1. Що це за рис?
2. Багатий склад і калорійність
3. Яка користь для здоров'я
4. Шкода злаку і застереження
5. Як правильно варити
6. Як готувати червоний рис з овочами

Злаки - це джерело здоров'я. Однак цим визначенням більшою мірою відповідають саме нешліфовані продукти зазначеної категорії, тому як вони зберігають всі корисні речовини, передбачені природою. Один з найпопулярніших у всьому світі злаків - рис. Чи не шліфованих його видів відомо досить багато, але сьогодні ми зупинимося з вами на тому, чия популярність в наші дні зростає не по днях, а по годинах - на червоному рисі. Ми розповімо вам яка користь червоного рису для нашого організму, якої шкоди і коли цей вид рису може завдати здоров'ю, а так же поділимося секретами, як правильно варити і готувати червоний рис. Поїхали?

Зміст статті:

Що це за рис?

Герой цієї статті відбувається родом з Ірану. Ну це червоний рис тільки родом звідти, а росіяни на сьогоднішній момент купують в супермаркетах злак, вирощений в Краснодарському краї. Від інших сортів червоний рис відрізняється не тільки забарвленням, яка може варіюватися від приглушеного червоного до інтенсивного коричневого, а й формою (зерна цього різновиду тонкі й довгі).

Незважаючи на те, що ми маємо справу з не шліфованим продуктом, його ще називають лущення, тому що насправді частково зерна все-таки звільняють від верхньої, найщільнішою оболонки. На якість злаку дана процедура ніяк не впливає, адже саме зерно червоного рису залишається недоторканим.

Багатий склад і калорійність

Для червоного рису характерний багатий хімічний склад. Продукт містить вітаміни групи В, в тому числі біотин, фолієву і нікотинову кислоти, тіамін і рибофлавін. Мінеральних сполук тут набагато більше: в червоному рисі виявлені фосфор, калій, магній, залізо, кальцій, мідь, натрій, цинк і навіть селен з йодом. Найважливіший компонент нешліфовані зерен червоного рису - це, безперечно, клітковина. Крім того, в злаку знайшлося місце і для протеїнів, що володіють відмінною засвоюваністю, і для поліненасичених жирних кислот Омега-3. Ну, а найбільш значною складовою складу червоного рису є вуглеводи. Їх в злаку близько 70 м До речі, саме за рахунок цукрів калорійність продукту складно назвати маленькою. Цей показник знаходиться в межах від 340 до 360 кКал в перерахунку на 100 г ласощі і залежить, до всього іншого, від способу приготування, типу вводяться в блюдо харчових добавок.

Яка користь для здоров'я

Якщо ви зробите популярний сорт неочищеного злаку частим компонентом свого раціону харчування, то неодмінно поліпшите власне самопочуття, і досить швидко. Яка ж користь червоного рису для нашого здоров'я? Для початку варто відзначити, що червоний рис налагоджує роботу кишечника, виводить з організму токсичні речовини і шлаки. Це змушує рівень «поганого» холестерину і глюкози в крові невблаганно знижуватися до адекватних значень. Він приводить в норму білковий обмін, позитивно впливає на стан мускулатури.

Вживання в їжу червоного рису робить волосся і нігті міцними. Даний ефект стосується і суглобів з кістками, а все завдяки кальцію, фосфору і цинку, що входять до складу червоного рису. З цим злаком реально запобігти розвитку артриту, артрозу і остеопорозу, а ще значно поліпшити стан при вже наявному остеохондрозі. Продукт виводить з суглобів солі, тим самим зменшуючи біль і запальний процес.

Дуже корисною властивістю для здоров'я червоного рису є те, що він оздоровлює нервову систему. Велика кількість в ньому вітамінів групи В сприяє усуненню безсоння, полегшення неврозів і депресії, підвищення рівня стресостійкості. Додайте сюди магній і калій, і ви отримаєте чудову ласощі для сердечників. Червоний рис корисний також гіпертонікам, оскільки знижує артеріальний тиск до нормального позначки і зменшує ризик виникнення інсульту, інфаркту міокарда.

У нешліфованих зернах червоно-коричневого відтінку багато заліза. Цей факт зумовлює користь продукту для людей, які страждають на анемію. Залізо підвищує рівень в крові білка гемоглобіну і усуває такі неприємні явища, як потемніння в очах, запаморочення, загальна слабкість. Все з тієї ж причини червоний рис корисний і обов'язково повинен бути присутнім в меню вагітних жінок, а також дівчат в період менструацій.

Користь червоного рису проти онкології

Червоний рис захищає організм від виникнення і розвитку ракових клітин. Антиоксиданти, що містяться в ньому (селен, цинк, мідь, біотин, магній, Омега-3), знищують вільні радикали в тканинах і, таким чином, борються з окислювальним стресом. Проти онкології діє і клітковина. Регулярне ласощі стравами з червоним рисом істотно знижує ризик появи злоякісних новоутворень, перш за все, в молочних залозах і товстому кишечнику.

Велике значення мають омолоджуючі властивості червоного рису. За рахунок все тих же антиоксидантів цей продукт покращує зовнішній вигляд шкіри обличчя і тіла. Під впливом поживних компонентів злаку розгладжуються зморшки, підвищується пружність і еластичність шкіри, зникають пігментні плями. Ще червоний рис дуже корисний при схудненні, незважаючи на присутність значного обсягу вуглеводів. Він дарує тривале відчуття ситості, розбухаючи в шлунку через наявність харчових волокон; виводить з організму зайву рідину і покращує травлення.

Шкода злаку і застереження

Лікарі і дієтологи відгукуються про червоний рисі, як про цілком безпечному для здоров'я ласощах. Червоний рис можна без побоювання і навіть з користю вживати алергікам і діабетикам, незважаючи на високу калорійність. Людям, що страждають ожирінням, слід бути з даним продуктом обережніше. Їсти його можна, але тільки невеликими порціями. При цьому особам з надмірною вагою бажано займатися фізичною працею або спортом. В іншому випадку замість схуднення легко набрати зайві кілограми понад вже наявних.

Як правильно варити

Щоб насолодитися смаком корисного злаку, треба навчитися правильно його готувати.

Отже, як же правильно варити червоний рис? Варять нешліфовані зерна з попереднім замочуванням або відразу, як є. У першому випадку рис необхідно залити холодною водою, так щоб рідина повністю покрила крупу, і залишити продукт в такому стані на 30-60 хвилин. Дана міра дозволить зменшити час варіння мало не в два рази.

Якщо для вас це не принципово, просто переберіть сухий червоний рис, очистивши його від бур'янів домішок при наявності наявних. Потім ретельно промийте зерна холодною водою кілька разів. І лише після всіх цих приготувань засипте продукт в кипляче на плиті воду, не забувши заздалегідь її посолити.

Рекомендоване співвідношення рису і рідини - 1: 2,5. Тривалість процесу варіння: від півгодини до 40 хвилин (без замочування). Періодично помішуйте під час варіння червоний рис ложкою, щоб він не пристало до дна. Рис вважається готовим, коли стане м'яким, а вся вода з каструлі з ним впоратися. Зніміть блюдо з плити, дайте йому настоятися п'ять хвилин і подавайте на стіл. Можна додати в варений червоний рис шматочок вершкового масла, використовувати улюблені соуси або рослинні масла. Але пам'ятайте, що це підвищить енергетичну цінність продукту. А у випадку з рослинними жирами ще й користь збільшить.

Як готувати червоний рис з овочами

З червоного рису виходить не тільки відмінний гарнір, який добре поєднується з рибними та м'ясними стравами. Цей злак можна приготувати і як основне блюдо, якщо додати в нього прянощі або приправу, доповнити тушкованими овочами. Спробуйте плов з червоного рису, додайте продукт в супи, фарш для голубців. Зерна нешліфований злаку навіть пророщують, а потім вводять паростки в сирну масу або зелені салати. Він прекрасно поєднується з грибами, цукіні, кабачками, креветками, кукурудзою, стручкової квасолею, часником і зеленою цибулею.

Як приготувати червоний рис з кукурудзою і цукіні

Для того, щоб приготувати дуже смачною блюдо з користю для здоров'я з червоного рису з кукурудзою і цукіні, скористайтеся нашим рецептом. Отже, нам знадобиться:

• невеликий цукіні
• один качан кукурудзи
• червоний рис - 1,5 ст.
• кріп - невеликий пучок
• часник - 2 часточки (якщо любите по-пікантні, можна побільше)
• кедрові горішки
• сік половини лимона
• оливкова олія

Зваріть рис, як правильно варити червоний рис ми говорили трохи раніше. Потім наріжте цукіні кільцями приблизно по 1 см, посоліть зовсім небагато, а потім обсмажте з обох сторін на сковороді, змащеній оливковою олією так, щоб на кільцях цукіні утворилася рум'яна кірочка. Потім, на суху сковороду помістіть кедрові горішки і обсмажте їх пару хвилин. Лимонний сік змішайте з подрібненим часником, дрібно порубаним кропом і невеликою кількістю солі, з кукурудзи зріжте зерна. Додайте до червоного вареного рису цукіні, кукурудзу і заправку, а потім перемішайте.

Смачного!

Автор: Пономаренко Надія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: червоний рис