Страви з яловичої печінки відносять до дієтичних і рекомендують як засіб відновлення дітям, вагітним жінкам, спортсменам, літнім людям. Пишуть, що дотримуючись «печінкової дієти», можна позбутися від 8 кілограмів зайвої ваги за 2 тижні!

Якщо печінка довго варити або смажити, то цінність страви знижується. І що б наша яловича печінка в духовці, не вийшло «гумовою» - її треба правильно приготувати.

Для приготування нам знадобляться:

• Печінка яловича - 500 г.
• Сало - 50 г.
• Лук - 1-2 шт.
• Сир - 150 г.
• Оливкова олія -2 ст. л.
• Соєвий соус - 3 ст. л.
• Лимонний сік - 1 ст. л.
• Базилік сушений - 1 ч.л.
• Сіль, перець за смаком

Важливим етапом є підготовка сирої печінки. Купувати треба тільки свіжу печінку яскраво-червоного кольору і тільки від здорових тварин. Перед приготуванням необхідно ретельно видалити з печінки всі плівки і жовчні протоки. Для знищення специфічного печінкового запаху і для ніжності готового блюда - добре промийте печінку в проточній воді і замочіть її на 1 годину в молоці або воді.

Далі ріжемо печінку на порційні шматки, як для приготування відбивних, сантиметра по два. Їх слід злегка відбити.

Кому цікаво - подивіться рецепт як зробити свинячу відбивну на кісточці.

Готуємо маринад для вимочування. Для цього змішуємо одну ложку масла, соєвий соус, лимонний сік з додаванням сухого базиліка і чорного перцю. Закладаємо шматки печінки в маринад і залишаємо в холодильнику на півгодини.

Нарізаємо свіже сало невеликими шматочками, а цибулю півкільцями. Злегка відбиваємо шматочки сала і змішуємо разом з цибулею. Все солимо і присмачуємо столовою ложкою оливкової олії.

На деко для запікання укладаємо фольгу. Поливаємо фольгу сумішшю з лука і сала. Викладаємо печінку шарами, поливаючи кожен шар цибулевої сумішшю. Зверху фольгу герметично защипуємо і ставимо в розігріту до 150º С духовку для запікання.

Після закінчення 45 хвилин розгортаємо фольгу і посипаємо печінку тертим сиром. Додаємо температуру до 200º С і відправляємо в духовку на 5 хвилин, для утворення апетитною скоринки. Укладаємо готову печінку на блюдо, прикрасити можна зеленню.

пропонуємо подивитися рецепт яловичого стейка на сковороді, смачного і соковитого. Так само дізнаєтеся як правильно вибрати яловичину, і ще багато секретів кулінарної майстерності.

Яловича печінка в духовці - приготовлена! Будьте здорові!