1. склад
2. Як приготувати
3. Особливості приготування і поради
4. Якщо персики консервовані
5. Чим замінити соду з оцтом
6. Інші рецепти з персиками

Пиріг з персиків з яблуками

Шматочок персикового пирога

Купила багато персиків і зрозуміла, що все з'їсти не встигнемо. Вирішила спекти з ними пиріг.

А тут ще у мене лежали-дозрівали дуже кислі антонівські яблука. Я подумала, що поєднання антонівки з персиками в солодкому бісквітному пирозі вийде хорошим. Фруктів поклала дуже багато, за обсягом їх більше, ніж тіста. Ну не люблю я шукати рідкісну начинку в тесті)) Так що, по суті, цей пиріг - печені персики з яблуками, скріплені бісквітом, а не пиріг з фруктами.

Яблучно-персиковий пиріжок вийшов соковитим, кисло-солодким, дуже смачним! Приготування просте, вийде у всіх. При охолодженні смак змінюється, більш хрусткими і солодкими стають краю пирога і більш суворим і гладким поєднання фруктів і бісквіта. Але можна їсти і теплим, просто різні відтінки смаку.

склад

на велику форму діаметром 26-28 см

• Персики (або нектарини) - 2 великих або 3-4 маленьких;
• Яблука - 2 великих або 3-4 маленьких;
• Яйця - 4 штуки;
• Цукор - 0,5 склянки;
• Сіль - щіпка;
• Масло рослинне (без запаху) - 0,5 склянки (або 100 г вершкового розм'якшеного);
• Вода - 0,5 склянки (або трохи більше);
• Борошно - 1 склянка;
• Сода харчова - 1 чайна ложка;
• Оцет столовий (або лимонний, апельсиновий, яблучний сік, кисле вино) - трохи для гасіння соди.

Масло рослинне або вершкове для змащування форми (трохи).

Як приготувати

• Все підготувати: поставити духовку нагріватися до температури 200 градусів С. Змастити форму для пирога маслом (у мене була силіконова, олія).
• Начинка: нарізати великими часточками персики і яблука (очищені від кісточок, я шкурку не знімаю). Викласти в форму.
• Тісто: збити яйця з цукром і сіллю. Додати масло і воду, змішати. Додати борошно. Добре розмішати до однорідності. Погасити соду оцтом, з'єднати з тістом. Залити фрукти тестом.
• Спекти: випікати при температурі 180-190 градусів С до появи смачного запаху і рум'янцю пирога (у мене була верхня полиця). Час буде залежати від духовки і отриманої консистенції тесту (від 40 хвилин до години, приблизно). Як запах з'явився і пиріг красиво покорічневел-підрум'янився, можна виймати.

Готовий пиріг вийняти з духовки, накрити рушником і дати постояти, охолонути. Потім перекинути на тарілку. Якщо перекладати гарячим, то може розвалитися, там же багато деталей (фруктових часточок), гаряче тісто має охолонути і закріпитися.

Смачного!

Шматочок смачного персикового пирога з яблуками!

Шматочок персикового пирога

Особливості приготування і поради

Склад начинки - заміни

Якщо яблук немає, можна замінити їх персиками, буде чисто персиковий пиріг, або - персики-груші, персики-банани.

Або, за відсутності персиків, зробити його тільки з яблуками. Або в поєднанні яблука-нектарини, яблука-абрикоси, яблука-мандарини, яблука-виноград (без кісточок), кислі яблука-груші (банани).

Крім того, можна до яблук досипати распаренного родзинок, цукатів або фініків.

А якщо у вас немає ні персиків, ні яблук, для пирога з моно-начинкою підійдуть ананаси. Буде смачний ананасовий пиріг. Або нектаріновой, або абрикосовий, або мандариновий. Все буде смачно.

Якщо персики консервовані

Я брала для пирога свіжі персики. А якщо ви вирішили спекти його взимку, підійдуть і консервовані. Тоді воду в рецепті можна замінити сиропом з-під персиків, а цукру додати трохи менше (сироп солодкий).

І раджу зробити тісто густіше, тому що консервовані персики - більш вологі, будуть розріджувати тісто, випускаючи при запіканні сироп. Додайте додатково 2-3 столових ложки борошна (або крохмалю). І все буде добре.

Чим замінити соду з оцтом

Сода, гашене оцтом, необхідна для бОльшей легкості, зростання пирога. Бульбашки, що утворюються при реакції соди з кислим, прагнуть вирватися з пирога, летячи вгору. І розпушують, піднімають тісто. Жар духовки встигає запечатати цей газ всередині пирога (якщо, звичайно, ви не трясете форму з тестом і не ляскаєте дверцятами духовки). І пиріг виходить високим.

Гашене соду треба додавати в самому кінці, довго не вимішувати (згадайте, як із шампанського і газованої води прибирають бульбашки, помішуючи ложкою), і безпосередньо перед випічкою. Інакше, поки ви довго розмішуєте тісто, поки воно довго стоїть, чекаючи приміщення в духовку, сода вся зреагує, а бульбашки повилітають з тіста. І все буде марно.

Можна розпушувати тісто не содою, а звичайним розпушувачем для тесту. Замість соди і оцту треба покласти 2 чайних ложки розпушувача. Речовини розпушувача вступають в реакцію з виділенням бульбашок повітря тільки при підвищенні температури (в духовці. При кімнатній хімічна реакція не протікає).

Інші рецепти з персиками

персикове варення (Зберігання в холоді) - дуже смачне, мало цукру, як свіже, просто не відірватися!

Варення з персиків (Зберігання при кімнатній температурі) - солодке, смачне;

Бананове варення з персиками ;

Компоти з персиків (Без стерилізації, 2 заливки) або персики з лимоном - дуже смачно;

Пиріг з персиками в сметанному суфле (Пісочне тісто) або персики в вершках .

Персики в пирозі крупним планом

Шматочок пирога з персиків і яблук

Поділися з друзями!