З усього розмаїття різних паштетів в домашній кулінарії паштет з печінки найпопулярніший. І це цілком зрозуміло: ніякої особливої ​​хитрості в його приготуванні немає, та й вихідні продукти з числа «пролетарських». Зате, проявивши фантазію і не боячись експериментувати, звичайний паштет з індичої печінки (курячої, яловичої і ін.) Можна перетворити в найвишуканіша страва. Я розповім і покажу (на фото ...) як приготувати паштет з печінки індички. Це всього лише основа для паштету, яка сама по собі - відмінне блюдо і яку так само можна доповнити будь-якими іншими інгредієнтами.

Для приготування потрібні:

• Печінка індички - 500 гр.
• Сало свиняче - 100 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Морквина - 1 шт.
• Масло вершкове - 100 гр.
• Спеції - за смаком, бажанням і фантазії

(Всі основні інгредієнти на фото)

Готуємо продукти: Чистимо, миємо ... Печінка ретельно промиваємо і вирізаємо протоки. Великі шматки при необхідності, розрізаємо.

Сало нарізаємо шматками. При цьому зауважу, що різати треба ВЕЛИКИМИ шматками. Якщо порізати дрібно, то при смаженні воно швидко віддасть весь жир і «засушити», що неприпустимо.

Нарізаємо цибулю і моркву. Їх теж не слід особливо дрібнити. Найкращий варіант, як на фото: цибуля - півкільцями, морква - кружальцями.

Смажимо сало. Практична порада: сало «охочіше» і швидше віддасть жир, якщо при його смаженні додати трохи рослинного масла. Особливо не захоплюємося, щоб не засушити, наше завдання - отримати жир для пасерування цибулі і злегка підсмажити сало.

Коли жиру витопити достатньо, висипаємо на сковороду цибулю. Цибуля не зажарювати! Він повинен лише злегка дати сік і стати наполовину прозорим.

Викладаємо на сковорідку морквину і печінку. Основна умова правильного приготування паштету з печінки (особливо з печінки птиці) - це не пережарити її. Фактично, печінку для паштету повинна не смажитися, а гаситися. В іншому випадку вона стане жорсткою і зіпсує паштет. Іноді радять її не смажити на сковороді, а запікати в духовці. Але як на мене, то різниці великої немає, а на сковороді зручніше. Отже, після того як печінка дала сік і він почав кипіти, зменшуємо вогонь майже до мінімуму, кладемо 2-3 листочка лаврушки, кілька горошин запашного перцю і тушкуємо під кришкою. Як правило, рідини, що міститься в печінці, цілком достатньо для цього, але всяке буває ... Тому при необхідності можна додати трохи води.

Зазвичай цей процес займає 25-30 хв. Готовність печінки можна перевірити, розрізавши її. Колір розрізу повинен бути рожевим, а виділяється сік прозорим. До цього часу і морквина стає м'якою.

Після цього даємо всьому трохи охолонути і пропускаємо через м'ясорубку рази 4 (можна і блендером). Важливо отримати однорідну масу і дрібну фракцію (хоча тут на любителя ... особисто мені подобається легка зернистість).

Далі все ще простіше. Масло перемішуємо з печінковою масою (щоб воно краще розминалося, потримайте його попередньо при кімнатній температурі), додаємо уподобані спеції, сіль і ретельно вимішуємо.

От і все! Паштет з печінки індички готовий. Далі вже справа Вашої фантазії, як його подати і прикрасити. Дуже хороший паштет з печінки для бутербродів. причому заготовки для бутербродів можна подати окремо, надавши гостям або домочадцям самим «споруджувати» собі бутерброди. Але це вже зовсім інша історія ...

Розкажіть друзям про статтю і сайті. Просто натисніть кнопочки ...

Дякуємо!!!

Це теж смачно!