1. необхідні продукти
2. Як правильно вибрати інгредієнти
3. Наполеон з готового листкового тіста - покроково
4. Відео приготування торта Наполеон
5. Різноманітність варіантів приготування Наполеона

Кухонна техніка та посуд: духовка, міксер, ніж, ложка, виделка, каструля, глибока миска, стакан, віночок.

За традиціями моєї сім'ї на свята завжди дбає листковий торт. Ось і я, напередодні свого дня народження, відкрила для себе цей швидкий, смачний, ніжний торт "Наполеон" з магазинного листкового тіста за рецептом від своєї куми, у якій випічка виходить швидко і легко, кожен шматочок просто тане в роті, а післясмак залишається легке і ніжне.

Мене завжди цікавило питання чому цей торт називають "Наполеон". Виявляється, існує багато версій походження назви і легенд про те, в якій країні придумали цей листковий торт.

Наприклад, В Італії і Франції його називають millefeuille. А ще є версія, що до святкування 100-річчя вигнання Наполеона з Росії був виготовлений новий десерт - листкове тістечко з кремом, випечений у формі трикутника? що асоціювалося з знаменитої капелюхом Наполеона. В Угорщині є свій «Наполеон», шматочки якого подаються нарізаними на квадрати досить великого розміру.

необхідні продукти

Для крему:

Молоко 1 л Яйця 3 шт. Борошно 3 ст. л. Вершкове масло 40 г Цукор 1 ст. Вершки 300 мл Ванільний цукор 1 пакетик

Інгредієнти для коржів:

• Упаковка готового листкового тіста, прямокутної форми (2 упаковки по 500 г або 1 упаковка в 1 кг).

Як правильно вибрати інгредієнти

Торт "Наполеон" можна приготувати з готового замороженого листкового дріжджового тіста, а також з готового листкового дріжджового тіста, купленого в найближчому супермаркеті - суттєвої різниці немає, оскільки кожен шар торта змащується кремом. Відмінність цих видів тесту полягає в тому, що бездріжджове більш сухе, а дріжджове - ніжніше і краще піднімається, я вважаю за краще користуватися вдома дріжджовим. Можна з прісного, можна із здобного - наскільки вам організм дозволяє. Використання саме готового листкового тіста дозволяє нам спекти досить «ледачий», але дуже смачний тортик! Рецепт простий, робиться такий «Наполеон» дуже швидко.

Отже, приготування торта "Наполеон" своїми руками з магазинним листковим тістом: покроковий рецепт з фото.

Наполеон з готового листкового тіста - покроково

1-й етап підготовка тесту

• Упаковка готового листкового тіста, прямокутної форми (2 упаковки по 500 г або 1 упаковка в 1 кг).

1. Розморожуємо тісто. Відкриваємо упаковку і виймаємо тісто. Якщо воно ще тверде, залишаємо грітися ще хвилин на 10 і тільки потім розгортаємо. І знову розгорнутий пласт тесту залишаємо хвилин на 10 для повного розм'якшення і зручності в роботі з ним.
2. Поки тісто розморожується, включаємо духовку, задаємо температуру 190 градусів. Дістаємо з холодильника вершкове масло, щоб воно нагрілося до кімнатної температури (будемо використовувати для крему).
3. Для прискорення процесу будемо готувати прямокутний торт, тому вже готове размороженное при кімнатній температурі тісто розрізаємо на 4 рівні прямокутні частини.
4. Підготовлене тісто злегка зволожуємо холодною водою і виделкою робимо проколи по всій поверхні тіста. Це дозволить при випіканні не утворювалися бульбашок на поверхні тесту, і воно після випікання вийде рівним.
5. Викладаємо нарізані частини листкового тіста на деко і відправляємо в духовку (заздалегідь розігріту) на 15-20 хвилин (все залежить від потужності духовки). Виймаємо коржі з духовки, коли вони придбали гарний золотисто-коричневий колір.
6. Так випікаємо всі 4 коржа. У мене вийшло 2 заходу по 2 коржі. Після випікання листкове тісто збільшується в об'ємі.
7. Кожен з 4 коржів, поки вони гарячі і податливі, розрізаємо ножем уздовж навпіл. В результаті у нас вийде 8 коржів.
8. Поки все коржі остигають, приступаємо до приготування смачного і повітряного французького крему.

2-й етап приготування крему

• Молоко - 1 л.
• Яйця - 3 шт. (Або 2 шт. Великих).
• Борошно - 3 столові ложки.
• Вершкове масло - 40 г.

• Цукор - 1 стакан або за смаком.
• Вершки (жирні) - 300 мл.
• Ванільний цукор - 1 пакетик.

1. У каструлю наливаємо молоко і ставимо на вогонь, додаємо цукор і постійно помішувати, щоб цукор розчинився повністю, вогонь зменшуємо, і нехай молоко продовжує нагріватися.
2. Беремо глибоку миску і розбиваємо туди яйця, злегка перемішуємо і додаємо борошно. Перемішуємо до отримання однорідної маси. Після додаємо в цю суміш стакан гарячого молока з цукром (з каструлі) з поступовим перемішуванням до одержання стану рідкого киселю.
3. Отриману суміш з глибокої миски переливаємо заново в каструлю.
4. Ставимо каструлю на плиту і, постійно перемішуючи віночком, щоб не було грудок, варимо крем до загустіння. Прибираємо каструлю з вогню і додаємо вершкове масло, перемішуємо. Для того щоб крем швидше охолов до кімнатної температури переливаємо його в глибоку миску.
5. Тим часом збиваємо міксером вершки.
6. У остиглий крем додаємо збиті вершки, перемішуємо. Ставимо крем в холодильник.
7. Повертаємося до наших остиглим коржам. Ставимо відповідного розміру тарілку, на яку викладемо перший корж і змазати його гарненько кремом, приділивши особливу увагу краях коржа, щоб вони не були сухими. Повторюємо цю процедуру для семи (7-ми) коржів, змастивши і верхній шар, і боки торта.
8. Що залишився 8-ий корж потрібно розкришити в тарілку: цими крихтами посипаємо верхівку і боки нашого торта.

Звертаю вашу увагу, якщо хочете отримати більш рівний торт, робимо наступним чином:

• Промащуємо 6 коржів, зверху кладемо 7 корж без крему.
• На нього зверху кладемо суху чисту дошку і ставимо вантаж (банку з водою) на 10 хвилин. Торт набуде більш рівний вигляд.
• Після змащуємо верхній корж кремом і посипаємо крихтами.

Торт з листкових коржів Наполеон готовий! Його можна їсти відразу - тоді він буде більш хрустким. А можна залишити його просочитися, він стане м'яким і буде танути в роті!

Вибір за вами. Смачного!!!

Як же зробити торт Наполеон з листкового тіста по справжньому святковим і авторським? Проявляємо фантазію і прикрашаємо коржі шоколадною крихтою, свіжими ягодами, нарізаними фруктами, горіхами, мигдальними пелюстками, карамельним декором і т.д.

Відео приготування торта Наполеон

Нижче представлено відео від короля десертів Олександра Селезньова, де він розповідає, як швидко самому приготувати тісто для торта "Наполеон", і демонструє майстер-клас по карамельним декору. Словами не передати - дивіться і насолоджуйтеся!

Різноманітність варіантів приготування Наполеона

Крім цього торта "Наполеон", приготованого по швидкому рецептом з готового покупного листкового тіста, існує ще величезна кількість різних варіантів, виберіть те, що подобається саме вам! Для тих, у кого відсутній духовка, можна приготувати торт « Наполеон »на сковороді , В мультиварці або в мікрохвильовці. А ті, хто любить робити тісто сам, можуть приготувати торт «Наполеон» за класичним рецептом радянських часів . Можете зробити смак особливо пікантним, якщо приготуєте торт зі згущеним молоком. Або за рецептом масляного крему для торта "Наполеон" з лимоном і какао. Можна поекспериментувати зі сметанним кремом.

Буду вдячна, якщо ви зможете залишити мені свій коментар і поділіться досвідом приготування торта "Наполеон" за моїм рецептом! Можливо, у вас є свої хитрощі і секретні інгредієнти !?

Інші рецепти тортів