1. Смачний ледачий лагман, як у мами. покроковий рецепт

Перша думка, після дегустації смачного ледачого лагмана (як у мами): «Така смакота, що не зможу зупинитися». У мами завжди все просто шалено смачно, тому я пропоную вам приготувати ледачий лагман з яловичини за маминим рецептом. Запах домашнього затишку, м'яка яєчна локшина, багато м'яса і овочів - це варто спробувати: і неможливо не закохатися.

• м'ясо яловиче (м'якоть) - 1 кілограм;
• солодкий перець (середній) - 3 штуки;
• рослинне масло - 100 мілілітрів;
• часник - 2 зубчики;
• томатна паста - 3 столові ложки;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком;
• морква - 2 штуки;
• цибуля - 2 штуки;
• помідор - 1 штука;
• зелень (петрушка, кріп) - 1 пучок;
• борошно пшеничне - 1 кілограм;
• яйця - 3 штуки;
• вода - 1 літр.

Смачний ледачий лагман, як у мами. покроковий рецепт

1. Каструлю або казан, в якому будемо готувати ледачий лагман, ставимо на вогонь і добре розігріваємо.
2. Додаємо невелику кількість рослинної олії і нарізану НЕ великими шматочками яловичину.
3. Коли м'ясо пустить сік, накриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь і продовжуємо готувати близько 30 хвилин.
4. Порада: якщо м'ясо виділив мало соку, то потрібно просто додати трохи води.
5. Поки вариться м'ясо, займемося приготуванням тесту.
6. Борошно просіваємо через сито в глибоку миску.
7. Забиваємо 3 яйця, додаємо дрібку солі і поступово додаємо воду. Замішуємо тісто. За консистенцією воно повинно вийти, як на пельмені.
8. Добре вимішуємо тісто на столі протягом 5 хвилин. Якщо тісто липне до рук, можна підсипати трохи борошна.
9. Готове тісто кладемо в миску, накриваємо кришкою і даємо йому відпочити 20 хвилин.
10. Каструлю з м'ясом знімаємо з вогню, бульйон зливаємо в окрему миску, а м'ясо обсмажуємо. При необхідності додаємо трохи рослинного масла.
11. Всі овочі (солодкий перець, помідор, морква, цибуля) нарізаємо дрібними кубиками. Часник і зелень дрібно рубаємо.
12. Відправляємо в каструлю з м'ясом нарізану цибулю, моркву і добре перемішуємо.
13. Через 2 - 3 хвилини додаємо нарізаний помідор і половину рубаного часнику.
14. Потім додаємо томатну пасту і солодкий перець. Перемішуємо.
15. Все обсмажуємо ще 1 - 2 хвилини і додаємо бульйон (ми його злили в окрему миску).
16. Також наливаємо воду (близько 1 літра, а то і більше), додаємо сіль, чорний мелений перець за смаком, накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин.
17. Потім додаємо часник, що залишився, зелень і знімаємо з вогню.
18. Повертаємося до тесту. Виймаємо його з миски і поділяємо на дві рівні частини.
19. Округляем шматки. Один відправляємо назад в миску, а другий розгортає качалкою в великий тонкий пласт.
20. Тісто добре присипаємо борошном і скручуємо наш пласт в рулет.
21. Потім присипаємо борошном великий лист або дощечку.
22. Беремо гострий ніж і нарізаємо рулет з тіста шматочками товщиною 0,5 - 0,7 сантиметра. Потім кожен шматок розкручуємо на довгі смужки.
23. Щоб смужки тесту (локшина) не злипалися, їх потрібно присипати борошном і викласти на дощечку.
24. Аналогічні дії проводимо з іншим тестом.
25. Тепер потрібно зварити локшину.
26. В окрему каструлю наливаємо воду, додаємо трохи солі і столову ложку рослинної олії, даємо закипіти.
27. У киплячу воду кидаємо порції локшини, легенько перемішуємо і варимо до готовності.
28. Готову локшину промиваємо проточною водою. У такому випадку вона не сліпнется.
29. У миску кладемо невелика кількість готової локшини і зверху насипаємо м'ясо з овочами і бульйоном. За бажанням можна прикрасити свіжою зеленню.

Такий ледачий лагман з яловичини можна подавати як першу страву (як суп), якщо додати більше бульйону, а можна і як друге - якщо бульйону буде зовсім мало. Сподіваюся, що цей простий рецепт лагмана доведеться вам до душі, і ви з задоволенням будете готувати його своїй сім'ї. Команда сайту «Дуже смачно» бажає вам приємного апетиту.

Завантаження ...