Оригинальные предметы

Как сделать свое жилище еще более уютным и непохожим на другие квартиры и дома?

Ответ прост: завести неординарные, экзотические предметы интерьера, которые подчеркнут ваш вкус и преобразят каждый уголок дома.

Посетив наш интернет-магазин, вы удивитесь многообразию красивых и стильных вещей (абажуров, статуэток, ковриков, ваз и панно) и оригинальной мебели из ротанга (стульев, пуфиков, диванов, этажерок, столиков, ширм, комодов, уютных кресел, сундуков и даже домиков для кошек!).

Все предметы интерьера, которые мы можем вам предложить, выполнены в колониальном стиле. Он возник и сформировался во времена великих географических открытий: когда ведущие европейские государства завоевывали Новый свет и создавали обширные колонии.

Гармоничное сочетание европейских и туземных черт – вот основные признаки колониального стиля. Завоеватели, строившие свои города на новых землях, придерживались канонов европейской архитектуры.

/ Казахська кухня, Бешпармак і інші казахські блюда / Сервер Казах.ру

Особливості | Беспармак | Казі | шужук | Мапа | сорпа | Куирдак | манти | Лагман | плов | баурсаки | самса | Чак-чак

Особливості
Сучасна казахська кухня включає в себе не тільки традиційні казахські страви, а й улюблені страви узбецької, уйгурської, російської, татарської, корейської та інших кухонь. Саме тому в сучасній казахській кулінарії при збереженні чисто національних рис неважко помітити інтернаціональні рисочки.

Багато в чому змінився набір продуктів, з яких сьогодні готується їжа.

Якщо за багатовікову історію казахський народ накопичив величезний досвід обробки і приготування м'ясної і кисломолочної продукції, то сучасне життя поповнила цей асортимент стравами з овочів, фруктів, риби, морських продуктів, печеними, борошняними виробами і солодощами.

І все-таки найбільш популярним продуктом в казахської національної кухні було і залишається м'ясо.

М'ясо - основа більшості блюд, саме м'ясні продукти прикрашають будь-який дастархан, по великій кількості м'ясних страв судять про багатство і різноманітність святкового столу.

Здавна казахська кулінарія відрізнялася своєрідною технологією. Особливість життєвого укладу казахського народу наклала відбиток на способи приготування їжі. У традиційній казахської кухні перевага завжди віддавалася варінні. Саме цей процес дозволяє отримувати м'які і ніжні смакові відтінки м'яса, надає йому соковитість і аромат.

Велике місце відводилося заготівлі та тривалого зберігання продуктів. Під час забою худоби частину м'яса заготовлювали про запас, для чого його солили, в'ялили, іноді коптили, делікатесні вироби готували в основному з кінського м'яса - кази, шужук, тиснув, жая, карта і ін.

Широко використовувалися молоко і молочні продукти. Перевага віддавалася кисломолочної продукції, так як її простіше і легше було зберігати в умовах кочового життя.

Хліб найчастіше випікався у вигляді коржів, з печених виробів найбільшою популярністю користувалися і користуються баурсаки.

З напоїв завжди улюбленими були кумис, шубат і айран, особливе місце займав чай.

Давня посудна начиння робилася зі шкіри, дерева, кераміки, в кожній родині був чавунний казан, де готувалася їжа. Чай кип'ятили в чавунних глечиках, пізніше - в самоварах.

Беспармак (Бешпармак)
Бесбармак - в перекладі означає 5 пальців. Адже якщо південноазіатські народи їдять паличками, то середньоазіатські споконвіку їли пальцями. До сих пір під час національних обрядів пов'язаних з прийомом їжі узбеки, казахи, киргизи і таджики намагаються їсти руками

Ця страва готують з баранини, конини та яловичини. Підготовлені і промиті шматки м'яса опускають в казан або каструлю з холодною водою, доводять до кипіння, зменшують вогонь, знімають піну і при слабкому кипінні продовжують варити до готовності.

За 30-40 хвилин до закінчення варіння в бульйон додають сіль за смаком, лавровий лист, головку ріпчастої цибулі, чорний перець горошком.

Замісити тісто, дають йому постояти 30-40 хвилин, потім розгортають качалкою в пласт товщиною 1-1,5 мм і нарізають квадратиками по 7-8 см. За півгодини до закінчення варіння м'яса в бульйон можна опустити очищений картопля, зварити його до готовності і разом з м'ясом перекласти в закриту посуд. В окремий посуд укладають нарізану кільцями цибулю, сіль, перець, пряну зелень, заливають знятим з гарячого бульйону жиром, щільно закривають кришкою і томят. У киплячий бульйон опускають нарізане квадратиками тісто і варять до готовності, потім викладають його на плоске блюдо (лягаю), зверху кладуть шматки м'яса (сучасні господині віддають перевагу нарізати його скибочками), а на нього - томлений в жирі цибулю кільцями. По краях блюда можна покласти відварну картоплю.

Для приготування бульйону: 750 г баранини, 1270 г конини, 1200 г яловичини, 1 цибулина, зелена цибуля, сіль, спеції - за смаком

Для приготування тіста: 2 ст. борошна, 0,5 ст. води, 2 яйця, 1 чайна ложка солі.

Для приготування соусу: 1 піала бульйону, 1-2 цибулини.

Казі
У туші забитої коні зрізають ребра з м'ясом і дають крові стекти протягом 5-7 годин. Кишки добре промивають і витримують у солоній воді 1-2 години. Злегка підсохлі кази нарізають смужками уздовж ребер. Розрізати міжреберної тканину слід гострим ножем, видаляючи хрящі і не розкришивши сало. Підготовлене м'ясо солять, перчать, за бажанням додають дрібно нарізаний часник і загортають в полотно на 2-3 години. Після цього м'ясо закладають у кишки, кінці яких перев'язують. Готові кази можна в'ялити або коптити. Вживають тільки у вареному вигляді. В'ялити кази краще в теплу пору, вивісивши їх на тиждень на сонячне, провітрюване місце.

Коптити кази слід густим димом при температурі 50-60С протягом 12-18 годин, підсушувати - 4-6 годин при 12С.

Варити кази треба не менше 2 годин в широкому посуді на повільному вогні. Щоб накази не лопнули під час варіння, їх слід проколоти в декількох місцях. Сварилися кази нарізають не товще 1 сантиметра, укладають на велике блюдо, прикрашають кільцями цибулі і зелені. 5 кг кази, 350 г солі, 10 г чорного меленого перцю, 1 головка часнику - на розсуд.

шужук
Підготовлене м'ясо натирають сіллю і витримують 1-2 дні в прохолодному місці при 3-4С. Кишки промивають і трохи тримають в солоній воді. Потім м'ясо і жир дрібно нарізають і перемішують. Додають часник, перець і сіль і знову премешівают. Цим вмістом набивають кишки, обидва кінці зав'язують шпагатом, вивішують на 3-4 години в прохолодному місці.

Коптять шужук 12-18 годин над густим димом при 50-60С, підсушують при 12С 2-3 дня.

В'ялений або копчений шужук відварюють на повільному вогні не менше 2-2,5 годин.

Перед подачею на стіл нарізають на шматочки не товщі 1 сантиметра, викладають на блюдо, прикрашають кільцями цибулі, зеленню.

5 кг м'якоті конини, 5 кг внутрішнього жиру, 350 г солі, 10 г чорного меленого перцю, на розсуд - додати часник.

Мапа
Товсту частина прямої кишки добре промивають, не знімаючи жиру, потім акуратно вивертають навиворіт, щоб жир опинився всередині, ще раз промивають і зав'язують з обох кінців.

Ви також можете в'ялити і коптити. Для в'ялення карту посипають дрібною сіллю і витримують в прохолодному місці 1-2 дні, потім просушують. Коптять не менше доби, потім сушать 2-3 дня.

Варять карту не менше 2 годин на повільному вогні, попередньо добре промивають. Перед подачею на стіл ріжуть кільцями, прикрашають зеленим перцем або кропом.

1 карта, сіль, зелений перець або кріп - за смаком.

сорпа
М'ясо ретельно промивають у холодній воді, кладуть у каструлю, заливають окропом і варять на повільному вогні близько 1-1,5 годин. Після закипання необхідно зняти піну з бульйону і надлишки жиру. В кінці варіння додають сіль. Неважко визначити готовність м'яса. Якщо вилка легко проколює м'ясо, значить, м'ясо готове. Бульйон необхідно процідити. Проціджений бульйон наливають в глибоку тарілку або кесе, додають м'ясо і подають баурсаки.

500 г баранини, 2,5-3 л води, 0,5 столової ложки солі, 4-5 Баурсак.

Куирдак
Курдючне сало або жирну баранину нарізають кубиками і обсмажують. Додають серце і нирки, через 15 хвилин кладуть печінку і нашатковану цибулю, сіль і перець, вливають трохи бульйону і доводять до готовності.

Подають в глибокій тарілці, зверху посипають зеленню. До куирдаку зазвичай подають коржі таба-нан або м'який хліб.

850 г баранячої печінки, 500 г бруньок, 300 г серця, 450 г курдючного сала або 150 г жирної баранини, 2 цибулини, 2 піали бульйону, 1 чайна ложка чорного меленого перцю, сіль - за смаком.

манти
Готувати манти можна з різного м'ясного фаршу, проте краще м'ясо молодого баранчика - воно більш ніжне і швидше відварюється.

М'ясо для фаршу нарізають дрібними шматочками або пропускають через м'ясорубку з крупними гратами. Додають нарізану рапчатий цибулю, чорний мелений перець, вливають підсолену воду (в киплячу воду опускають лавровий лист, сіль, перець горошком і дають настоятися). Все ретельно перемішують.

Тісто замішують круто, як на локшину, дають йому расстоя хвилин 10-15. Потім обробляють на кульки завбільшки з волоський горіх. Кульки розгортають в круглі тонкі коржі, на які по столовій ложці накладають фарш, додають курдючное сало і защипують краї. Тісто можна розгортати і в великий тонкий пласт, з якого нарізають квадратики по 10 сантиметрів.

Готові манти перекладають на блюдо, посипають чорним перцем і подають на стіл. Іноді кладуть в глибокі піали по 3-4 штуки на порцію і заливають бульйоном.

Для фаршу: 1 кг м'якоті баранини або яловичини, 4 великі цибулини, 100 г курдючного сала, 1 чайна ложка чорного меленого перцю, 0,3 піали води, 2-3 лаврових листки, 3-5 зерен чорного перцю горошком, сіль - за смаком .

Для тіста: 500 г борошна, 1 чайна ложка солі, близько 1 піали води. Для змазування каскана - 2 столові ложки рослинної олії.

Лагман
Приготоване тісто тонко розкочують, згортають і нарізають соломкою товщиною 4-5 мм. Відварюють в киплячій солоній воді, виймають, промивають у холодній воді, дають воді стекти.

Для підливи м'ясо і курдючное сало нарізають дрібними скибочками, картопля - кубиками, моркву, редьку, капусту і болгарський перець - соломкою, цибулю - кільцями, помідори - часточками, часник - рубають.

В розтоплений жир пасерують цибулю, кладуть м'ясо і смажать його, поки не виділиться сік.

Додають часник, картопля, помідори, перець і моркву. Все ретельно перемішують і обсмажують до напівготовності. Заливають водою, додають сіль, перець, редьку і до пусту і гасять на повільному вогні до повної готовності.

Для тіста: 1 кг борошна, 2 яйця, 1 чайна ложка солі, 1 піала води.

Для туздука: 500 г м'яса, 300 г курдючного сала або жиру для гасіння, 300 г капусти, 3-4 цибулини, 3-4 картоплини, 1-2 моркви, 3-4 помідори, 5-6 зубчики часнику, 2 болгарських перцю, сіль і перець - за смаком.

Плов по-казахському
У добре розігрітий в казані жир кладуть нарізану кільцями цибулю і обсмажують до золотистого кольору.

М'ясо, нарізане великими шматками, разом з цибулею обсмажують до утворення рум'яної скоринки. Потім додають нарізану соломкою моркву, перець і сіль і смажать все до напівготовності.

Добре промитим рисом покривають вміст казана і заливають водою зі співвідношення: на 1 порцію рису - 1,5 порції води. Доводять плов до кипіння, проколюючи його в декількох місцях, щоб краще вбрався жир. Зверху викладають кілька цілих головок часнику і гасять не заважаючи на повільному вогні протягом години.

Казан з готовим пловом загортають і дають постояти хвилин 10-15. Після чого плов добре перемішують і, виклавши на блюдо, подають на стіл.

600 г баранини, 3 столові ложки топленого жиру, 3 головки цибулі, 5-6 штук великої моркви, 1 піала рису, 2-3 головки часнику, сіль і перець - за смаком.

баурсаки
Тісто з додаванням всіх компонентів готується опарним способом. Готове тісто обробляють на джгути, нарізують на шматочки довжиною 3-3,5 сантиметра, дають йому расстоя 15-20 хвилин і смажать в розжареному жирі.

Для тіста: 3 піали борошна, 10 г дріжджів, 0,6 піали води, 0,7 піали молока, 2 яйця, 30 г маргарину, 1 чайна ложка солі, 1 столова ложка цукру.

Для смаження: 1-2 піали жиру.

самса
Замішують прісне тісто, розкочують його у вигляді гуртків, краю змащують сирим яйцем, кладуть фарш, краї защипують у вигляді півмісяця. Обсмажують в жирі.

Для фаршу м'ясо пропускають через м'ясорубку, обсмажують на жирі, додають сіль, перець, припущений рис, пасеровану цибулю.

Для фаршу: 250 г м'яса баранини або яловичини, 1 чайна ложка кулінарного жиру, 1 столова ложка припущенного рису, 1 цибулина, 1 чайна ложка солі, щіпка чорного меленого перцю, 0,5 сирого яйця.

Для обсмажування: 0,3 піали рослинного масла.

Чак-чак
Яйця, цукор, масло ретельно розтирають, додають сіль, молоко або воду, всипають борошно і швидко замішують круте тісто. Дають расстояться 40 хвилин, потім розгортають в тонкий пласт товщиною до 4 міліметрів. Нарізають поперек смужки довжиною 15 міліметрів і шириною 4 міліметри. Своєрідну локшину обсмажують в киплячому топленому маслі до золотистого кольору, відкидають на сито, дають стекти.

Мед уварюють з цукром до проби напівтвердого кульки (крапля меду, опущена в воду, не розчиняється, а затвердівает у вигляді кульки). У зварити сироп опускають чак-чак, все добре перемішують і перекладають в смазинние маслом тарілки, надавши блюду форму гірки.

Чак-чак можна прикрасити ядрами волоських горіхів або льодяниками.

Для тіста: 2,5 піали борошна, 3 яйця, 1-2 столові ложки сметани або молока, щіпка солі, 1 чайна ложка цукру, 2 чайні ложки вершкового масла.

Для сиропу: 1 піала меду, 2-4 столові ложки цукру.

Для смаження: 1 піала топленого масла або жиру.

Додайте свій рецепт Додайте свій рецепт!

Дивіться фотографії страв Дивіться фотографії страв.

Интерьер

Резная или ротанговая мебель, деревянные или плетеные ширмы, маски, сундуки, корзины, расписные коврики и статуэтки: все это и по сей день напоминает нам о временах колоний и глобальных завоеваний.

Основные признаки современной колониальной мебели и аксессуаров:

- экологичность (как правило, все они сделаны вручную из природных материалов: дерева, бамбука, ротанга, тростника, глины, растительных волокон, керамики и т.п.);

- декоративность (благодаря своему экзотичному внешнему виду и натуральным расцветкам, они прекрасно впишутся практически в любой интерьер).

В интернет-магазине Birma вы можете выбрать и купить предметы интерьера, сделанные руками потомственных мастеров из Бирмы. Все вещи, которые мы предлагаем вашему вниманию, могут не только украсить ваше жилище, но и стать необычным, запоминающимся подарком вашим друзьям и близким.

Однако, в быт им приходилось привносить туземные правила и предметы интерьера, оправданные особенностями климата.

Экзотические вещи становились привычными для колонистов, а колониальный стиль входил в моду и в самой Европе, которая получала туземные сувениры с кораблями, регулярно приходящими из колоний.