Роза (лат. Rosa) - загальне збірна назва всіх видів і сортів представників роду Шипшина. Більшість сортів троянд отримано в результаті тривалої селекції шляхом багаторазових повторних схрещувань і відбору. Деякі сорти троянди є формами дикорослих видів. Незважаючи на те, що основне призначення садів в Стародавньому Римі було вирощування в них корисних рослин (плодових, овочевих, пряних і лікарських), троянди вперше були виведені саме там. У творах давньоримських письменників

зустрічається опис близько одного десятка троянд.

Величезна різноманітність сортів троянд утворено шляхом схрещування і селекційного відбору декількох сортів дикого шипшини. Багато сортів паркових махрових троянд ведуть своє походження від троянди Троянди галльську (Rosa gallica), яку так назвали за своє широке поширення у Франції (Галлії).
Сьогодні налічується кілька тисяч садових сортів і гібридів троянд, походження яких часто губиться в глибині століть. З цієї причини в основу сучасної класифікації троянд покладено поділ на класи і умовні групи на основі стійких садових ознак, а не їх видового походження.
Наприклад, троянди ділять на три типи за кількістю пелюсток в квітках: прості (у квітці максимум 7 пелюсток), напівмахрові (в квітці від 8 до 20 пелюсток), махрові (більше 20 пелюсток)

Троянди, рожеве масло, спиртові настої широко застосовують в косметології. У домашніх умовах досить просто приготувати рожеве масло.
Підготувати базове масло: оливкова, мигдальне, персикове, а так же пелюстки троянд. Пелюстки слід висушити на сонці. У скляну банку насипати пелюстки троянд до самого верху майже і залити олією (скільки увійде). Поставити банку на водяну баню, накрити банку кришкою, при слабкому кипінні води тримати банку 2 години в ній. Зняти банку з лазні, кришку зняти, закрити отвір щільною бавовняною тканиною, поставити в затінок на 3 тижні. Масло процідити в чисту сулію, пелюстки віджати від масла. Якщо з'явиться вода, її обережно відокремити від масла. Додати в рожеве масло
масляний розчин вітаміну Е в якості консерванту. Рожеве масло готове. Його можна змішувати з кремами та лосьйонами, використовувати для протирання обличчя, це пом'якшує шкіру.

Роза - широко застосовується квітка не тільки в косметології, а й в кулінарії. Зацукрованими квітами прикрашають торти і дрібну випічку, з пелюсток роблять лікер, варення, хмиз, крюшон, чай та ін.
Щоб зробити троянду їстівної, знадобляться, власне, троянди, перевірені, бажано з власного саду або з перевірених розплідників. Далі потрібно взяти цукрову пудру і один білок. Бутони потрібно промити і ретельно обсушити. Розправити злегка бутони, щоб між пелюстками утворилося простір вільний. Білок злегка збити виделкою, не допускаючи утворення бульбашок. За допомогою пензлика для малювання, облитою окропом і просушеної, нанести білок на краю пелюсток тонким шаром. Залишити білок підсихати, потім ще раз змастити пелюстки і щедро обсипати бутони цукровою пудрою. Бутони скласти на решітку і ще раз присипати цукровою пудрою. Дати трояндам підсохнути протягом доби. Трояндами можна прикрашати будь-які десерти і випічку. Їстівними є тільки пелюстки.

Варення з пелюсток троянд - поширене частування на Сході. Всі східні жінки вміють варити таке варення. У Туреччині його подають з чуреком (печивом) і називається воно там Гюльбешекер. Рожеве варення яскраво описав Рішад Нурі в своєму романі «Корольок пташка співоча».
Для приготування варення беруть чайні троянди, зрізають нижню частину, відокремлюючи пелюстки. Підготовлені пелюстки промивають в холодній воді. З пелюсток, води і цукру варять сироп, в який для збереження натурального кольору, а так само щоб уникнути зацукровування додають лимонну кислоту або лимонний сік.
З пелюстками готують лікер. Для ароматного і солодкого лікеру беруть велику кількість пелюсток - 500 г, 2 л води, 500 г цукру і 500 мл. горілки або спирту тієї ж фортеці, що і горілка. Рожеві пелюстки заливають окропом, додають лимонну кислоту за смаком, настоюють дві доби в холодильнику. Проціджують рожеву воду, пелюстки викидають. З цукру і 300 мл. чистої води варять сироп, змішують остиглий сироп з рожевою водою, вливають горілку або спирт. Розливають майбутній лікер по пляшках, щільно закупорюють, настоюють 3 тижні. П'ють лікер злегка охолодженим.
З рожевих бутонів готують ароматний крюшон. Беруть 1 стакан пелюсток, 1 пляшку білого напівсухого вина, 1 пляшку червоного вина, 1 пляшку шампанського і за смаком цукор. Пелюстки промивають, просушують, розтирають з цукром у великій каструлі і прибирають в холодильник на 30 хвилин. Потім вливають в каструлю вино і повертають в холодильник на 2 години, щоб вино набуло аромат троянд. Вино проціджують і переливають в ємність для крюшону. Перед подачею вино разюавляют невеликою кількістю червоного вина і вливають шампанське. Подають крюшон в келихах, прикрасивши краю зацукрованої трояндою. Такий крюшон стане прикрасою святкового столу, особливо новорічного.
Чай з пелюстками троянд настільки ароматний, що піднімає настрій. «Рожевий» чай легко приготувати в домашніх умовах. На пергаменті розкладають і висушують на сонці пелюстки троянд. Потім їх злегка подрібнюють і змішують з сухим чаєм. Заварюють чай звичайним способом. Бурштиновий і ароматний чай з рожевими пелюстками за смаком заправляють медом. Такий чай корисний в зимовий період.

статтю підготувала Наталія Петрова , Спеціально для Kulina.ru
Фото: © Depositphotos.com/ @ belchonock