Коли в холодильнику зберігаються заморожені лісові гриби і м'ясний фарш, в будь-який момент можна зробити смачну страву - смажену картоплю з фаршем і грибами на сковороді.

Мій чоловік дуже любить гриби, тому по осені ми завжди ними запасаємося. Найбільше з грибних страв він вважає за краще смажену картоплю з грибами, і я із задоволенням його готую. Але тут є невелика проблема. Оскільки мій благовірний - відчайдушний м'ясоїд, смажити картоплю з грибочками доводиться обов'язково з м'ясним фаршем. Ось таким класичним російським рецептом, але з невеликою родзинкою, я хочу з вами поділитися.

Перш за все, хочеться відзначити, що не варто намагатися підсмажити картоплю до хрусткої скоринки в одній сковороді з грибами - це неможливо. По крайней мере, у мене це точно не виходить: картопля місцями розварюється, місцями не доварюється, а вже про золотистому кольорі можна взагалі забути. Про те, як смажити картоплю, я вам зараз теж розповім.

Категорія: друга страва.

Спосіб приготування: жарка.

Інгредієнти:

• 0,6-0,8 кг картоплі;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 350 г м'ясного фаршу (свинячого або яловичого);
• 250-300 г заморожених грибів (опеньки);
• рослинна олія;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Картоплю помити, почистити, порізати скибочками. Водою заливати не можна! Чим суші буде картопля, тим краще. На сковороді розжарити рослинне масло, викласти порізану картоплю. Солити картоплю зараз не слід, оскільки від солі картопля стає м'яким, розвалюється і погано присмажується.
   
2. Смажити картоплю, періодично перевертаючи, на великому вогні приблизно 15 хвилин. Коли він покриється рум'яною скоринкою, можна посолити, перешкодити, ще трохи обсмажити і вимкнути вогонь.
   
3. Далі почистити і дрібно покришити ріпчасту цибулю.
   
4. В іншій сковороді пасерувати цибулю на рослинній олії до прозорості.
   
5. Викласти фарш, посолити, додати приправи за смаком.
   
6. Смажити фарш до готовності близько 10 хвилин, поки він не почне присмажуватися і розсипатися.
   
7. Заздалегідь розморозити гриби, добре помити. Для приготування можете використовувати будь-які гриби: підберезники, підосичники, боровики, гливи, печериці та т.п. У мене в морозилці є різні гриби, але я зупинила свій вибір на опеньках.
   
8. Гриби залити холодною водою, варити близько 10 хвилин. Потім відкинути на друшляк, дати охолонути і довільно порізати. Печериці годі й відварювати.
   
9. Потім додати порізані гриби до фаршу, тушкувати, поки не випарується вся рідина, і гриби не почнуть присмажуватися. Посолити, приправити. Я додала трохи меленого часнику - від нього блюдо тільки смачніше.
   
10. Перед подачею перемішати смажену картоплю з м'ясом і грибами, прикрасити зеленню або разносолами.
    

Також дивіться класичний рецепт смажених лісових грибів з картоплею , Без фаршу.

Вам також може бути цікаво: