1. Великдень сирна за класичним рецептом без випічки
2. Простий рецепт без яєць
3. Царська заварна з родзинками, цукатами і курагою
4. Рецепт вершкової паски від Юлії Висоцької
5. Рецепт запікання сирної паски в духовці
6. Відео про те, як готувати великодній десерт з желатином

Вітаю вас, друзі і гості мого блогу! Якщо ви, як і я, готуєтеся до свята заздалегідь, значить саме час складати список страв для святкового столу. Так само, як паски і фарбовані яйця сирна паска - одне з традиційних страв православного пасхального столу. Сьогодні ми розберемо кілька найсмачніших рецептів цього десерту.

За класичним рецептом паска сира і робиться без випічки. Однак, це не принципово. Готують паску і заварний Царську, і запікати в духовці Червону. Основні продукти сир і сметана або вершки. Сир повинен бути не менше 9% жирності, а сметана не менше 20%. Все таки це страва не дієтичне, а святковий.

Обов'язково при виготовленні додають різні сухофрукти: родзинки, цукати, курагу, в'ялену вишню. Можете покласти горішки і тертий шоколад. Для прикраси використовують кольорову кондитерську посипання або глазур. У нашій родині зазвичай паску їдять сиру, а запікають паски. Рецепти пасок тут.

Готувати краще в спеціальній формі для паски з літерками ХВ. Так само легко її утрамбувати в друшляк і зробити круглу як торт. А букви можна родзинками викласти. Прикрашена родзинками і цукатами паска завжди красиво виглядає на блюді. Навколо можна розкласти фарбовані яйця. Раніше ми розбирали наскільки оригінальних способів фарбування яєць .

У цій статті розглянемо різні варіанти приготування сирних пасок в домашніх умовах. Буду рада, якщо вони виявляться вам корисними. Вибирайте для себе найбільш сподобалися і готуйте із задоволенням.

зміст:

1. Великдень сирна за класичним рецептом без випічки
2. Простий рецепт сирої паски без яєць
3. Царська заварна з родзинками, цукатами і курагою
4. Вершкова паска від Юлії Висоцької
5. Рецепт запікання сирної паски в духовці
6. Відео про те, як готувати великодній десерт з желатином

Всі продукти слід за годину до приготування дістати з холодильника і залишити на столі. Сир і вершкове масло нам потрібні теплими і м'якими. Тоді вони рівномірно змішуються в однорідну, гладку, сирну масу.

Великдень сирна за класичним рецептом без випічки

Традиційна паска, так звана, сира готується з найсвіжіших продуктів. Тобто заварювати ми не будемо нічого, тому сир, яйця, сметана і масло повинні бути дуже свіжі. Сир у мене домашній. Він жирний і великими пластівцями. Його я прокручую на м'ясорубці.

Якщо сир з магазину, то він вже подрібнений і можна його просто розім'яти виделкою.

У рецепті я записала сухофрукти. Це значить можна взяти будь-які на свій смак. У мене цукати, журавлина і папайя.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Підготуємо для початку всі продукти. Яйця ми використовуємо сирі, тому їх треба ретельно промити і обсушити серветкою. Тепер акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Сир, як говорилося вище, я пропустила крізь м'ясорубку.

Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Так вони краще змішуються в однорідну масу.

Вершкове масло заздалегідь дістала, порізала і залишила в теплі, щоб воно розм'якшилися. Волоські горіхи вже почищені і подрібнені. Сухофрукти можна просто помити, а можна і замочити в окропі, щоб були м'якше.

У миску з сиром додаю по черзі цукрову пудру, масло і сметану. Кожен інгредієнт ретельно розмішую, розтираю. У підсумку виходить сирна маса гладка і ніжна.

До жовтками підсипає половину цукру і перетираємо віночком дуже інтенсивно. Викладаємо жовтки в миску з сиром. Туди ж додається половина чайної ложечки ванільного екстракту. Перемішуємо розтираючими рухами.

В окремій мисці збиваємо білки з цукром, що залишився. Робити це можна віночком або за допомогою міксера. Не обов'язково перебивати до пишної піни. Головне, щоб розчинився цукор.

Тепер додаємо в сирну масу білки, сухофрукти і горіхи. Перемішуємо і можна вже викладати в форму.

Форму вистилає марлею в кілька шарів і поміщаємо в посуд, в яку буде стікати рідина.

Краї марлі повинні значно звисати вниз, щоб потім ними накрити дно паски.

Викладаємо ложкою сирну суміш на марлю і підвертаємо черзі кожен край. Зверху Придавлюємо гнітом. У мене миска з водою. Форма забирається в холодне місце.

На наступний день конструкцію дістаємо і розбираємо. Виріб поміщаємо на блюдо, акуратно знімаємо марлю і прикрашаємо цукатами, родзинками або ягодами. Можна посипати тертим шоколадом або кондитерської посипкою.

Сирна паска як головне блюдо святкового столу завжди подається першої. З неї і починають першу після посту трапезу.

Простий рецепт без яєць

Для тих, хто з якоїсь причини не їсть яєць зовсім або побоюється є їх сирими, можна приготувати цей святковий десерт без яєць. Смак її від цього нітрохи не зіпсується.

Великдень без яєць виходить біла. Якщо вам не подобається білий колір сиру, додайте крапельку будь-якого харчового барвника або ягідного соку. Якщо всипати при виготовленні ложку какао, буде приємний шоколадний колір і смак.

Що знадобиться:

• 600 гр домашнього сиру
• 200 грамів цукру 2 п. Ванільного цукру
• 150 гр. сметани (20%)
• 120 гр. вершкового масла
• 80 гр. родзинок
• 60 гр. волоських горіхів
• 60 гр. цукатів
• формочка
• марля

приготування:

Сир протираємо крізь сито або пропускаємо через м'ясорубку. Можна подрібнити його блендером.

Всипаємо звичайний і ванільний цукор в миску зі сметаною і ретельно перемішуємо до повного розчинення крупинок. Цю суміш додаємо до сиру і туди ж відправляється розм'якшене вершкове масло. Збиваємо все це добро блендером до пастоподібного стану.

Якщо цукати великі, потрібно їх порізати подрібніше. Ізюм я промиваю гарячою водою. Горіхи потовкла в ступці. Тепер по черзі підмішую їх в сирну масу.

Пластикову формочку ставимо в глибоку тарілку. Вистилають всередині двома шарами вологої марлі.

Марлю в формі розташовуйте так, щоб складочки припадали по кутках і не псували згодом вид готового блюда.

Викладаємо сирну суміш у форму злегка утрамбовуючи столовою ложкою. Верх накриваємо краями марлі.

Якщо вийшло трошки «з гіркою», то не варто турбуватися. У міру видавлювання з сиру буде стікати сироватка. Нам її треба буде періодично зливати і вже через пару годин гірка осяде. Тоді можна поставити зверху гніт і прибрати споруду в холодильник на добу.

На наступний день конструкція розбирається, сирна паска ставиться на блюдо і марля акуратно знімається. Твір прикрашається усіма можливими способами і подається на празхднічний стіл.

Царська заварна з родзинками, цукатами і курагою

Сирна маса для цієї страви буде не сира, а заварювана. Для неї беремо багато сухофруктів і цукатів. Сир і сметана жирні, краще домашні.

Не забувайте, що всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Досвідчені кулінари можуть заварювати сирну масу на невеликому вогні. А тим, хто побоюється, що страва пригорить, раджу не поспішати і заварити суміш на водяній бані.

Що нам знадобиться:

• сир - 500 гр.
• яйце - 1 шт.
• сметана - 150 мл.
• цукор - 100 гр
• вершкове масло - 75гр.
• курага - 100гр.
• родзинки - 80гр.
• цукати - 80 гр.
• ванільний цукор - 1 ст. л.

Як готувати:

• Сухофрукти залити окропом. Залишити запарюватися на 10-15 хв. Потім промити і дати стекти воді.
• Сир протерти крізь металеве ситечко. Він стане ніжний і повітряний. Змішати його зі сметаною і м'яким вершковим маслом.
• Яйце збити з цукром. Отриману суміш додати в сир, всипати ванільний цукор. Цукати, курагу та ізюм відправляємо туди ж.
• Суміш перекласти в каструльку і поставити на вогонь або на водяну баню. Нагрівати масу поступово, постійно помішуючи. Як тільки з'являються перші бульбашки, відразу зняти з вогню і поставити остуджувати.
• Пасочніцу встановити на тарілку, вистелити великим шматком марлі, щоб краї звисали. Коли маса зовсім остигне, перекласти її в підготовлену форму і закрити краями. Зверху придавити гнітом і прибрати в холодильник до завтра. Не забувайте час від часу зливати сироватку з тарілки.
• На наступний день ця споруда дістаньте і розберіть. Великдень встановіть на блюдо і акуратно зніміть марлю.
• Для прикраси можна використовувати ті ж цукати або шматочки свіжих фруктів і ягід.

Рецепт вершкової паски від Юлії Висоцької

У цьому відероліку Юлія показує і розповідає простий рецепт приготування сирно-вершкового пасхального десерту.

Люблю цю передачу. Спостерігати як Юлія готує - одне це вже приносить задоволення! І все страви по її рецептами виходять смачні і оригінальні.

Рецепт запікання сирної паски в духовці

Якщо ви зовсім не любите сир в сирому вигляді, для вас підійде варіант приготування паски в духовці. Колір у готового продукту вже не білий, а злегка оранжевий. Тому її називають Червона.

У сирну масу додають трохи манної крупи. Решту продуктів як на сиру паску. Сухофрукти можете взяти будь-які, які подобаються. Ще ми верх вироби покриємо глазур'ю, яку навчимося робити самостійно.

Що знадобиться:

Як приготувати:

1. Перш за все заварюю окропом курагу, родзинки і цукати. Масло заздалегідь порізане на шматочки і стоїть в теплі.
2. Сир у мене жирний і м'який. Його протираю крізь металеве ситечко двічі.
3. Розм'якшене масло кладу в сир і підсипаю манку. Промиті сухофрукти додаю туди ж. Плитку шоколаду покришити по половинці часточки. Можна і на тертці потерти. Добре все розмішати.
4. Жовтки яєць з збиваю за допомогою міксера разом з цукром і ваніліном. Збиті жовтки з'єдную з сиром.
5. Білки збила міксером в щільну, білу піну. Знову все змішала з сиром.
6. Сирне тісто перекладаю в змащені маслом формочки для запікання. Ще змащені формочки присипають манкою, щоб легко вийняти потім звідти пасочки. Тісто не повинно бути трохи вище половини формочки, інакше вилізе назовні.
7. Духовка розігріта до 150 градусів і ставлю пасочки пекти на 40 хвилин.
8. Потім духовку вимикаю і даю їм дійти. Виймаю, коли вже охолонуть.
9. Верх прикрашаю глазур'ю і кольоровий, кондитерської посипочкой.

Як бачите, все геніальне просто. Вийшло смачно і гарно. Схоже на сирні паски. Червона сирна паска за смаком нагадує запіканку. Таку випічку із задоволенням їдять діти, які не дуже люблять сирої сир.

Відео про те, як готувати великодній десерт з желатином

У цьому відео ролику від каналу «Готувати просто» Ольга Матвій готує заливний великодній десерт з сиру на желатині.

Продукти для приготування:

• Сир - 600 гр.
• Сметана - 125гр.
• Масло вершкове - 50 гр.
• Цукрова пудра - 1 стакан
• ваніль
• сіль
• Вершки - 30гр.
• Цукати за смаком
• Желатин -20 гр.

Як бачите, сирна паска дуже легко готується в домашніх умовах. Дякую всім, хто завітав на мій сайт і готував сьогодні разом зі мною!

Якщо вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопочки соціальних мереж і зберігайте їх на своїй сторінці!