1. Середовище проживання
2. Корисні властивості і шкода
3. Застосування риби сиг
4. У кулінарії
5. У народній медицині
6. У косметології

Риба сиг представляє собою окремий рід риб, що має особливе промислове значення, і представляє сімейство лососевих. Це досить рідкісна риба, і деякі її підвиди, такі як чудской сиг, волховський і Баунтовскій, занесені в міжнародну Червону книгу. Рибу сига дуже цінують через її прекрасного смаку.

Існує дуже багато різновидів даного виду риб. За зовнішніми ознаками розрізнити їх досить складно. Вони живуть в різних регіонах країни. Вченими налічується близько сорока підвидів даної риби. Розрізняють сига за смаковими якостями, термінами нересту, місця і умов життя.

Подібність всіх сигів в тому, що вони мають велику плоску голову, сріблястий колір тіла і чорні плавники (див. Фото). Властивих багатьом рибам плям на плавниках і тілі у сига не спостерігається. Відрізнити самку від самця можна по більшої лусці. Зовнішній вигляд кожного підвиду риб може змінюватися. Це пов'язано з умовами проживання, кліматом, температурним режимом.

Зовні відрізнити рибу сига можна по стиснутому в боках тіла, невеликий лусці, маленькому роті, яка не мала на верхній щелепі зубів. Після закінчення певного часу зуби випадають по всій порожнини рота. М'ясо, незважаючи на те, що даний вид відноситься до сімейства червоних риб, має білий колір. Даний вид риби можна назвати некостлявим, так як в ній присутні тільки більше кістки (хребет і ребра). Тичинки зябер можуть мати зазубрений або гладку поверхню. Їх кількість різниться - від 15 до 60. Саме тіло риби довге, довгасте, широке або вузьке (це залежить від підвиду).

Риби бувають:

• великі;
• маленькі;
• озерні;
• прохідні;
• річкові.

Близьким родичем сига є омуль. Відмінна риса цих риб - це те, що їх можна знайти тільки в Сибіру, а сиг водиться практично у всіх водоймах.

Якщо враховувати кількість тичинок зябер, риба сиг має такі різновиди:

• мускун;
• озерний сиг;
• пелядь;
• пижьян;
• сиг звичайний;
• чир;
• щокур.

Тичинки зябер, розташовані всередині, являють собою стрижневий вид. Збоку вони короткі і практично непомітні, а в середині побільше і помітні неозброєним поглядом.

Риби, яким властива малотичінковая форма (до тридцяти тичинок), вживають організми, що живуть на дні, і невелику рибу. При наявності тридцяти тичинок зябер сиг, в більшості випадків, харчується тільки планктоном.

Середовище проживання

Навколишнє середовище даної риби досить різна, і зустріти її можна практично в кожному куточку світу. Але в Росії наявність сига найбільше через те, що цей вид риб є промисловим, і він був акліматизований у багатьох водоймах. Найпоширенішими місцями в Росії для життя сига є річки. Дуже великий вилов риби сига в Чудському озері, Онежском і Ладозькому. Відмінною рисою даної риби в зазначених вище озерах є те, що в них може жити два підвиди риби. Сиг, що має нехарактерну форму тичинок, мешкає в озерах Кольського півострова, Швейцарії та Фінляндії.

Що мешкає в Чудському озері риба сиг має великі розміри. Вона може важити більше трьох кілограмів. Через велику вагу ця риба виловлюється в величезних обсягах. В даний час сига дуже мало в Чудському озері, тому він охороняється державою.

У Сибіру дуже поширений підвид сига пижьян. Він може існувати в солоній воді і намагається жити в водоймах з впадають в них річками. У такі місця плином приносить багато їжі.

Дана риба також поширена практично по всьому озеру Байкал. Байкальський сиг представляє собою холодноводного озерну рибу, яка мешкає і нереститися в межах даного озера.

У Вірменії сиг є основним видом риб, що виловлюються в промислових масштабах. Вірменський сиг в основному водиться в озері Севан. На даний момент 80 відсотків всього рибного промислу на даному озері становить вилов сига.

Відмінністю риби сига від лосося є те, що після нересту вона не вмирає, а спливає і починає готуватися до наступного нересту. Дані риби дуже смачні.

Підвидом сига є лудога. Вона знаменита своєю поведінкою. Майже весь час вона проводить в місцях, де багато каменів. Як тільки настає літо, і вода починає прогріватися, лудога ховається в глибокі ямки.

Протилежну від лудога середовище проживання вибирає ще один різновид сига, яка має назву ямний сиг. Вона отримала його з-за того, що любить перебувати на глибині, найчастіше в ямках з мулом, і припливає ближче до каменів під час нересту.

Фінську затоку славиться великою наявністю сига. Притулок в затоці знайшли прохідні риби. Коли настає час нересту, ці риби пливуть вгору за течією. Якщо порівнювати прохідну рибу з пижьяном, то кількість прохідний значно менше.

Крім озер, морів, заток, дуже поширене проживання риби сига в річках. Найбільше даного виду риб виявлено в річках Сибіру - Печорі і Мезені.

Корисні властивості і шкода

Корисні властивості риби сига досить різноманітні. Їй притаманне великий вміст жиру, який має дуже багато вітамінів і сприяє нормалізації роботи багатьох органів людського організму.

Жир, що знаходиться в рибі, не принесе шкоди здоров'ю, на відміну від жиру, що міститься в м'ясі тварин. Він відмінно переробляється в організмі і ідеально підійде людям, які мають захворювання, пов'язані з шлунково-кишковим трактом.

Дуже цінується риба сиг в кулінарії, медицині і косметології. При плануванні вагітності лікарі радять включити в меню жінки сига, так як в його складі багато фолієвої кислоти, і, вживаючи цю рибу, ви легко наситите організм корисними елементами, потрібними для виношування плоду. Також дуже корисно вживати дану рибу дітям. У ній міститься велика кількість вітаміну D, який зміцнить імунітет і здоров'я в цілому, допоможе малюкам вирости здоровими і сильними.

Завдяки багатому складу лікарі рекомендують в помірних кількостях вживати цю рибу людям, які мають:

• підвищений артеріальний тиск;
• захворювання щитовидної залози;
• закупорку вен;
• варикоз;
• запалення і ураження слизових оболонок товстого кишечника;
• туберкульоз;
• запалення шлунка.

При розладах нервової системи (депресивному стані) потрібно додати в раціон цю корисну рибу. В її складі присутній йод, який надає позитивний вплив на роботу ендокринної системи і захищає від захворювань щитовидної залози.

Відмінним засобом для відновлення після операцій або перенесених важких захворювань послужить додавання в щоденне меню риби сига.

Ікра риби сига дуже нагадує за смаковими і корисними властивостями ікру лососевих. Дуже часто її називають рожевою ікрою.

Незважаючи на те, що риба сиг є дуже жирної, вона має досить малою калорійністю. Тому її рекомендують вживати людям, що мають проблеми з надлишковою вагою.

При індивідуальній непереносимості або наявності алергічних реакцій на морепродукти вживання даного виду риби протипоказане. Також не радять додавати в раціон слабосоленую або копчену рибу, так як можливе зараження гельмінтами.

Уважно потрібно підходити до вибору і купівлі риби. Іноді можна зустріти на ринках рибу, заражену небезпечними для організму металами. Купувати краще всього свіжу рибу. Заморожений продукт може зберігатися дуже тривалий час на прилавках магазинів, що може, при використанні такої риби, завдати шкоди вашому організму і зіпсувати смак. Перед вживанням сига потрібно відварити, посмажити або піддати будь-який інший тепловій обробці.

Помірне вживання даного виду риби наповнить організм корисними речовинами, зміцнить нігті, посприяє гарному зору, порадує дуже ароматним і ніжним смаком.

Застосування риби сиг

Застосування риби сига дуже різноманітно. Її використовують в кулінарії, народній медицині та косметології. Детальніше про всі сфери і способи використання даної риби ми розповімо нижче.

У кулінарії

У кулінарії риба сиг отримала найбільшу популярність завдяки своїм чудовим смаковим якостям, користь і невеликої кількості кісток, які можна легко видалити.

Використовуючи будь-який спосіб приготування даної риби, ви отримаєте чудовий смак. Сіга використовують для фарширування, соління, маринування, смаження, варіння, тушкування, традиційного копчення або копчення з використанням вакуумних пакетів. Також з м'ясом риби готують бутерброди, млинці і навіть пиріжки. Вразити найвимогливіших гурманів можна, приготувавши цю рибу за допомогою коптильні або гриля. При будь-якому способі термічної обробки приготування не займе багато часу і сил. Блюдо, приготоване з рибкою сигом, стане прикрасою будь-якого столу.

Існує велика різноманітність рецептів і способів приготування даного виду риби. Нижче ми поділимося деякими з них.

Назва

Спосіб приготування

Запечена риба сиг в фользі в духовці

Приготування сига в духовій печі з використанням фольги допоможе зберегти всі аромати і смак. Риба виходить дуже низькокалорійної. Отже, нам потрібно викласти на фольгу порізані півкільцями дві цибулини, один солодкий перець, 250 грамів філе сига, скропити все оливковою олією, двома столовими ложками лимонного соку, поперчити, посолити (за смаком). Добре запечатує фольгу, щоб сік не витік, завадимо рибу в духовку і запікаємо при температурі 170-180 градусів протягом 10 хвилин.

засолка

Засолка сига в домашніх умовах - досить простий процес. Для соління необхідно порізати на невеликі шматочки 1 кілограм філе сига, додати до них 2-3 столові ложки солі, 1-1,5 столові ложки цукру. Ретельно перемішуємо, щоб кожен шматочок добре Просолов, і залишаємо засолюють в холодильнику на два дні.

сиг копчений

Представлений рецепт копчення риби сига є досить простим, але вельми вишуканим. Щоб приготувати копчену рибку, потрібно очистити 1 кілограм сига від нутрощів, які не відрізаючи голови, натерти сіллю і перцем (за смаком), в живіт покласти один зубчик часнику і три лаврових листочка. Підготуємо коптильню. На піддон кладемо заздалегідь розмочені тирсу вільхи та ягоди барбарису, потім на решітку викладаємо підготовлену рибу. Процес копчення повинен відбуватися при температурі близько 200 градусів, інакше може бути присутнім гіркуватий смак. Рибка буде готова через 30 хвилин.

У народній медицині

У народній медицині використання даного різновиду риби не так різноманітно і популярно, як в кулінарії. Її застосовують для підтримки імунітету і підвищення опірності організму до різних інфекцій. Для цього використовують супи, приготовлені з даної рибою.

Борошно, яку добувають в процесі перемелювання кісток сига, має здатність насичувати організм таким дуже корисним компонентом, як кальцій. Щоб її приготувати потрібно очищені від м'яса кістки висушити і перемолоти за допомогою кавомолки або іншого измельчительного приладу. Вживати даний лікувальний засіб рекомендують разом з молоком, що посприяє швидкому насиченню організму кальцієм. Приймати борошно можна також для профілактики вимивання кальцію з зубів і кісток.

У косметології

У косметології популярно використання риб'ячого жиру при приготуванні масок для волосся, нігтів і шкіри. Жир допоможе усунути сухість шкіри, ламкість нігтів, зміцнити структуру волосся і прискорити їх зростання. З жиром роблять обгортання, які позбавляють від целюліту.

Додавання даного інгредієнта в страви ідеально підійде людям, які мають проблеми із зайвою вагою. Адже що входить до складу риби жир допомагає швидко наситити організм, додає бадьорості і додає енергії, яку можна з користю для організму використовувати при занятті спортом. Найефективніше буде вживання сига в відварному, запеченому і приготованому в пароварці вигляді. Додавши таке блюдо в дієтичне меню, ви позбудетеся від:

• мігрені;
• непритомності;
• занепаду сил.

З ікри сига готують енергетичний коктейль, який насичує організм залізом, фосфором і фолієвою кислотою. Також він на тривалий час підвищує працездатність.

Риба сиг дуже поширена в багатьох країнах і користується великою популярністю в кулінарії. Її помірне вживання приносить величезну користь організму, а сам процес лову дарує завзятим рибалкам море задоволення.