Як правильно варити рис для суші та ролів з покрокового рецептом з фото
- Рецепт рису для суші та ролів в домашніх умовах
- складові
- Як грамотно підібрати інгредієнти
- Рецепт рису для суші та ролів в мультиварці
- складові
- Як приготувати рис для ролів і суші в мультиварці
- Поради з приготування
Нині в тренді японська кухня. Але для того, щоб насолодитися вишуканим, пікантним смаком суші або ролів, зовсім не обов'язково відвідувати спеціалізовані ресторани. Якщо прикласти деякі зусилля, приготувати делікатесні страви можна і вдома. Пропоную навчитися основам приготування цих страв - грамотно варити рис для суші.
Рецепт рису для суші та ролів в домашніх умовах
Кухонне начиння: 2 каструлі.
складові
Рис 1 скл. Вода 1,5 скл. Оцет 5 ст. л. Цукор 1 ст. л. Сіль 0,5 ч. Л. Лимонний сік 3 ст. л. Водорості Комбу 1 лист
Як грамотно підібрати інгредієнти
- Водорості використовуються для додання страві пікантного морського присмаку. Якщо вам це не подобається, або ви не знайшли такі водорості - просто виключіть їх з переліку інгредієнтів.
- Рис краще брати спеціальний - для суші. Якщо такої можливості немає, потрібно постаратися підібрати схожий сорт з круглими непрозорими зернами. Не можна використовувати довгозернистий і пропарену крупу.
Як готувати рис для суші та ролів
- Спочатку готуємо заправку. У сотейник наливаємо 5 столових ложок оцту.
- Додаємо 3 столові ложки лимонного соку.
- Насипаємо столову ложку цукру.
- Додаємо пів чайної ложки солі.
- Лист водоростей Комбу промиваємо під проточною водою, позбавляючись від нальоту солі. Опускаємо лист в заправку.
- Ставимо сотейник на невеликий вогонь і прогріваємо, помішуючи, протягом 5 хвилин, поки не розчиняться цукор і сіль. Чи не кип'ятити!
- Стакан крупи промиваємо під проточною водою. Висипаємо в каструлю.
- Наливаємо в крупу півтори склянки води.
- Ставимо каструлю на великий вогонь, гріємо до кипіння. Робимо вогонь найслабшим, тримаємо під кришкою рівно 15 хвилин.
- Потім вогонь вимикаємо і не відкриваємо каструлю 20 хвилин. Рис виходить в міру клейким і в той же час трохи розсипчастим - якраз такий, який потрібен для суші та ролів.
- Перекладаємо вміст каструлі в миску (не металевою). Тепер додаємо заправку, підливаючи її поступово ложкою (теж бажано не металевою), ретельно перемішуючи і пробуючи - щоб крупа була в міру кислуватою і солодкуватої.
Відео рецепта рису для суші та ролів
На відео ви зможете побачити, як приготувати заправку для рису для ролів і суші, а головне - як правильно зварити для ніхріс.
Рецепт рису для суші та ролів в мультиварці
Час готування: 35 хвилин.
Чисельність порцій: 1.
Кухонна техніка та посуд: мультиварка, хангірі.
складові
Рис 500 г Вода 490 мл
Хангірі - це спеціальна дерев'яна ємність для рису, в якій його остуджують і змішують з заправкою. Хангірі можна замінити звичайною мискою - скляній, глиняній або пластикової, але ні в якому разі не металевою.
Як приготувати рис для ролів і суші в мультиварці
- Промиваємо 500 г крупи в проточній воді.
- Висипаємо в чашу мультиварки.
- Наливаємо 490 мл води, вирівнюємо поверхню крупи.
- Включаємо режим «рис». Через півгодини отримуємо чудовий рис для суші - зернятка відмінно відділяються одна від одної, але в той же час мають певну клейкість. Тепер можна його приправити Сушідзой - спеціальної заправкою.
Відео рецепта рису для суші в мультиварці
Відеоурок приготування ідеального рису для суші та ролів в мультиварці.
Поради з приготування
- Рис містить багато крохмалю, який володіє підвищеними властивостями, що клеять. Щоб він вийшов розсипчастим, що не липким, дуже важливо його добре промити, щоб видалити максимум крохмалю - не менше, ніж в 3-4 порціях води. Коли вода стане прозорою, крупу потрібно відкинути на дрібне сито і дати їй трохи просохнути.
- Додавати заправку потрібно в посуді з дерева (в ідеалі - в хангірі) або скла, але тільки не в металевій. Заправка містить кислі інгредієнти, які при з'єднанні з металом можуть зіпсувати смак страви.
- Перемішувати рис із заправкою потрібно багаторазово і дуже акуратно, щоб не пошкодити структуру зерен.
- При приготуванні заправки можна використовувати звичайний оцет, в ідеалі - спеціальний рисовий, а можна білий винний, яблучний або хересний.
- Перш, ніж почати готувати суші, відварену крупу необхідно остудити до температури тіла - під кришкою, щоб вона не пересохла.
Корисна інформація
Можливо, з першого разу у вас не вийде ідеальний рис для суші, але не варто зупинятися - врахуйте свої помилки, пробуйте ще. Повірте, ви отримаєте нереальне задоволення, навчившись готувати суші в домашніх умовах . Коли все налагодиться - приготуйте суші-торт - гарантовано станете героєм дня для своїх друзів.
Рекомендую також спробувати чудовий рецепт класичного різотто з овочами , А якщо хочете щось простіше, але теж корисне і смачне - приготуйте рис з овочами на сковороді або в мультиварці.
Шановні кулінари, поділіться своїми хитрощами в приготуванні суші і ролів.