1. Італійський хліб чіабатта - класичний рецепт
2. Італійський хліб фокачча - рецепт
3. Італійський хліб з паприкою
4. Італійський хліб стірато - рецепт
5. Італійський хліб з сиром
6. Італійський хліб з в'яленими помідорами
7. Італійський хліб кафоне - рецепт
8. Італійський часниковий хліб - рецепт
9. Італійський хліб гриссини - рецепт
10. Італійський хліб з оливками
11. Італійський солодкий хліб

Італійський хліб налічує десятки всіляких варіацій, де в тісто втручаються всілякі смакові добавки, трави і використовують різну технологію приготування. Результатом буде смачна і ароматна випічка, гідна уваги кожного.

Популярні види італійського хліба відрізняються між собою переважно складом входять до тісто інгредієнтів, формою виробів, рідше процесом замісу тіста і випікання.

1. Чіабата має прямокутну форму, хрустку скоринку зовні і пористу м'якоть всередині.
2. Фокачча оформляється у вигляді коржа часто з смаковими добавками.
3. Хліб стірато схожий з Чіабата, але має більш щільну структуру м'якоті.
4. Лаконічний склад має тісто для хліба кафоне, який часто випікають круглої форми.
5. Гриссини - хлібні палички з різними посипаннями.

Італійський хліб чіабатта - класичний рецепт

Допоможуть спекти вдома смачний італійський хліб рецепти випічки, найбільш затребуваним і популярним серед яких є варіант чіабатти. Унікальність технології в тривалому бродінні основи і як наслідок її високу пористість. Характерною є і прямокутна з округлими кінцями форма виробів.

Складові:

• борошно - 430 г;
• вода - 330 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• дріжджі сухі - 1 ч. ложка.

приготування

1. Змішують борошно, сіль і дріжджі.
2. Вливають воду і перемішують.
3. Залишають тісто на 12-15 годин при кімнатних умовах.
4. Викладають основу на щедро присипаний борошном стіл, складають кілька разів конвертом, залишають на годину, переносять на гарячий деко.
5. Печуть італійський хліб чіабатта в зволоженою духовці при 220 градусах 30 хвилин.

Італійський хліб фокачча - рецепт

італійський хліб фокачча оформляється у вигляді круглих або прямокутних коржів різної товщини, які доповнюють оливковою олією, травами, добавками у вигляді оливок, свіжих і в'ялених помідорів, інших доречних компонентів, які розкладають по поверхні заготовок з підготовленою борошняної основи.

Складові:

• борошно - 350 г;
• вода - 200 мл;
• оливкова олія - ​​60 мл;
• цукор - 2 ч. ложки;
• сіль - 5 г;
• дріжджі сухі - 5 г;
• трави.

приготування

1. Змішують борошно, сіль, дріжджі і цукор.
2. Додають воду і ложку масла, замішують тісто, залишають в теплі 2-3 години.
3. Обминають кому, розподіляють корж з тіста на деку, залишають на годину.
4. Приминають пальцями тісто по всьому периметру, а через 20 хвилин змащують його маслом, що залишилося, посипають італійськими травами або сіллю.
5. Печуть італійський ароматний хліб при 200 градусах 20 хвилин.

Італійський хліб з паприкою

Приготований італійський хліб в духовці, рецепт якого буде представлений в даному розділі, виходить неймовірно ароматним за рахунок використання в якості приправ сушеного базиліка і меленої паприки. Останню зручно розподіляти по поверхні тесту за допомогою сита, як і борошно перед випіканням виробів.

Складові:

• борошно - 450 г;
• вода - 300 мл;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка;
• дріжджі свіжі - 15 г;
• солодка паприка і сушений базилік - по 2 ст. ложки.

приготування

1. Розчиняють в теплій воді дріжджі і цукор, додають сіль, олія оливкова і борошно.
2. Вимішують тісто, залишають в теплі на 1,5-2 години.
3. Розгортають кому на пріпиленний борошном столі до товщини 1,5 см, змащують маслом, посипають паприкою і базиліком.
4. Складають пласт конвертом або згортають рулетом, викладають на деко, залишають на годину.
5. Присипають італійський хліб борошном і випікають 1 годину при 180 градусах.

Італійський хліб стірато - рецепт

Італійський хліб стірато - аналог відомої чіабати, але на відміну від останньої випікається з густого тесту, яке добре тримає форму. З отриманої після тривалої вистоювання основи формують подовжені батони середньої товщини, які випікають в добре зволоженою духовці при максимальній температурі.

Складові:

• борошно - 400 г;
• вода - 300 мл;
• сіль - 2/3 ч. ложки;
• дріжджі сухі - 0,5 ч. ложки.

приготування

1. Сіють борошно, втручаються в неї сіль і активні сухі дріжджі.
2. Додають воду, змішують її з борошном виделкою до вбирання, залишають на 18 годин.
3. Розподіляють масу на пріпиленний борошном столі, підвертають краю з одного і з іншого боку, поділяють рулет на 2 частини, дають расстояться годину.
4. Розтягують пласти до отримання подовжених батонів, викладають їх на деко і випікають італійський хліб до рум'янцю.

Італійський хліб з сиром

Смачний італійський білий хліб вдасться приготувати, доповнивши пласт тесту тертим сиром і розмарином. При бажанні можна використовувати інші ароматні сухі трави або свіжу зелень. Рум'яної випічкою можна насолодитися з улюбленим напоєм подати з соусом або просто присмачити ароматним оливковою олією.

Складові:

• борошно - 500-600 г;
• вода - 300 мл;
• сіль - 20 г;
• цукор - 50 г;
• оливкова олія - ​​70 мл;
• дріжджі сухі - 15 г;
• розмарин - 2 гілки;
• пармезан - 50 г.

приготування

1. Розпускають у воді дріжджі і цукор.
2. Додають сіль, борошно і 2 ложки масла, розминають, залишають для підходу.
3. Розподіляють основу на деку, змащують маслом, посипають розмарином, сиром, залишають на півгодини.
4. Вдавлюють по периметру тісто пальцями, відправляють через 10 хвилин в прогріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

Італійський хліб з в'яленими помідорами

Випічка італійського хліба за наступним рецептом передбачає додавання при формуванні виробів в'ялених томатів, які додадуть готовим виробам приємну кислинку і в міру пікантний смак. Зазначених пропорцій вистачить для отримання текстури на чіабатту, проте борошна можна додати більше, збільшивши щільність випічки.

Складові:

• борошно - 430 г;
• вода - 330 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• дріжджі сухі - 1 ч. ложка;
• в'ялені помідори - 50 м

приготування

1. Змішують складові для тіста, залишають в мисці на 12-15 годин.
2. Викладають основу на стіл з борошном, розподіляють рівним шаром, розкладають скибочки томатів.
3. Складають пласт у вигляді конверта, розрізають навпіл, формують 2 коржі, залишають на годину.
4. Печуть хліб з помідорами по-італійськи 30 хвилин при 220 градусах.

Італійський хліб кафоне - рецепт

Домашній італійський хліб кафоне має лаконічний складу без добавок, круглу форму, але в той же час вдається неймовірно рум'яним і смачним. Борошняна база в даному випадку готується на основі старого або залишеного після попередньої випічки тесту, що дозволяє звести до мінімуму дріжджовий присмак і аромат.

Складові:

• борошно - 600 г;
• вода - 420 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• старе дріжджове тісто - 200 г;
• солод - 1 ч. ложка.

приготування

1. Розводять в теплій воді солод і старе тісто, додавши сіль.
2. Поступово додають борошно і виробляють заміс.
3. Залишають тісто для вистоювання, після чого кілька разів розминають і складають конвертом.
4. Дають сформованої буханці піднятися на деку і випікають при 180 градусах в зволоженою духовці 1 годину.

Італійський часниковий хліб - рецепт

Якщо хочеться покуштувати пікантною і ароматної домашньої випічки, саме час спекти італійський часниковий хліб, скориставшись рекомендаціями наступного рецепта. Замість мускатного меленого горіха в тісто можна додати інші прянощі, а суміш італійських трав замінити просто базиліком або орегано.

Складові:

• борошно - 320-350 г і на посипання;
• молоко - 200 мл;
• сіль і італійські трави - по 1 ч. ложці;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• часник - 4 зубчики;
• розпушувач - 15 г;
• мускатний горіх - 1 щіпка.

приготування

1. Змішують молоко з сіллю, маслом, мускатним горіхом, розпушувачем, додавши 150 г борошна.
2. Втручаються видавлений часник і решту борошна, формують з тіста батон.
3. змащують італійський хліб з часником маслом, посипають травами, печуть 30 хвилин при 200 градусах.

Італійський хліб гриссини - рецепт

Приготований за наступним рецептом італійський хліб в домашніх умовах стане чудовим снеком до чаю, кави, какао або склянці молока. Зручно розкачувати тісто, а потім і випікати вироби на силіконовому килимку. З посипань можна використовувати мак, білий і чорний кунжут, ароматні сухі італійські трави.

Складові:

• борошно пшеничне - 350 г;
• борошно цільнозернових - 150 г;
• вода - 260 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• дріжджі свіжі - 15 г;
• масло вершкове - 30 г;
• оливкова олія - ​​60 мл;
• компоненти для посипання.

приготування

1. У теплій воді розчиняють дріжджі.
2. Додають сіль, два види масла і муки, вимішують, залишають в теплі на годину.
3. Розділяють кому на 3 частини, розгортають кожну до товщини 3 мм, розрізають на смуги ножем для піци.
4. Змащують відрізи водою, посипають добавками, скручують, випікають 15 хвилин при 190 градусах.

Італійський хліб з оливками

Неймовірно смачним і апетитним буде італійський хліб з травами і оливками , Частина яких можна замінити чорними маслинами, а потім і ті і інші попередньо нарізати великими кільцями. Технологія замісу тіста і випікання виробів проста і невибаглива, а результат перевершує всілякі очікування.

Складові:

• борошно - 500 г;
• вода - 250 мл;
• цибуля - 1 шт .;
• цукор - 10 г;
• сухі дріжджі - 1 ч. ложка;
• сіль - 2/3 ч. ложки;
• оливкова олія - ​​20 мл;
• оливки - 2/3 склянки;
• трави італійські - 1 ст. ложка.

приготування

1. Обсмажують на олії цибулю, додають оливки, борошно, сіль, цукор, дріжджі і трави.
2. Доливають воду, вимішують тісто 10 хвилин, залишають на 2 години в теплі.
3. Формують з тіста овальний батон або круглу буханку, дають постояти на деку 30 хвилин і ще стільки ж випікають при 200 градусах.

Італійський солодкий хліб

приготований італійський хліб в духовці за наступним рецептом рясніє сухофруктами, горіхами, цукатами і радує приголомшливим насиченим солодким смаком і неймовірним пахощами. Подібну випічку можна при бажанні покрити цукровою, шоколадної або білкової глазур'ю, прикрасити за смаком.

Складові:

• борошно - 500 г;
• вода - 230 мл;
• вершки - 100 г;
• масло вершкове - 200 г;
• яйця - 5 шт .;
• цукор - 250 г;
• апельсини - 2 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• цукати або сухофрукти - 300 г;
• мигдаль - 150 г;
• дріжджі - 50 г;
• ванільний цукор - 10 г.

приготування

1. Розпускають дріжджі у воді, додавши трохи цукру і борошна, залишають на 20-30 хвилин.
2. Додають збиті з цукром яйця, вершки, розтоплене масло, борошно, вимішують, залишають в теплі на 2-3 години.
3. Втручаються цукати, цедру і м'якоть цитрусових, ваніль, перекладають основу в форму і залишають на 1,5 години.
4. випікають солодкий хліб при 180 градусах до сухої скіпки.