1. складові
2. Поради щодо вибору інгредієнтів
3. збираємо торт
4. Відеорецепт приготування торта «Дамський каприз»
5. Поради з приготування

«Дамський каприз» - це шалено смачний торт, гідний прикрасити абсолютно будь-яке свято і навіть, на мій погляд, королівське весілля. Кожен корж в ньому має свій наповнювач - горіхи, родзинки, мак, курагу, какао, шоколад. Завдяки цьому і в поєднанні з двома видами крему «Дамський каприз» виходить просто чудовим, багатогранним і розкішним. Рекомендую вам приготувати торт «Дамський каприз» за моїм рецептом в домашніх умовах і насолодитися цим королівським смаком всією сім'єю.

Кухонна техніка та інвентар: ваги кухонні, 3 миски, пергаментний папір, лист, міксер, ситечко, дошка обробна, ніж, форма для випічки діаметром 24 см, лопатка.

складові

Яйця 4 шт. Розпушувач 4 ч. Л. Цукор 480 г Борошно 320 г Варена згущене молоко 380 г Вершки 500 мл Сметана 1180 мл Крохмаль 60 г Цукрова пудра 100 г Мелена мак 100 г Курага 100 г Волоські горіхи 100 г Чорнослив 50 г Какао 1 ч. Л. Ізюм 50 г Вершкове масло для змащування форми 20 г

Поради щодо вибору інгредієнтів

• Всі сухофрукти для торта повинні бути якісними, солодкими і м'якими. Якщо вони тверді, то залийте їх попередньо окропом і дайте їм набрякнути. Після цього злийте воду, сухофрукти обсушити і дрібно наріжте. М'які сухофрукти досить обдати окропом і просушити.
• Сметана для просочення підійде нежирна, 10-15% жирності.
• Вершки ж, навпаки, повинні бути жирними, 33-35%, і складатися, як і сметана, виключно з молока, без рослинних жирів, загусники і інших небажаних добавок.

готуємо коржі

1. Форму для випічки діаметром 24 см застилає пергаментом і злегка змащуємо вершковим маслом. Можна ще трохи присипати форму борошном, щоб легше було з неї діставати коржі.
   
2. Для кожного коржа ми будемо замішувати тісто окремо, так як в кожен корж у нас додаються різні наповнювачі.

   Для того, щоб корж добре піднявся в процесі випічки, його потрібно випікати відразу після замісу.

3. Для одного коржа змішуємо 80 грам просіяного борошна, чайну ложку розпушувача і 15 грам крохмалю (краще кукурудзяного).
   
4. В іншій мисці змішуємо яйце і 120 грам цукру. Злегка збиваємо масу міксером, 2-3 хвилини, до утворення пишної білої маси.
   
5. Додаємо 120 грам сметани (будь-якої жирності). Розмішуємо масу міксером.
   
6. Додаємо борошно з крохмалем і розпушувачем і за допомогою міксера замішуємо м'яке тісто.
   
7. Тісто для темного коржа замішується точно так же, тільки в борошняну суміш додаємо ще какао (1 ч. Л.).
   
8. У кожен корж додаємо наповнювач. У перший - 100 грам меленої маку.

   Це вже готова макова начинка, дрібно змолоти. Якщо у вас звичайний мак, то його потрібно попередньо зварити в молоці або у воді, відцідити і прокрутити на м'ясорубці або в сухому вигляді тонко змолоти на кавомолці.

   
   

9. Виливаємо тісто в форму, розрівнюємо і випікаємо при 170-180 градусах 20-25 хвилин до рум'яності.
   
10. Випечений корж виймаємо з форми, але з пергаменту не знімаємо. Ми залишаємо його в такому вигляді остигати.
    
11. У другій корж додаємо 50 грам нарізаного чорносливу і 50 грам подрібнених горіхів.
    
12. У третій корж додаємо 100 грам дрібно нарізаною кураги.
    
13. Для четвертого коржа замішуємо тісто з додаванням какао та додаємо в нього 50 грам нарізаного родзинок і 50 грам подрібнених горіхів.
    
14. Випікаємо все коржі точно так же, як перший.
    
15. З кожного повністю охололого коржа акуратно знімаємо пергамент і розрізаємо кожен корж на 2 частини. В результаті цього у нас вийде 8 тонких коржів. Якщо вам подобаються коржі товстіший, то їх можна і не розрізати.
    

збираємо торт

1. Щоб коржі вийшли м'якими, ніжними і вологими, ми їх просочити сметаною. Для цього змішуємо 700 грам сметани будь-якої жирності з цукровою пудрою до смаку (50-100 грам).
   
2. Змащуємо кожен корж.
   
3. Ми залишаємо змащені коржі на 1-1,5 години для просочування. Сметана повинна загуснути і майже повністю вбратися в корж.
   
4. Збиваємо 500 мл вершків до м'яких піків. На поверхні вершків повинен залишатися видимий слід від міксера.
   
5. У вершки поступово додаємо 380 грам вареного згущеного молока, після кожної порції розмішуючи масу до отримання однорідної крему.
   
6. На тарілку або підкладку викладаємо перший корж, сметанним зрізом вгору, і змащуємо його кремом.
   
7. Так викладаємо всі інші коржі в довільному порядку, рівномірно змащуючи їх кремом.
   
8. Останній корж викладаємо сметанним зрізом вниз.
   
9. Торт підрівнюємо і змащуємо його кремом зверху і з боків.
   

Прикраса і подача

Прикрашаємо торт за своїм бажанням. Можна просто посипати подрібненими горіхами, а можна зробити «візерунки» з маку, горіхів і шматочків сухофруктів. Також можна посипати торт какао або натертим на крупній тертці (порубаним ножем) шоколадом.

Подаємо торт до будь-яких гарячим або холодним напоям на ваш смак. Мені подобається їсти торт, запиваючи його зеленим чаєм без цукру, але також буде дуже смачно налити до тортика кухлик кави або молока.

Відеорецепт приготування торта «Дамський каприз»

Торт «Дамський каприз» готується зовсім нескладно, але все ж є деякі моменти, на які варто звернути увагу. Всі вони дуже детально описані в даному відео. З нього ви дізнаєтеся, як правильно приготувати тісто для кожного коржа, як зробити крем і як оформити торт. Так що це відео рекомендую для перегляду!

Поради з приготування

• Для того, щоб вершки добре і швидко збили, вони повинні бути не менше 33% жирності і дуже холодними.
• Ви можете додавати в коржі різні наповнювачі за своїм бажанням. Крім перерахованих вище, можна додати сушену журавлину, цукати, фініки і різні види горішків - арахіс, фундук і інші.
• У кремі варене згущене молоко можна замінити 100 грамами білої згущеного молока. Або ж можна взагалі обійтися без згущеного молока, замінивши її цукровою пудрою на ваш смак.

Інші варіанти приготування

Якщо вам подобаються десерти з використанням сметани, спечіть класичний сметанник або приготуйте торт-желе "Бите скло" . Також можна приготувати класичний торт «Медовик» зі сметанним кремом або ж дуже смачний і простий бісквітний торт . Варіантів дуже багато, вибирайте на свій смак!

Якщо у вас є свій перевірений і вдалий рецепт «Жіночого капризу», поділіться ним зі мною в коментарях. Обіцяю приготувати його і зробити фото-звіт. Пишіть також питання, доповнення та пропозиції. Гарного вам настрою і смачних тортиків!