1. Матеріали по темі

Салат з квасолі, горошку і редиски

Квасоля біла консервована - 450 г, оливкова олія - 70 мл, лимонна цедра - 1/2 ч. Л., Лимонний сік - 1 ст. л., мед - 1/2 ч. л., стручки горошку - 150 г, редис - 8 шт., зелена цибуля, базилік - 5 гілочок.

Змішати оливкову олію, лимонну цедру, лимонний сік і мед. Квасоля відкинути на друшляк і промити. Залити її половиною заправки і залишити на 15 хв. У стручків горошку обрізати кінчики, відварити протягом 2 хв. Відкинути на друшляк і покласти в миску з крижаною водою. Злити воду, обсушити і нарізати шматочками. Нарізати редис, зелена цибуля і базилік, додати в миску до квасолі разом з горошком. Полити заправкою, перемішати. Замість стручків молодого горошку можна додати горошини з стручків постарше.

Зелений горошок в соусі

Зелений горошок - 800 г, молоко - 100 мл, вершки - 100 мл, цибуля - 1 шт., Часник - 1-2 зуб., Коріандр - 1 ч. Л., Зіра - ½ ч. Л., Мелена куркума - ½ ч. л., перець мелений - ¼ ч. л., рослинна олія рафінована - 1 ст. л., вершкове масло - 25 г, велика морська сіль.

Цибулю порізати кубиками, часник придавити ножем. На рослинному і вершковому маслі обсмажити коріандр, зіру, куркуму і перець. Коли з'явиться пряний аромат, додати часник і цибулю, готувати 3-4 хв. Потім покласти горошок, перемішати, зменшити вогонь до мінімуму, накрити і готувати 2-3 хвилини. Влити молоко і вершки, на середньому вогні довести до кипіння і тушкувати, помішуючи, ще 10-12 хвилин. Коли соус увариться і загусне, посолити за смаком.

Тальятелле з кабачками і зеленим горошком

Тальятелле - 250 г, вершки жирністю 10% - 120 мл, зелений горошок - 100 г, вершковий сир - 70 г, кабачок - 2 шт., Часник - 1 зуб., Цибуля (червоний) - ½ шт., Петрушка, сир тертий - 3 ст. л., оливкова олія - 1 ст. л., мелений чорний перець, велика сіль.

Кабачки очистити від шкірки і насіння, нарізати півкільцями, як і цибуля. Петрушку подрібнити. Відварити тальятелле. У сковороді розігріти масло, поклавши часник, підрум'янити до золотистого кольору. Потім вийняти часник, додати цибулю і половину петрушки, готувати 1 хв., Додати кабачки і зелений горошок, тушкувати 2-3 хвилини. Влити вершки, коли вони почнуть кипіти, викласти готову пасту, додати сир і перемішати. Посолити, поперчити, прогріти соус 3-5 хвилин. Посипати тертим сиром і рубаною петрушкою.

Зелений горошок з грибами

Печериці - 400 г, зелений горошок - 400 г, вершкове масло - 100 г, часник - 2-3 зуб., Середній пучок петрушки, сік і цедра половини лимона, сіль, мелений чорний перець.

Заздалегідь охолодити масло. У печериць видалити ніжки, на капелюшках зробити хрестоподібні надрізи. Укласти печериці в будь-яку ємність, придатну для пароварки, скропити лимонним соком, приправити цедрою і чорним перцем. Готувати 10 хв. Подрібнити петрушку і часник. Дрібно нарізати масло і порубати його разом з петрушкою і часником. Приправити суміш сіллю і перцем. Додати горошок до грибів, посипати олійно-петрушечной сумішшю. Готувати 5-10 хв.

Горохові оладки з лососем

Зелений горошок - 400 г, яйце - 2 шт., Йогурт - 2 ст. л., борошно - 100 г, розпушувач - 1 ч. л., рослинна олія - 2 ст. л., майонез - 200 мл, терта цедра половини лимона, копчений лосось - 8 смужок, сіль, чорний мелений перець.

Горошок вимити і покласти в блендер, додати яйця, йогурт, борошно, розпушувач, сіль і перець. Збити. У сковороді розігріти масло, ложкою викласти фарш і обсмажити, злегка придавивши, 2-3 хв. з кожного боку. Змішати цедру лимона з майонезом, приправити перцем. Викласти оладки стопкою на тарілку, промазав кожну майонезом, і покласти зверху по смужці лосося. Можна подати з часточками лимона і листям крес-салату.

Картопляний суп із зеленим горошком

Курячий бульйон - 1,5-2 л, картопля - 3 шт., Цибуля - 1 шт., Часник - 1 зуб., Оливкова олія - 1 ст. л., зелений горошок - 250 г, тертий сир - 20 г.

У великій каструлі обсмажити цибулю і часник. Додати курячий бульйон і картопля кубиками. Довести до кипіння і варити, не накриваючи кришкою, 10 хв. Всипати горошок і варити до готовності картоплі. Збити суп блендером, влити гарячу воду і знову довести до кипіння.

Літній овочевий суп

Морква - 4 шт., Тертий сир - 2 ст. л., черешки селери - 2 шт., цибуля - 2 шт., зелений горошок - 100 г, молода капуста - 0,5 качана, рослинне масло - 4 ст. л., сіль, перець, картопля - 2 шт., шматки пишного білого хліба - 6 шт., часник - 2 зубчики.

Овочі нарізати шматочками. Обсмажити цибулю, моркву, селеру, часник і картоплю. Влити 2 склянки води і готувати 30 хв. Додати горошок, капусту, сіль і перець і варити ще 10 хв. Хліб підсмажити. Покласти в кожну тарілку по шматку хліба, налити суп. Посипати сиром і скропити маслом, що залишилося.

Суп з базиліка із зеленим горошком

Цибуля - 1 шт., Овочевий або курячий бульйон - 1 л, пучок базиліка, сіль, зелений горошок - 500 г, картопля - 1 шт., Вершки жирністю 22% - 0,5 ст., Масло вершкове - 2 ст. л.

Листя базиліка порубати. Нарізану дрібними кубиками цибулю обсмажити в олії 10 хв. У киплячий бульйон покласти цибулю і картоплю, нарізану кубиками, відварити. Покласти горошок, ще раз довести до кипіння, зняти з вогню і остудити. Влити суп в блендер, додати базилік і подрібнити до стану гладкого пюре. Перелити в каструлю, приправити сіллю і перцем, влити вершки, прогріти.

Суп з зеленого горошку з шинкою

Картопля - 2 шт., Масло рослинне - 3 ст. л., шинка (бекон) - 100 г, зелень - 1-2 пучка, цибуля - 1 шт., овочевий або курячий бульйон - 1 л, сухе біле вино - 0,5 ст., консервований горошок - 2 ст., сіль , мелений перець.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в каструлі з товстим дном. Додати горошок і нарізаний дрібними кубиками картоплю, тушкувати 2-3 хв. Влити бульйон, довести до кипіння і варити 3-4 хв. Всипати подрібнену зелень, посолити, влити вино, варити ще 1 хв. Нарізати шинку тонкими смужками і обсмажити до золотистого кольору. Збити суп у блендері, потім пропустити через сито, щоб видалити горохову шкірку. Розлити по тарілках, поклавши зверху обсмажену шинку, поперчити.

Овочеві котлети з зеленого горошку

Картопля - 2 шт., Борошно - 2 ст. л., цукіні - 1 шт., зелений горошок - 400 г, горіх мускатний, морква - 2 шт., масло, вершки 30%, цибуля - 1 шт.

Картоплю відварити в мундирі, очистити, натерти на крупній тертці. Цибулю подрібнити. Цукіні і моркву очистити, натерти на тертці і віджати. Додати до цукіні, моркви, цибулі та картоплі половину зеленого горошку і 1 ст. л. муки. Посолити, поперчити, перемішати. Виліпити котлетки, кожну обваляти в борошні. Обсмажити котлети, накрити і залишити в теплому місці. Що залишився горошок подрібнити в блендері і протерти через дрібне сито. Перекласти горохове пюре в сотейник, влити вершки і довести до кипіння. Додати в соус мускатний горіх, посолити. Подавати з котлетами.

Стручковий горошок в вершковому соусі

Вершки жирністю 33%, стручковий горошок - 250 г, цукор, сир «Швейцарський», лимонна цедра - 1 ч. Л.

Горошок опустити в киплячу підсолену воду на 1-2 хв. Відкинути в миску з крижаною водою. Потім викласти на серветку. У сотейник влити вершки, довести до кипіння. Додати цедру, тертий сир, цукор. Покласти в соус стручки горошку і прогріти 5 хв.

Паста з зеленим горошком і шинкою

Макаронні вироби (бантики) - 400 г, цибуля - 1 шт., Шинка - 200 г, зелений горошок - 400 г, сметана - 250 г, масло вершкове - 50 г.

Цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі. Додати зелений горошок, готувати 3 хвилини. Шинку нарізати невеликими кубиками, додати до горошку, готувати ще 5 хв. Влити в соус сметану і тушкувати, поки не загусне. Бантики відварити майже до готовності, відкинути на друшляк, перекласти в соус. Додати до спагетті приправу, перемішати, прогріти 1 хв.

Суп з зеленого горошку з м'ятою

Зелена цибуля - пучок, картопля - 1 шт., Сіль, м'ята - пучок, часник - зуб., Вершки 33% - 150 мл, бульйон курячий - 850 мл, зелений горошок - 250 г, цукор - 1 ст. л., лимонний сік - 1 ст. л.

Покласти в сотейник лук, картопля і часник, влити бульйон, готувати 15 хв. Три столові ложки зеленого горошку опустити в киплячу воду на 3 хв. Відкинути на друшляк і перекласти в миску з крижаною водою. Що залишився горошок додати в суп, варити 5 хв. Додати листочки м'яти, цукор і лимонний сік. Остудити. Збити суп у пюре, влити половину вершків, посолити, поставити в холодильник на 15 хв. Перед подачею на стіл додати вершки і зелений горошок.

зелений суп

Зелений горошок - 300 г, бульйон овочевий - 850 мл, базилік - 1 пучок, сметана - 200 мл, салат латук - 1 качан, сіль.

Горошок відварити в киплячій воді 3 хв. Базилік і салат крупно нарвати. Горошок відкинути на друшляк і подрібнити у блендері разом з базиліком і салатом. Перекласти масу в каструлю, влити овочевий бульйон. Довести до кипіння, посолити, поперчити і зняти з вогню. У тарілки додати сметану.

Матеріали по темі

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08

показати ще