Морква при цукровому діабеті 2 типу: чи можна їсти
- Чим корисна морква при цукровому діабеті
- Як можна готувати морква при хвороби цього типу
- Морквяний сік - табу або лікарський засіб
- Чи корисна корейська морквина
Зміст статті:
Яким би типом діабету не страждав пацієнт, вживання моркви без фанатизму і переїдання не зашкодить його здоров'ю. При цьому не варто вибирати одну лише морква при діабеті як головний дієтичний продукт. Розумніше і корисніше є коренеплід в поєднанні з іншими овочами і коренеплодами з низьким вмістом вуглеводів.
Чим корисна морква при цукровому діабеті
Головне корисна властивість морквини - високий вміст клітковини. А без цієї речовини стабільне травлення і контроль маси тіла неможливі. Тому при цукровому діабеті навіть 2 типу морквину є можна і потрібно.
Інша перевага овочу - харчові волокна. Вони не дозволяють поживним речовинам при перетравленні всмоктуватися занадто швидко, в тому числі і глюкози. А значить, пацієнти, які страждають на діабет 2 типу, надійно і природно захищені від різких перепадів рівня інсуліну в крові.
Можна без побоювання їсти моркву кожен день і тим, кому діагностовано цукровий діабет 1 типу.
Як можна готувати морква при хвороби цього типу
Для того щоб отримати максимальну користь з помаранчевого коренеплоду, щоб її можна було спокійно вживати в їжу навіть діабетикам, що страждають на хворобу 1 і 2 типу, слід дотримуватися кількох простих правил приготування і вживання.
- Бажано включати в раціон тільки свіжу, молоду моркву. Чим коренеплід «старше», тим менше в ньому залишилося корисних властивостей.
- Коренеплід можна варити, тушкувати, запікати, іноді підсмажувати з помірною кількістю рослинного масла.
- В ідеалі варити моркву прямо в шкірці - так вона збереже більше необхідних для діабетиків 2 типу речовин. Потім її слід облити холодною водою, очистити і вживати окремо або в складі інших страв.
- Дуже зручно заморожувати сиру або відварну моркву - від цього вона не втрачає своїх цінних якостей.
- Дуже корисно для пацієнтів з «цукрової» хворобою 2 типу додавати в меню морквяне пюре. Можна використовувати для його приготування свіжий, відварений або запечений овоч. Але якщо пюре з моркви, що пройшла термообробку, допустимо вживати 3-4 рази на тиждень, то страва з сирої дозволяється з'їдати тільки раз в 6-8 днів.
Порада: Морква корисна при діабеті будь-якого типу і в чистому вигляді, але краще за все її корисні властивості розкриваються в поєднанні з невеликою кількістю рослинного масла або молочними продуктами, а також при вживанні з іншими свіжими овочами.
Печена морква - найкорисніша, її можна з'їдати без добавок щодня в кількості 2-3 штук. А ось смажену або тушковану краще поєднувати з гарнірами і дієтичними м'ясними або рибними стравами. Це забезпечить оптимальний баланс вуглеводів з іншими речовинами.
Для приготування таким способом коренеплоди очищаються і нарізаються кружальцями, соломкою або часточками. Натерта на дрібній тертці морква втрачає при обсмажуванні або варінні свої якості. Не варто смажити овоч цілком - на це піде дуже багато часу, вбереться більше масла, а це вже зовсім не корисно. Найкраще нарізати моркву на шматочки середнього розміру перед тим, як відправити на сковороду або в каструлю.
Морквяний сік - табу або лікарський засіб
Прийнято вважати, що свіжовіджатий з овочів або фруктів сік завжди і всім корисний. Але цукровий діабет в цьому випадку - виняток. Сік мандаринів, наприклад, не тільки не корисний при цій недузі, а й шкідливий, на відміну від цільних, свіжих цитрусових.
Є й інші овочі та фрукти, соки яких можуть нашкодити при такому діагнозі. Але тільки не морква.
Сік з моркви, навпаки, буде корисний для діабетиків. Такий продукт містить цілий вітамінно-мінеральний комплекс, а крім того - велика кількість фіто-хімічних сполук, які необхідні для підтримки глюкози в складі крові.
Регулярне вживання моркви:
- Допомагає контролювати рівень холестерину
- перешкоджає відкладенню шлаків
- сприяє регенерації уражених шкірних покривів
- вирішує проблеми з поганим зором
- стимулює роботу імунної системи організму.
Але найголовніша користь від морквини і від свіжого соку з неї - це все ж гальмування розщеплення вуглеводів і всмоктування глюкози.
Корисні рекомендації: стандартна допустима порція морквяного соку на добу - один стакан (250 мл). Збільшити або зменшити кількість продукту можна тільки за приписом лікаря. У будь-якому випадку, вкрай важливо вести правильне харчування при підвищеному цукрі в крові , І морква в цьому буде першорядним помічником.
Щоб приготувати сік, знадобляться свіжі коренеплоди, соковижималка або блендер. В крайньому випадку, якщо немає ніяких приладів, можна натерти моркву на дрібній тертці, перекласти в марлю або бинт і гарненько віджати. Морквяний сік допомагає:
- Підвищити опірність організму до вірусів та інфекцій у пацієнтів, які страждають на цукровий діабет.
- Стимулювати роботу підшлункової залози, відповідальної за синтез інсуліну.
- Підтримати нервову систему.
Чи корисна корейська морквина
Ця овочева гостра закуска надзвичайна популярна. Багато вживають її у великих кількостях, в переконанні, що це дуже корисно для здоров'я. Але ступінь корисності будь-якого овоча, не тільки моркви, в першу чергу залежить від способу приготування і спецій, якими він присмачується.
Морквина сира або відварна і морквина маринована - це далеко не одне і те ж.
Так, гостра їжа стимулює вироблення ферментів і травлення. Але при цьому оцет, гірчиця, різні сорти перцю, якими щедро присипають і поливають морквину по-корейськи, дуже важкі для підшлункової залози.
Шлунковий сік, який починає посилено виділятися, не сприяє травленню. А лише змушує з'їсти більше норми. тому заборонені продукти при цукровому діабеті 2 типу в особі корейської моркви отримали ще один продукт.
Тому при цукровому діабеті, неважливо, до якого типу належить форма захворювання, корейська морквина категорично протипоказана навіть в невеликих кількостях. Що міститься в ній цукор згубний для організму пацієнта з подібним діагнозом.