1. Історія приготування Лечо Знайомство жителів Радянського союзу з лечо відбулося завдяки братській...
2. користь лечо

Історія приготування Лечо

Знайомство жителів Радянського союзу з лечо відбулося завдяки братській Угорщини, звідки на прилавки тогочасних магазинів надходили банки з маркуванням «Глобус». Всередині банки в солодкому томатному соусі плавав варений перець, і наминає його за обидві щоки люди навіть не здогадувалися про те, що їдять не заготовку на зиму, а гаряче, основне національне блюдо угорців. Під словом «lecsó» в Угорщині розуміють овочеве блюдо (на кшталт Рататую), яке подають як окремо, так і в якості доповнення до м'ясною стравою.

Цікаво, чому почали готувати його саме в Угорщині? Все просто: тутешні погодні умови дозволяють вирощувати немислиму кількість сортів солодкого перцю (паприки), тому кухарям і господарочкам доводиться вигадувати все нові і нові страви, щоб переробити урожай. Втім, перець - неєдиним компонент лечо. Крім його в блюдо додають ще зрілі м'ясисті помідори і цибулю. Перераховані вище компоненти гасять на свинячому смальці і подають як самостійну страву.

Готують лечо в багатьох країнах Європи, але, з огляду на той факт, що зростає перець не скрізь, рецепт лечо трансформується, і виходять страви лише віддалено нагадують вихідне блюдо. Так в нашій країні в лечо стали додавати моркву і цибулю, кабачки та інші овочі. Ще одна вагома відмінність «нашого» лечо від угорського в способі вживання: там це гарнір, який подають з м'ясними виробами і білим хлібом, а ми звикли вживати його як заготовку на зиму.

Інгредієнти для приготування лечо

• Перець солодкий - 2.5 кг.
• Помідори стиглі - 1 кг.
• 1 склянка цукру
• 1 стакан рослинного масла
• 2 ст.л. солі
• 80 мл. оцту або 1 ч.л. оцтової есенції

Отже, як приготувати лечо?

1. Стиглі, м'ясисті плоди солодкого болгарського перцю, мають гладку структуру, ретельно миємо під проточною водою.

   Моєму болгарський перець

2. Розрізаємо плід на дві половинки.

   Розрізаємо перець на дві частини

3. Видаляємо плодоніжки і витягаємо насіння.

   Видаляємо плодоніжки і насіння

4. Розрізаємо перець на тонкі смужки, а потім кожну з них на 2-3 частини (так, щоб вийшли брусочки).

   Нарізаємо перець дуже великою соломкою

5. Помідори також промиваємо під проточною водою і розрізавши наполовину, видаляємо плодоніжки.

   Тепер моєму помідори, ріжемо на навпіл, вирізаємо плодоніжки

6. Пропускаємо підготовлені томати через м'ясорубку.

   Пропускаємо підготовлені помідори через м'ясорубку

7. Виливаємо вийшов томатний сік у велику каструлю.

   Перемелені помідори через м'ясорубку виливаємо у велику каструлю

8. Доводимо до кипіння.

   Доводимо це все до кипіння

9. Як тільки маса закипить, закладаємо нашатковану перець.

   Як тільки все закипить засипаємо нашатковану перець

10. Варимо на протязі 40 хвилин. Порада: часто заважати лечо не потрібно, адже перець повинен навіть в готовому вигляді являти собою подовжені брусочки. Коли лечо стане густим, додаємо спеції: сіль, цукор, вливаємо олію.

    Як тільки маса загусне, додаємо сіль, цукор і рослинне масло

11. Вливаємо необхідну кількість оцту (робимо це безпосередньо перед закачуванням).

    Тепер час додати оцет, безпосередньо перед закачуванням

12. Поки лечо гаситися на повільному вогні, стерилізуємо банки. Гарячим розкладаємо лечо по банкам і закочує: ложкою зачерпує поперемінно то густу масу, то рідкий соус. Так готове лечо матиме однорідну консистенцію.

    Розкачуємо лечо по стерилізованих банках і закочує

Порада: якщо лечо не радує вас густотою і яскравим насиченим кольором, то додайте в нього пару столових ложок томатної пасти.

Лечо рецепт в цій варіації має всього два компонента, але, можливо, нашим читачам захочеться приготувати більш складний, багатокомпонентний лечо. Так, до томатів і перцю можна додати ріпчасту цибулю, моркву, зелень, часник, спеції за смаком і тоді вийде густе, яскраве і апетитне блюдо. Звичайно, трохи збільшиться час готування, адже цибулі і моркви потрібно гарненько згасити. Якщо ж вродили кабачки, то відмінним варіантом стане лечо з кабачків, в яке крім цього овоча додають все той же перець з цибулею і помідорами, а також томатну пасту. Любителям гострих страв варто спробувати гостре лечо, в яке додають перець-чилі і величезна кількість часнику. Лечо, приготоване за таким рецептом, навіть не закочують, а просто зберігають в холодильнику.

користь лечо

Традиційно страви, приготовані з овочів, вважаються корисними і смачними. До складу лечо на зиму від ХозОбоза якраз і входять одні овочі: перець, томати. Перші багаті мінеральними солями, кальцієм, фосфором, йодом, цинком, залізом, містять вітаміни C, PP, A. Перець благотворно впливає на зір, робить еластичними кровоносні судини і покращує стан шкіри. Томати ж позбавляють від проблем з шлунково-кишковим трактом, і не дають розвиватися серцево-судинних захворювань. Такий ефект виникає завдяки наявності в помідорах вітамінів P, B1, B2, K, величезної кількості органічних кислот, а також присутності калію і каротину. Однозначно, велика частина корисних речовин при термічній обробці втрачається, але все ж в зимовий час лечо, приготоване з будь-якого рецепту, забезпечить організм необхідними вітамінами. Особливо корисним є лечо з перцю гостре, присмачене часником, яка не валиться варінні.

Як бачите, витративши небагато часу на підготовку, можна всю зиму насолоджуватися насиченим солодкуватим смаком густого лечо. А як готуєте лечо на зиму ви?

Схожі рецепти