1. Відповідні для зберігання сорти
2. Правильний збір врожаю
3. Попередня підготовка плодів
4. Зберігання кабачків будинку
5. Холодильник і морозильна камера
6. Розміщення в погребі

Кабачок - улюблений багатьма овоч, який використовується в приготуванні маси смачних, а головне, корисних страв як для дітей, так і для дорослих. До всього іншого, ця культура досить врожайна, але дозріває виключно влітку. Якщо знати тонкощі зберігання кабачків в квартирі, то можна зберегти кабачки свіжими на зиму і насолоджуватися ними не тільки в період плодоношення, а й в будь-який час року.

Взагалі, кабачок досить невибагливий в умовах зберігання, але кілька вимог до них все-таки потрібно врахувати.

Відповідні для зберігання сорти

Не всякий сорт кабачків добре зберігається, саме тому потрібно правильно вибирати насіння:

• тонкокорие овочі не відрізняються гарною лежкістю;
• прекрасним варіантом є пізні товстошкірі сорти;
• цукіні не втрачають своїх смакових якостей навіть при самому тривалому зберіганні;
• досвідчені городники рекомендують вибирати для зберігання ті овочі, які були вирощені з насіння, а не з розсади.

Правильний збір врожаю

При зборі врожаю потрібно уважно відбирати плоди придатні для тривалого зберігання. Це робиться за такими правилами:

1. Більш стиглі і великі плоди з гладкою і товстою шкіркою, звичайно ж, будуть лежати краще, але перетримувати овоч на грядці зовсім не варто. Так можна позбавити кабачок не тільки смаку, але і корисних властивостей. Переважно зривати овочі середніх розмірів, від двадцяти до сорока сантиметрів.
2. Кабачок темного кольору зберігається довше того, у якого світла шкірка.
3. Визначити лежкість овоча можна, розрізавши його. Якщо м'якоть щільна, а насіння дрібні, то такий сорт буде прекрасно зберігатися.
4. Плід повинен бути ідеальним, без будь-яких подряпин, вм'ятин та інших пошкоджень.
5. Збір врожаю рекомендується проводити виключно в сонячну погоду. За два дні до цього потрібно повністю припинити полив. Якщо прибирання все-таки відбувається в дощовий день, то зірвані овочі потрібно просушити, розклавши їх в сухому і провітрюваному приміщенні.
6. Знімаючи овоч з куща, ні в якому разі не можна смикати його, вириваючи плодоніжки. В місце пошкодження легко проникне інфекція і такий кабачок довго не пролежить. Рекомендується зрізати плоди ножем, залишаючи невелику частину плодоніжки.
7. Дуже важливо знати про те, що висохлий хвостик плоду свідчить про те, що плід здоровий і буде прекрасно зберігатися.
8. Зірваний урожай можна деякий час потримати на сонячному світлі, щоб шкірка просохла і затверділа. Така нехитра процедура захистить ніжну м'якоть овоча.
9. Зібрати урожай потрібно до початку заморозків, від цього безпосередньо залежать терміни зберігання. Навіть трохи підмерзлі овоч не буде довго зберігатися.

Попередня підготовка плодів

Як було сказано раніше, кабачок прекрасно зберігається при певних умовах. Його можна зберегти в свіжому вигляді навіть при відсутності спеціального місця (підвалу або льоху).

Для зберігання кабачка будинку потрібно дотримуватися деяких правил:

1. Мити плоди, призначені для зберігання, категорично не можна. Їх потрібно всього лише акуратно очистити від землі.
2. На особливу увагу заслуговує питання про те, при якій температурі зберігати кабачки. У приміщенні повинна бути кімнатна температура і вологість близько 50%.
3. Овоч гниє з хвостика, тому для продовження терміну зберігання потрібно обробити його рідким парафіном.
4. У ящики для зберігання рекомендується насипати тирсу або суху солому і укласти овочі на цю «подушку».
5. Місце зберігання овочів має бути розташоване далеко від джерел тепла.
6. Кабачок повинен зберігатися в темряві, так як вплив сонячних променів активізує проростання овоча.
7. Між плодами, укладеними в коробку, має зберігатися відстань.
8. Якщо плодів трохи, то можна кожен обернути в газету. Для багатого врожаю такий спосіб досить проблематичний. В такому випадку можна укладати смужки картону між овочами.
9. Для того щоб запобігти розвитку грибка, можна розсипати плоди крейдою.

Зберігання кабачків будинку

В першу чергу потрібно визначитися з місцем зберігання врожаю:

• ящик з плодами повинен стояти в темному і сухому місці - під ліжком або в комори;
• можна зберігати кабачки в шафі або близько балкона;
• якщо балкон теплий, то ящик можна зберігати і там.

Рекомендується регулярно проводити ревізію овочів, щоб вчасно прибирати псуються екземпляри. Особливу увагу потрібно приділяти плодоніжки: якщо вона темніє, значить, плід псується.

Якщо дотримуватися всіх умов зберігання кабачків, то вони будуть лежати досить довгий час. Залежно від сорту термін зберігання може тривати до самого літа. Але як не крути, у більшості сортів ближче до весни шкірка грубіє, насіння проростає, і кабачок стає гірким. Такі овочі краще не їсти, а віддати перевагу замороженим кабачків.

Ще одним дуже важливим моментом зберігання кабачків є те, що при сусідстві з яблуками вони дуже швидко псуються. Етилен, що виділяється фруктами, шкодить овочам.

Холодильник і морозильна камера

Кабачки можна зберігати і в холодильнику, близько трьох місяців. Їх краще протерти і упакувати в папір, при цьому виконати кілька отворів для вентиляції. Упаковані плоди потрібно укласти в той відсік холодильника, де повинні зберігатися овочі.

Ще одним прекрасним способом зберігання є заморозка. Тут уже кілька варіантів. Можна нарізати плоди скибочками, очистити від шкірки або залишити з нею, натерти на тертці або нарубати кубиком. При будь-якому варіанті, упакований в поліетиленовий пакет кабачок прекрасно збережеться в морозилці. Важливо лише одне - розморожування повинна проводитися тільки один раз! Саме тому зручніше розділити заготовки на невеликі порції.

В сучасних морозильних камерах є спеціальна поличка для швидкої заморозки. На неї викладаються скибочки овоча і заморожуються кожен окремо, після чого упаковуються. При такому способі заморозки все скибочки можуть зберігатися в одному пакеті.

Якщо заморожені кабачки будуть використовуватися для подальшої смаження, то рекомендується виконати такі дії:

• молодий кабачок нарізається кільцями (товщина скибочки не більше 1 см);
• скибочки розкладаються на обробній дошці або на спеціальній полиці для заморозки і відправляються в морозилку;
• після повної заморозки нарізаний кабачок можна скласти в пакет і відправити в морозилку.

Такий спосіб зберігання є самим надійним і зручним.

Для заморозки можна використовувати будь-які плоди: як молоді, так і перестиглі. Підійдуть навіть пошкоджені екземпляри, так як при заготівлі всі погані ділянки будуть обрізатися. Зберігаються овочі в будь-якому вигляді, при цьому можна створювати мікс овочів, з якого буде зручно готувати, наприклад, рагу.

Розміщення в погребі

Найкращим місцем для зберігання шинків, звичайно ж, є підвал, так як в ньому створені правильні температурні умови. Якщо приміщення добре провітрюється, то урожай буде зберігатися досить довго.

У погребі овочі можна:

Звичайно ж, молочні кабачки найсмачніші! Але на жаль, зберегти їх свіжими не так легко. Вони дуже схильні до псування і захворювань, тому максимальний термін, який вони можуть пролежати - три тижні. Перед зберіганням такі кабачки можна мити, краще протерти їх вологою тканиною і упакувати в папір.

Виконавши всі ці нескладні умови, можна навіть холодною зимою насолоджуватися улюбленими стравами з кабачків.