Ще з дитинства ми пам'ятаємо смак варення з чорної смородини, яке прекрасно поєднувалося з скибкою м'якого білого хліба і вершковим маслом. А які пироги можна приготувати з варенням або просто протертої ягодою. Солодкі заготівлі з чорної смородини зроблять будь-чаювання святом. Найпростіший спосіб заготовити чорну смородину на зиму, заморозити підготовлені ягоди в морозилці. Або перевернути ягоду через м'ясорубку, змішати з цукром і розкласти по контейнерах і також заморозити. Не забувайте про улюблене солодке ліки - перетерту свіжу смородину, перемішану з цукровим піском. Правда, зберігати такий скарб можна тільки в холодильнику, зате вітамінна бомба у вас завжди під руками.

Свою назву смородина отримала від слова "смород", яке на давньоруській мові означало "сильний запах". Втім, з усіх видом смородини тільки чорна має яскраво вираженим ароматом і плодів, і листя.
Ягоди чорної смородини - великі, круглі, чорного кольору, іноді в жовту цяточку, хоча іноді їх відтінки можуть бути темно-червоними, ліловими і навіть бурими. Запам'ятайте, що збирати потрібно тільки повністю дозрілі ягоди чорної смородини. Причому вже через два тижні після їх повного дозрівання втрата в них вітаміну С може досягати 70%. Заморожені ягоди чорної смородини повністю зберігають свій вітамінний арсенал.

Чорна смородина - джерело вітамінів, тому вона вважається продуктом здорового і раціонального харчування, а сама ягода володіє чудовим смаком і ароматом. Є більш ароматні сорти, або більш солодкі, або більш кислі. А є такі, які і зовсім нагадують за смаком чорницю.
З чорної смородини варять компоти, киселі, роблять варення та джеми, соуси і маринади.
Перетерта чорна смородина
Самий корисний і смачний варіант заготовки чорної смородини на зиму, так як зберігаються всі вітаміни і таке варення рекомендується, є при грипі.
Складові:

• чорна смородина 1 кг.
• цукровий пісок 2 кг.

Спосіб приготування: Чорну смородину переберіть, промийте. Обов'язково просушіть ягоди, для чого розкладіть ягоди на підносі в один шар і залиште на кілька годин. Дуже важливо, щоб вода не потрапила в варення. Після того, як ягоди обсохнуть, покладіть їх у каструлю, засипте цукром і перетріть дерев'яною ложкою або товкачиком. Можна зробити все швидше, подрібнити блендером або пропустити ягоду через м'ясорубку, а вже потім змішувати з цукром. Отриману масу розкладіть по банках. Шийки банок покрийте пергаментним папером, змоченою в спирті або горілці, зверху закрийте поліетиленовою кришкою. Зберігайте смородину в холодному місці.

Варення з чорної смородини з чорницею

Складові:

• чорниця 1 кг.
• чорна смородина 1 кг.
• цукровий пісок 2,5-3 кг.
• лимон 2 шт.
• м'ята 8 гілочок

Спосіб приготування: Банки і кришки заздалегідь простерилізувати і обсушити. Чорницю і смородину ретельно перебрати, вимити. Викласти ягоду у велику каструлю або таз і пересипати цукрові піском. Лимони ретельно вимити, віджати сік, цедру натерти. Додати сік і цедру до ягодам і акуратно перемішати. Каструлю або таз поставити на плиту на маленький вогонь. Довести до кипіння і варити 15 хвилин, періодично перемішуючи і знімаючи піну. Гілочки м'яти добре вимити і просушити на паперовому рушнику. За 5 хвилин до готовності варення в каструлю або таз додати гілочки м'яти. Готове варення розлити в підготовлені банки, закатати кришками. Банки перевернути, укутати і залишити до повного охолодження.

Варення з чорної смородини з медом

Спробуйте приготувати варення з чорної смородини на зиму, замінивши цукровий пісок ароматним медом - смак приголомшливий!
Складові:

• чорна смородина 800 м
• мед 800 м
• вода 2 склянки

Спосіб приготування: Приготувати сироп, для чого налити воду в каструлю, влити мед, розмішати і довести до кипіння. Як тільки закипить, викласти заздалегідь підготовлені ягоди смородини. Варити на повільному вогні до тих пір, поки ягоди не стануть прозорими. Розлити варення по банкам і закатати.
Варення з чорної смородини з чорноплідної горобини
Складові:

• чорна смородина 500 м
• чорноплідна горобина 500 м
• цукровий пісок 1 кг.

Спосіб приготування: Ягоди чорноплідної горобини і чорної смородини вимити, обсушити і покладіть в банки, перемішуючи я цукром. Коли ягоди покриються соком, витримайте ще кілька днів, щоб ягоди просочилися цукром. Потім вилийте ягоди в ємність для варіння варення і доведіть до кипіння. Зменшіть температуру і варіть 30 хвилин. Готове варення розкладіть в стерилізовані банки і укупорьте.

Варення з чорної смородини та імбиру

Складові:

• чорна смородина 1 кг.
• цукровий пісок 1 кг.
• корінь імбиру 40 м

Спосіб приготування: Банки і кришки простерилізувати. Ягоди смородини перебрати, зняти з гілочок, зіпсовані ягоди видалити. Смородину добре промити холодною водою. Підготовлені ягоди покласти в каструлю або таз пересипаючи піском. Залишити на 1 годину при кімнатній температурі. поставити каструлю на плиту, довести до кипіння. Варити, постійно помішуючи і знімаючи піну 20 хвилин. Корінь імбиру очистити і натерти на середній тертці. Тертий імбир додати в каструлю з варенням. Акуратно перемішати і варити ще 10 хвилин. Готове варення розлити в підготовлені банки і закатати кришками. Остудити і прибрати на зберігання.

Варення з чорної смородини з кардамоном
Складові:

• чорна смородина 1 кг.
• цукровий пісок 1,2 кг.
• кардамон 1 ч. л.

Спосіб приготування: Ягоди промийте в холодній воді, приберіть сміття, листя і гілочки. Промиту смородину перекладіть в друшляк і занурте в киплячу воду на 2 хвилини. Потім обіллєте крижаною водою. Дайте воді стекти і перекладіть потім в суху каструлю. Цукровий пісок змішайте з 1 1/2 склянки води і варіть на середньому вогні до розчинення крупинок. Залийте ягоди киплячим сиропом. Залиште на 4 години. Потім поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте кардамон. Розлийте варення по банкам, закрийте кришками. Коли варення охолоне, приберіть його для зберігання в темне місце.
Джем з чорної смородини та агрусу
Складові:

• чорна смородина 600 м
• агрус 1 кг.
• цукровий пісок 1 кг.

Спосіб приготування: Чорну смородину промийте холодною водою, зріжте гілочки, перекрутити через м'ясорубку. Отриману масу змішайте з цукром і варіть на середньому вогні до повного розчинення цукрових крупинок. Весь час помішувати, інакше смородина з цукром підгорить. Тепер невеликими порціями додавайте підготовлені ягоди агрусу і варіть, постійно помішуючи. Готуйте 10 хвилин. Після чого джем залиште на 6 годин. Після цього часу знову варіть джем 10 хвилин. Потім знову залиште на 6 годин і знову зваріть. Після третьої варіння розлийте джем по гарячих банкам і закрийте поліетиленовими кришками. Остудіть і приберіть в темне місце для зберігання.

Желе з чорної смородини

Смачне і ароматне желе з чорної смородини, добре є з м'яким білим хлібом.

Складові:

• чорна смородина 1 кг.
• цукровий пісок 2 кг.
• вода 1 склянка

Спосіб приготування: Банки і кришки заздалегідь простерилізувати над парою або в духовці. Ягоди обірвати з гілочок, перебрати, зіпсовану ягоду видалити. Ягоди смородини промити. Викласти на паперовий рушник, складений у кілька шарів, і дати ягодам повністю просохнути. Цукор висипати в емальовану каструлю, влити 1 стакан води і, при помішуванні, зварити цукровий сироп. У киплячий сироп всипати ягоди, кип'ятити, помішуючи і знімаючи піну, протягом 5 хвилин .. Потім вимкнути вогонь і спливли ягоди зняти шумівкою і покласти в іншу ємність. Прокип'ятити рідина ще 5 хвилин. Потім сироп розлитий ьпо банкам, дати охолонути і закрити кришками. Банки перевернути, укутати і остудити. залишилися ягоди можна використовувати як начинку для пирогів.

Фото: © Depositphotos.com/@ belchonock, tycoon