1. рецепт абсенту
2. Приготування абсенту в домашніх умовах
3. старіння абсенту

Популярність абсенту розбурхує любителів домашніх експериментів. Як приготувати абсент в домашніх умовах і здивувати гостей оригінальним напоєм? Постараємося відповісти на це питання.

рецепт абсенту

Сьогодні немає еталонного рецепта для приготування абсенту. Ви вже напевно прочитали статтю про історії абсенту і з чого його роблять , І знаєте, що цей напій готують, використовуючи кілька варіантів набору інгредієнтів, єдине що об'єднує їх всі - виробничий процес:

• наполягання;
• перегін;
• фарбування;
• старіння.

Полин гіркий

Для приготування 1 літра самого міцного напою в світі (після спирту) за класичною рецептурою знадобитися:

• гіркий полин - 100 г. (використовують квіти і верхні листи стебла);
• спирт (95%) - 950 мл .;
• фенхель - 50 м (насіння);
• аніс - 50 м (насіння);

для досягнення потрібного кольору:

• гіркий полин - 0,5 г .;
• иссоп - 10 р .;
• меліса - 5 м

Приготування абсенту в домашніх умовах

Перед тим як зробити абсент в домашніх умовах потрібно підготувати інгредієнти.

1. Розбавити спирт. 950 мл спирту (95 °) розбавити 200 мл. води для отримання фортеці 80 °. Отриманий обсяг рідини (1,150 л.) В подальшому повністю використовується.
2. Приготувати полин. Можна використовувати придбану в аптеці полин, попередньо перебравши її (видалити стебла, залишивши тільки квіти і верхні листи стебла). При бажанні, заготовити полин можна і самостійно. Зайнятися цим бажано в кінці липня або в першій половині серпня, в період цвітіння полину. Ідеальний час для заготівлі до 12 години ранку, в цей період йде активне насичення суцвіття маслом. Зібрані стебла просушують і відбирають необхідні частини.
3. Подібним чином відбувається збір м'яти і меліси.

Приготування абсенту в домашніх умовах починається з замочування трав. Спочатку потрібно подрібнити необхідні інгредієнти (можна скористатися ступкою) і трохи змочити водою. Дозволити траві разбухнуть. Потім рослинну суміш додати в спирт і залишити в теплому місці на 5-7 днів, якщо залишити ємність в прохолоді, період настоювання зросте до 14 днів.

Настоянка для абсенту

На цьому етапі відбувається просочення трав спиртом, що дозволяє витягти з них ефірні масла до початку перегонки.

Можна не переганяти продукт, настоянка вже є готовий напій, але його смак навряд чи він знайде безліч шанувальників. Сильна гіркоту полину робить вживання такого продукту практично неможливим. Процес перегонки однозначно поліпшить смакові характеристики алкоголю.

Приготувати абсент в домашніх умовах

Перегонка - перш ніж приступити до цього етапу, необхідно дотримати всі умови безпечної дистиляції. Процес перегону спирту становить певний ризик.

Попередньо отриманої настоянкою (траву не видаляти) заправляють перегінний апарат. Додають 450 мл води.

Рецепт абсенту в домашніх умовах передбачає обов'язкову наявність перегінного апарату, який складається з основних елементів:

• термостійка ємність з плоским дном;
• відсік-холодильник, в якому буде осідати конденсат пара переганяється рідини;
• 2 шланга до більш холодному тілу відсіку;
• з'єднує насадка для основної ємності і холодильного відсіку;
• термометр (щоб контролювати температурний режим процесу).

Трав'яний настій переганяють поки не залишаться тільки вологі трави, вийде близько 1 літра дистиляту фортецею 60-70%.

Термоустойчивую ємність бажано помістити на водяну баню, також підійде і широка сковорода наповнена піском, щоб забезпечити рівномірний нагрів.

При нагріванні використовують середній вогонь, при перегонці - маленький.

самогонний апарат з скороварки

Приготування абсенту - процес, що вимагає терпіння. Відбір дистиляту проводитися по краплині (3-4 в сек.). Перші 50 мл. містять шкідливі ефірні речовини, тому їх просто виливають. Бажано весь відбір проводити по 50 мл. Після закінчення процесу рідина починає прискорено стікати і ставати каламутній. Якщо вчасно не змінити тару, можна зіпсувати весь продукт.

Також важливо уважно контролювати, щоб трави не почали пригорати. Якщо проігнорувати цей факт абсент вийде неприємним на смак і запах.

Фарбування. Етап перегонки дозволяє отримати жовту ароматну рідину. Далі їй можна надати «класичний» зелений колір і урізноманітнити аромат.

У саморобний абсент для отримання кольору можна додати:

• иссоп (якщо немає можливості знайти якісний иссоп, можна використовувати м'яту, чебрець та інші трави);
• мелісу;
• гіркий полин (якщо дистилят вийшов гіркий можна її виключити).

Щоб уникнути ретельної фільтрації готового продукту, не варто подрібнювати інгредієнти. Для забарвлення досить використовувати ½ частина дистиляту.

Головне завдання на цьому етапі - швидке вилучення хлорофілу з трав. В цьому випадку є два варіанти:

• якщо важливіше колір, можна використовувати свіжі трави;
• якщо смак - сухі.

Наполягають продукт 10-15 днів.

По закінчення необхідного часу забарвлену рідину кілька рази проціджують (можна скористатися звичайною марлею) і змішують з чистим дистилятом. До отримання бажаної міцності можна додати чистої води. Добре перемішати.

старіння абсенту

Виробництво абсенту включає в себе важливий етап - старіння. Саме в цей період відбувається процес завершення формування аромату і смаку алкоголю. Тут знадобитися витримка і терпіння.

Смак напою ставати м'якше при витримці в кілька тижнів (можна і місяців). Варто відзначити, що після закінчення 3-4 тижнів абсент втрачає зелене забарвлення.

Цей процес приготування абсенту можна вважати класичним. Для продукту з більш глибоким смаком і насиченим ароматом використовують більшу кількість інгредієнтів. Для вишуканої багатогранності потрібно підготувати не менше двадцяти різновидів трав. Якщо знати, як приготувати абсент вищого сорту (строго слідувати рецептурою), використовувати складові високої якості і мати професійний перегінний апарат це не складе особливих труднощів.

Приготувавши перший раз абсент за класичним рецептом, можна почати експериментувати. Основні інгредієнти можна урізноманітнити відповідно до індивідуальних переваг і фантазіями.

Прагнення до нового і бажання експериментувати завжди дають приголомшливі результати. Якісний, натуральний продукт, виготовлений своїми руками, стане прикрасою будь-якого застілля.

Головне - у всьому дотримуватися помірності. Перед тим як зробити абсент будинку потрібно врахувати, що отриманий продукт при зловживанні може бути дуже підступним. Справа не тільки в фортеці алкоголю, і в змісті екстракту полину (туйон) здатного надавати галлюциногенное вплив на організм людини.