Пророщена пшениця - користь і шкода зерна; як проростити і приймати
- Як проростити пшеницю?
- Корисні властивості
- Застосування в кулінарії
- Користь пророщеної пшениці і лікування
- Шкода пророщеної пшениці і протипоказання
Пророщена пшениця виходить завдяки зануренню зерен на певний час в воду. В результаті з'являються паростки білого кольору (див. Фото). Найбільш корисними вважаються зерна, у яких паростки досягають в довжину трохи більше 2-х мм. Корисні властивості пророщеної пшениці були доведені науковим шляхом завдяки проведеним експериментам.
Зерна з паростками продаються в магазинах, але фахівці не рекомендують їх купувати, тому найкраще пророщувати пшеницю в домашніх умовах.
Багатьох цікавить, як зберігати пророщену пшеницю. Спочатку варто обмовитися, що цей продукт не створений для тривалого зберігання, оскільки корисні речовини з часом просто зникають. Пророщене зерно потрібно зберігати в закритому сухому місці. Важливо не допускати потрапляння до паростків вологи.
Як проростити пшеницю?
Багато хто вважає, що пророщувати пшеницю складно, але це не так. Зараз ви зможете в цьому переконатися. Є кілька варіантів, але ми зупинимося на найбільш популярному з них. Робити все необхідно в кілька етапів:
- Переберія зерна, видаливши сміття і зіпсовані екземпляри. Пшеницю висипте в миску, залийте водою і перемішайте. Всі зерна, які спливли на поверхню, варто видалити, оскільки вони порожні, а значить, не проросте. Потім пшеницю промийте кілька разів в проточній воді.
- Візьміть тарілку або будь-яку іншу подібну ємність і викладіть туди зерна шаром не більше 2-х см. Налийте води так, щоб вона покрила пшеницю, але не переборщіть. Зверху накрийте марлею або іншою тарілкою. Поставте на ніч в тепле місце. Краще, щоб температура була 21 градус.
- Через день повинні бути помітні з'явилися білі проростки завдовжки близько 2-х мм. Не рекомендується вирощувати паростки великого розміру, так як кількість корисних речовин буде не така висока.
Перед вживанням рекомендується промити пророщену пшеницю в проточній воді, щоб видалити побічні речовини. Не варто пророщувати зерна на майбутнє. Виходьте з розрахунку не більше 100 г на людину.
Корисні властивості
Корисні властивості пророщеної пшениці полягають в наявності в її складі численних вітамінів, макро- і мікроелементів. Крім цього, всі речовини в цьому продукті збалансовані, а це забезпечує їх легке засвоєння. Лікарі і дієтологи рекомендують всім людям включати в раціон даний продукт, оскільки при регулярному вживанні він може в значній мірі поліпшити стан здоров'я. Так, наприклад, пророщені зерна пшениці збільшують загальний тонус організму і зміцнюють імунітет, що допомагає організму краще протистояти різним інфекціям. Допомагає продукт відновити сили після серйозних хвороб, наприклад, після грипу і т. П ..
До складу пророщеної пшениці входить велика кількість вітамінів групи В, які потрібні для нормальної роботи нервової системи. Саме тому її рекомендується їсти при стресі і депресії.
Для чоловіків паростки корисні тим, що при регулярному вживанні деякі представники сильної статі можуть позбутися імпотенції.
До складу продукту входить велика кількість магнію, який допомагає знизити артеріальний тиск, а ще він виводить «поганий» холестерин.
Пророщена пшениця вважається прекрасною профілактикою розвитку онкологічних захворювань. При регулярному вживанні спостерігається розсмоктування кіст, фібром і поліпів.
Окремо варто сказати про користь пророщеної пшениці для схуднення. По-перше, до складу продукту входить багато клітковини, яка очищає кишечник від шлаків, що в свою чергу покращує травлення і перетравлення інших продуктів. По-друге, в паростках є речовини, що поліпшують метаболізм. Наявність харчових волокон допомагає на тривалий час позбутися від почуття голоду. Калорійність продукту може варіюватися від 300 до 350 кКал на 100 г. Загалом, пророщена пшениця є ідеальною їжею для жінок і чоловіків, які бажають позбутися зайвої ваги.
Корисні паростки при запальних процесах. Рекомендується регулярно є цей продукт при наявності проблем із зором. Дозволяється вживати паростки пшениці людям з цукровим діабетом. Крім того пророщені зерна є прекрасним продуктом для омолодження всього організму. До складу паростків входить калій, необхідний для роботи серцево-судинної системи.
Застосування в кулінарії
У кулінарії пророщену пшеницю застосовують давно, тому не дивно, що продукт є досить популярним, а все завдяки смаку і величезну користь. Паростки їдять окремо, а також можна їх додавати в різні страви.
Варіанти, як приймати пророщену пшеницю:
- Додавайте зерна з паростками в кашу. Попередньо їх рекомендується притомленим протягом 30 хв.
- Подрібніть паростки в м'ясорубці, додайте сік лимона, мед, горішки, фрукти. У підсумку вийде поживна маса, яку можна вживати в якості перекусу між основними прийомами їжі.
- Пророщені зерна кладуть в салати із зеленню і овочами. Продукт не тільки збільшить користь, а й підвищить поживність. Великою популярністю користується салат по-корейськи.
- З подрібненої пророщеної пшениці готують коржі, замішані на воді. Прекрасний варіант для сніданку. Можна подавати з медом.
- Пророщені зерна сушать, а після подрібнюють за допомогою кавомолки. Отриману борошно використовують в кашах, салатах і в різних стравах з овочів. З неї також готують освіжаючі напої.
- Зерна пшениці використовують як панірування для риби і курки.
- Із зерен можна приготувати пшеничне молочко і самогон.
Загалом, пророщену пшеницю використовують для кулінарних експериментів, поєднуючи її з різними продуктами.
Користь пророщеної пшениці і лікування
Користь пророщеної пшениці величезна. Вона використовується в лікуванні багатьох захворювань. У народній медицині є різні рецепти із застосуванням цього продукту. Щоб відчути на собі корисну дію паростків, досить просто ввести їх в раціон.
Крім цього, можна використовувати і інші засоби. Зупинимося на них докладніше.
З пророщеної пшениці готують кисіль. Він діє на багато органів і, в особливості, на травну систему. Для його приготування зерна подрібніть за допомогою м'ясорубки і додайте до них воду. Поставте на середній вогонь і проваріть після закипання протягом 3-х хв. Більш тривала термічна обробка призведе до руйнування всіх корисних речовин. Потім процідіть напій і пийте протягом дня.
Можна приготувати настій з паростків. Його використовують під час приготування їжі і застосовують в домашній косметиці, наприклад, для поліпшення стану шкіри і волосся. Щоб його зробити, візьміть 1 ст. ложку зерен з паростками і залийте їх 1 ст. окропу. Залиште на пару годин, а потім проваріть приблизно 15 хв., Процідіть - і використовуйте Якщо додати мед, то настій допоможе при захворюваннях горла.
Шкода пророщеної пшениці і протипоказання
Шкода пророщена пшениця може принести при виявленні індивідуальної непереносимості продукту. Протипоказані паростки людям з виразкою, хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту і дітям до 12 років.
У період звикання до нового продукту може з'явитися слабкість і рідкий стілець, все це повинно зникнути через пару днів. При з'єднанні зерен з деякими продуктами може з'явитися підвищене газоутворення.
Заборонено вживати пророщену пшеницю в післяопераційний період.
Згідно з деякими дослідженнями, в складі пророщеної пшениці були виявлені білки лектини. Ці речовини взаємодіють з молекулами цукрів і «склеюються» з ними. В результаті у деяких людей вживання паростків може привести до виникнення проблем шлунково-кишкового тракту, оскільки лектини пошкоджують слизову. На ендокринну систему ці речовини надають токсичну дію. Порушити вони можуть і обмін речовин в організмі. Перед вживанням пророщеної пшениці необхідно проконсультуватися з лікарем і перевірити реакцію організму на цей продукт.
Як проростити пшеницю?Як проростити пшеницю?