1. Чим корисні гриби
2. У чому шкода грибів
3. Правила приготування і вживання
4. Чи можна використовувати гриби в дитячому харчуванні (думка фахівців)
5. Педіатр Є. Комаровський
6. Відео: Доктор Комаровський про те, чи можна давати дітям гриби
7. Заступник начальника відділу санітарного нагляду Управління Росспоживнагляду по Липецької області Е....
8. Лікар Е. Малишева, ведуча телепередачі "Жити здорово"
9. Відео: Небезпечні для дітей продукти

З грибів готують найрізноманітніші смачні страви. Багато людей люблять збирати їх самі, солити, маринувати, смажити, робити грибні пироги. Але це не найлегша для шлунка їжа. Крім того, вони можуть викликати важке отруєння. Чи можна готувати грибні страви дитині? Більшість фахівців вважає, що чим пізніше малюки познайомляться з ними, тим краще. У всякому разі, включати їх в дитячий раціон до 2 років категорично забороняється. Дитині старшого віку гриби можна давати тільки у вигляді супчика. У солоному і смаженому вигляді вони шкідливі.

Чим корисні гриби

Гриби - це джерела вітамінів A, C, PP групи B. У них міститься багато цінних мікроелементів: кальцій, натрій, залізо, калій, фосфор і інші. Вони багаті білками, жирами, вуглеводами, амінокислотами. Тут є речовини, необхідні для підвищення імунітету , Поліпшення обміну речовин. Велика частина корисних речовин знаходиться в капелюшках. Ніжки практично не мають живильної цінності. До того ж в них знаходиться хітин, груба клітковина, яка не перетравлюється в шлунку людини.

У чому шкода грибів

Батьки мають право самі вирішувати, з якого віку давати гриби дитині. Тільки при цьому слеудует враховувати шкідливий вплив їх на організм малюка:

1. Хітин є перешкодою для засвоєння поживних речовин. Крім того, він може посилювати алергічне дію інших продуктів.
2. Грибами легко отруїтися. У багатьох з них є вкрай отруйні двійники: помилкові опеньки, помилковий білий (так званий сатанинський). Тому годувати дитину грибами, зібраними самостійно, особливо небезпечно.
3. Тіло грибів має пористу структуру, тому вони, як губка, вбирають шкідливі речовини з грунту і пилу, що значно підвищує їх токсичність.

Перед приготуванням страв лісові гриби рекомендується відварювати 3 рази по 15 хвилин, зливаючи воду. Це допомагає позбутися від поглинених ними хімічних речовин. Але отрути при тепловій обробці не руйнуються. А ось харчова цінність після такого відварювання значно знижується.

Правила приготування і вживання

Рекомендується готувати дітям тільки гриби з найменшим вмістом грубого білка, вирощені промисловим способом. До них відносяться печериці та гливи. При цьому необхідно дотримуватися таких правил:

• не можна використовувати гриби, куплені на ринку, так як немає впевненості, що вони зібрані в екологічно чистій місцевості;
• великі гриби потрібно дрібно різати, а дитину треба навчити ретельно їх пережовувати: так вони будуть швидше перетравлюватися в шлунку;
• не рекомендується давати дитині солоні, мариновані гриби, так як в них містяться сіль і оцет;
• при смаженні утворюється велика кількість канцерогенів, тому смажені гриби малюкам не дають;
• вводити в раціон їх можна не частіше 1-2 разів на тиждень, невеликими порціями у вигляді супу або соусу, який можна їсти з гречаною кашею, картопляним пюре без додавання масла.

Чи можна використовувати гриби в дитячому харчуванні (думка фахівців)

З питання про використання грибів в дитячому харчуванні немає єдиної думки навіть серед фахівців. Багате вміст корисних речовин, смакові якості, а також традиції їх широкого вживання в їжу - це плюси. Але і мінусів чимало. Головним з них є підвищена ймовірність отруєння.

Педіатр Є. Комаровський

Доктор Є.Комаровський вважає, що гриби можна включати в харчування малюків старше 2 років, але не частіше 1 разу на тиждень (з картоплею або у вигляді супу). Це повинні бути печериці або гливи. Він зазначає, що багато батьків сумніваються в тому, що вони можуть принести дитині шкоду. При цьому посилаються на своїх бабусь, які вигодували дітей лісовими грибами, нічого поганого не сталося. Таким батькам він нагадує, що екологічна обстановка за останні десятиліття сильно змінилася в гіршу сторону. До того ж ніхто не вів обліку дитячої смертності, пов'язаної з вживанням грибів.

Відео: Доктор Комаровський про те, чи можна давати дітям гриби

Гастроентеролог Дмітрякова Г. Н. (кафедра дитячих хвороб ФПО ЗДМУ)

У віці до 3 років травні органи у малюків не розвинені настільки, щоб переварити важко засвоювані речовини, що містяться в грибах: «У дитини недосконала вироблення ферменту Трегалаза, який розщеплює вуглеводи грибів", - підкреслює Дмітрякова. Тому не рекомендує давати їх у віці менше 7 -8 років. При цьому маються на увазі здорові діти, які не мають захворювань серця, дихальних шляхів, шлунково-кишкового тракту.

Заступник начальника відділу санітарного нагляду Управління Росспоживнагляду по Липецької області Е. Хвенчук

Каже, що до 12 років дітям не можна додавати гриби в салати, піцу, готувати з них суп. Токсичність зберігається навіть після варіння.

Лікар Е. Малишева, ведуча телепередачі "Жити здорово"

Вона вважає гриби, незалежно від того, де вони зібрані, одним з найнебезпечніших продуктів для дітей. Зміст токсинів занадто велике, навіть якщо вони вирощені у власному городі. Їх не можна давати дітям до 12 років.

Відео: Небезпечні для дітей продукти

отруєння грибами

Ризик отруєння грибами для дитини, особливо маленького, є завжди. Небезпека існує як при вживанні свіжих продуктів, так і консервованих. Навіть цілком нешкідливі для дорослого, вони можуть бути отруйними для малюка, організм якого має підвищену чутливість до токсинів. Деякі продукти підсилюють їх отруйну дію. Так, наприклад, не рекомендується пити кислий сік, так як кислота підсилює токсичність.

Першими ознаками отруєння грибами є присмак металу в роті, нудота, сильна блювота, діарея, біль в животі. При важких отруєннях з'являються судоми, галюцинації, відбувається звуження зіниць. При підозрах на отруєння необхідно викликати швидку допомогу.

До приїзду швидкої дитині роблять промивання шлунка, клізму , Дають випити активоване вугілля. Лікарям швидкої допомоги треба точно пояснити причину отруєння, щоб допомога була надана найбільш ефективно.

Відео: Отруєння лісовими грибами