Користь картоплі для тих, хто вважає його «другим хлібом», безсумнівна. Про шкоду картоплі дотримується думки друга група. А третя, як кіт Васька, - дотримується нейтралітету.

Тобто до загальної улюблениці - картоплі можна ставитися три способи.

Давайте розберемося, чи доречно ставити поруч слова «картопля» і « здорова їжа », Особливо після викриттів і викриттів коренеплоду у всіх« дієтичних гріхах »?

Більшість з нас любить страви з картоплі і може відразу перерахувати їх з десяток, а то й більше. Це і різні види пюре, і разварной, і «в мундирах», та смажений, і печена, і фарширований. Цей овоч використовується в безлічі блюд і в якості додаткового інгредієнта, в тому числі в улюбленому всіма борщі ( « Скромна чарівність перших страв, або ще раз про користь борщу »).

З нього виготовляють крохмаль , Незамінний в харчовій і інших видах промисловості.

До складу коренеплоду входить 18% крохмалю, 2% білка, 1.5% цукрів, 1% клітковини і до 75% води.

Користь картоплі значно визначається вітамінами, мінеральними солями і мікроелементами, що визначають його цінність як продукт з лікувальними властивостями. В300 г молодого коренеплоду міститься денна норма вітаміну С. Вітаміни РР, В1, В2, В6, Е, К та інші забезпечують багато функцій організму. Солі, в основному, представлені сполуками калію і фосфору. Присутні кальцій, натрій, залізо, магній, хлор, сірка.

Такий багатий склад зумовив користь картоплі в якості засобу для зниження тиску, зміцнення серцево-судинної системи, профілактики і лікування гастриту з підвищеною кислотністю, виразки, суглобів, дерматологічних захворювань і для позбавлення від багатьох інших проблем зі здоров'ям.

Але не все так просто з цим «городнім жителем».

Ще пару сотень років тому його у нас називали не інакше як «чортове яблуко». Причиною цього, крім насильницького культивування, було те, що багато через незнання труїлися сильною отрутою - соланін, що містяться в плодах.

Шкода картоплі, в значній мірі, визначається соланином, який також може бути присутнім і в бульбах. Чим довше вони зберігаються, тим більше в них отрути. А навесні це вже не просто не корисна їжа, а й їжа, яку не рекомендується вживати. А позеленіли і пророслі овочі є категорично заборонено.

Картоплю в відварному вигляді можна легко віднести до низькокалорійним продуктам, від вживання яких важко поправитися ( картопля для схуднення: відгуки ). У 100 г цієї страви міститься всього лише 80 кілокалорій. Це можна порівняти або навіть менше енергетичної цінності рисової, вівсяної або гречаної каші на воді.

У той же час, калорійність смаженої картоплі вище в 2.5 рази, чіпсів - в 7 разів. Крім такого «енергетичного удару», в рослинному маслі, на якому або в якому смажиться картопля, утворюються канцерогенні речовини. Ці сполуки при досить тривалому надходженні в організм можуть спровокувати виникнення онкологічних захворювань і заподіяти іншу шкоду організму.

Здорова їжа повинна без проблем перетравлюватися і засвоюватися. Для цього необхідно продуктам, з яких готується їжа, добре поєднуватися один з одним. Картопля вдало поєднується з вершковим і рослинним маслом, сметаною, вершками, а також крохмалистими, некрохмалистими овочами і зеленню (як вам молода картопелька, притрушена зеленою цибулькою ?).

З іншими продуктами коренеплід краще не комбінувати. Порушення цих правил може призвести до виникнення тяжкість в шлунку, утворення газів і інші неприємні відчуття (про правила харчування на кожен день читайте тут ).

Користь картоплі безсумнівна. Цей овоч добре насичує, дарує приємні смакові відчуття, «вирівнює» проблемні місця в організмі і при правильному харчуванні допомагає нормалізувати вагу. Необхідно лише пам'ятати, з якими продуктами цей овоч можна поєднувати, а з якими - не варто. І у всьому потрібно знати міру. І тоді шкода картоплі себе не проявить.

А ви як вважаєте?

Цікаво почитати: «Як вибрати мед, чи корисний зацукровані мед та інше".

George Riddler