізації напівфабрикатів це:

Як варіант, можна спробувати створити свою фірмову мережу торгових точок - заклади вузького спрямування, але з широким асортиментом продукції, де крім пельменів та інших напівфабрикатів, будуть продаватися товари широкої продуктової групи інших виробників.

Рух товару

Реклама виробленої продукції грає не останню роль в залученні клієнтів і обсязі реалізації товару. Досвідчені маркетологи, що працюють в спеціалізованих компаніях, із задоволенням візьмуться за розкрутку вашого бренду, але зажадають за це дуже пристойну фінансову винагороду. Тому на початковому етапі просуванням своєї продукції можна зайнятися самому. Мінімум, що можна зробити в цьому випадку:

  1. Замовити рекламу в ЗМІ (газети, радіо, регіональне телебачення).
  2. Максимально використовувати можливості інтернету: потрібно створити сайт, розмістити на ньому не тільки прайс з цінами і найменуванням ваших пельменів, але і дати можливість відвідувачам, які можуть стати потенційними клієнтами, подивитися, як візуально виглядає продукція.
  3. Скористатися послугами рознощиків рекламних буклетів покупцям в магазинах.
  4. Надіслати комерційну пропозицію про співпрацю всім потенційним клієнтам. Якщо для цього використовувати електронну поштову скриньку, то це буде безкоштовно.
  5. Обдзвонити відділи менеджменту торгових закладів міста з пропозицією для реалізації своєї продукції.

Оптимальна націнка на старті продажів не повинна перевищувати 20-40%, щоб не дати можливості відлякати потенційних клієнтів. В подальшому, коли бізнес налагодиться і продукція стане затребуваною, цінову політику можна буде змінити.

Бізнес план

Представляємо вам готовий приклад бізнес-плану для відкриття пельменного цеху з усіма розрахунками доходів і витрат, який вам допоможе організувати своє виробництво.

Завантажити безкоштовно приклад бізнес-плану для виробництва пельменів в цеху

Пам'ятайте, що у вашому випадку витрати і доходи можуть відрізнятися, часом дуже істотно.

Звідки взялася ця цифра?
Интерьер

Резная или ротанговая мебель, деревянные или плетеные ширмы, маски, сундуки, корзины, расписные коврики и статуэтки: все это и по сей день напоминает нам о временах колоний и глобальных завоеваний.

Основные признаки современной колониальной мебели и аксессуаров:

- экологичность (как правило, все они сделаны вручную из природных материалов: дерева, бамбука, ротанга, тростника, глины, растительных волокон, керамики и т.п.);

- декоративность (благодаря своему экзотичному внешнему виду и натуральным расцветкам, они прекрасно впишутся практически в любой интерьер).

В интернет-магазине Birma вы можете выбрать и купить предметы интерьера, сделанные руками потомственных мастеров из Бирмы. Все вещи, которые мы предлагаем вашему вниманию, могут не только украсить ваше жилище, но и стать необычным, запоминающимся подарком вашим друзьям и близким.

Однако, в быт им приходилось привносить туземные правила и предметы интерьера, оправданные особенностями климата.

Экзотические вещи становились привычными для колонистов, а колониальный стиль входил в моду и в самой Европе, которая получала туземные сувениры с кораблями, регулярно приходящими из колоний.