1. Інгредієнти для ягідного пирога
2. Приготування пісочного тіста
3. Приготування кремової начинки

Якщо ви впоралися з пісочним печивом, то ви в змозі взятися за твори ось такого річного шедевра все з того ж пісочного тіста.

Важко повірити, але подужати палітру насичених кольорів під силу не тільки імпресіоністів, але і відчайдушним домогосподаркам.

Приготування такого пирога - це майже вишивка або плетіння з бісеру: захоплює і заспокоює: ось тільки відкласти таку роботу в ящик неможливо, почавши, її необхідно завершувати ...

Час підготовки: 15 хв

Час приготування: 25 хвилин

Час настоювання: 2-3 години

Кількість порцій: 1 пиріг х 24 см

Інгредієнти для ягідного пирога

Для тіста:

• Масло - 100 г
• Цукор - ½ склянки
• Яйце - 1 шт.
• Сіль - 1 щіпка
• Ванілін - 0,5 г
• Борошно - 1,5 склянки

Для кремової начинки:

• Лимон маленький - 1 шт.
• Молоко згущене - 150 г
• Жовток - 2 шт.
• Цукор - 1/3 склянки
• Лікер фруктово-ягідний - 1-2 ст. ложки

Для начинки фруктово-ягідної:

• Персик великий - 1 шт.
• Слива велика - 2 шт.
• Ківі - ½ шт.
• Ягода - 50-100 г

Для желейною поливання:

• Желатин швидкорозчинний - 1 чайна ложка
• Вода / Сік / Компот - 50-80 мл

Приготування пісочного тіста

1. Масло витримати 2-3 години при кімнатній температурі.
2. Цукор розтерти з маслом за допомогою блендера або дерев'яної лопатки до повного розчинення.
3. Сіль, ванілін додати в цукрово-масляною суміші і розмішати.
4. Додати до суміші яйце і розмішати до однорідної маси.
5. Борошно додавати порціями, швидко вимішуючи лопаткою до однорідного, еластичного, м'якого тесту.
6. Тісто сформувати в кулю, загорнути в плівку і покласти на кілька годин в холодильник.

Приготування кремової начинки

1. З лимона натерти на середній тертці в миску цедру, вичавити з очищеного лимона сік.
2. Додати цукор, лікер, згущене молоко, жовтки.
3. Змішати блендером до однорідної маси.

Випічка і збору ягідного пирога з пісочного тіста

1. Перед тим, як діставати з холодильника тісто, включити розігріватися духовку до 250-300 ° C.
2. Тісто дістати з холодильника, швидко розкачати в тонкий корж товщиною 4 мм і діаметром крупніше дно форми на 2 см.
3. Корж викласти в холодну (НЕ розігріту) форму, сформувати бортик висотою в 2 см, якщо форма висока. Якщо використовується форма з невисокими бортиками для випічки пісочного пирогів, то вирівняти бортик по верху форми.
4. Поставити форму в розігріту духовку і випікати 10 хв.
5. Дістати корж з духовки, залити зверху, по бортики, кремовою начинкою і поставити випікатися ще 3-5 хвилин при температурі 200 ° C до рум'яного кольору поливання, однак, не перепалів її.
6. Поки випікається корж, приготувати желейну поливання: Рідина (вода, сік або фруктовий компот) нагріти майже до кипіння і розчинити в ній желатин.
7. Корж вийняти з духовки, трохи остудити і акуратно, щоб не поламати його, перекласти на дошку, покриту бавовняним рушником.
8. Фрукти і ягоди, по ходу, тонко нарізати і відразу ж викладати зверху прокаленной кремової начинки. Наприклад, персик - зовнішнє коло, потім - ківі, банан, слива або ананас; в центрі - ягоди малина, суниця, чорниця, смородина і т.д. ... Між рядами або по зовнішньому колу - викласти в рядок круглу ягоду (смородина, журавлина, чорниця ...).
9. Акуратно залити желейної поливанням (від центру до країв пирога) ягоди і фрукти, стежачи, щоб кожен шматочок був покритий желейної масою.
10. Охолодити протягом 1 години і пиріг - готовий!

рекомендації

● Пісочний фруктовий пиріг готується досить швидко, незважаючи на кілька розрізнених процесів. Правила змішування і формування тесту - ті ж, що і для пісочного печива . Перш за все, присутність великої кількості масла вимагає мінімального контакту тесту з руками, бажаного приготування в прохолодному приміщенні і швидкості обробки, впливає на його м'якість. Тому, краще замішувати тісто ложкою або товстої, неширокої лопаткою.

● Як і для будь-якого тесту, де присутня борошно, витримування кілька днів в холодильнику тільки покращує структуру готового виробу. Тому, приготування пирога краще почати за два-три дні, давши вистоятися тесту в холодильнику.

● Ягоди і фрукти потрібно брати повністю стиглі, м'які, уникаючи плодів з жорсткою структурою. У начинку йдуть будь-які плоди - від полуниці до манго, все, що може подарувати нам щедрий супермаркет або базар. Звичайно ж, жителі тропічних широт в більшій милості від фруктово-ягідного достатку!

● Необхідно уникати також занадто соковитих плодів або, по можливості, давати їм трохи стікати. Сам сік може піти на желейну поливання. Желейна поливання просто необхідна для запобігання обвітрювання ягідної начинки, а також для завершення пирога в одну смакову спокуса.

● кремовий підливу слід робити кілька з кислинкою, щоб уникнути нудотно солодощі пирога.

● Желейную поливання можна замінити желе для торта, який продається в пакетиках.

● Ягідний пісочний пиріг є прекрасним місцем застосування всього вашого творчого потенціалу, тому, творіть без побоювання!

Смачного!