Торт Наполеон
- Рецепт торта Наполеон
- Приготування торта Наполеон
- приготування крему
- 2. Заварний крем
- Приготування заварного крему:
Торт Наполеон - одне з найулюбленіших ласощів росіян. Торт Наполеон роблять з листкового тіста з великою кількістю крему. Існують різні легенди про виникнення торта Наполеон. Ось найбільш достовірна. У 1912 році Росія широко відзначала 100-річний ювілей перемоги над Наполеоном Бонапартом у Вітчизняній війні 1812 року. З цього урочистої нагоди кухарі та кондитери створювали нові страви. Одним з цих нововведень було трикутне тістечко, що нагадувало за формою знамениту капелюх Наполеона. Смачне тістечко було вдаліше французького імператора і швидко завоювало любов Росіян. Згодом маленький трикутник перетворився на великий прямокутник, сьогодні відомий як торт Наполеон.
реклама
Щоб приготувати гарне листкове тісто, треба запастися терпінням і часом. Т. к. Тісто в цілому три з половиною години проводить в холодильнику, важливо запланувати достатньо часу на приготування торта.
Практично у кожної сім'ї є свій фірмовий рецепт торта Наполеон. Ось рецепт торта, яким своїх гостей часто пригощала бабуся Марія Іванівна Бабакова. Гості облизували пальчики і просили рецепт!
Рецепт торта Наполеон
Для приготування торта Наполеон вам знадобиться: для листкового тіста: 350 г вершкового маргарину 4,5 склянки борошна 2 яйця 1 щіпка соди 2 щіпки лимонної кислоти неповна чайна ложка солі для крему: 3 ст. л. борошна 1,5 склянки цукру 1 яйце 0,5 л вершків (або молока) 200 г м'якого вершкового масла
Приготування торта Наполеон
- Маргарин змішати з 1,5 склянки борошна. Перетерти в грудку і розділити масляну суміш на 3 частини.
- В 1 склянку води кімнатної температури розбити яйця, додати дрібку соди, лимонну кислоту і неповну чайну ложку солі. Добре розмішати.
- У миску насипати 3 склянки борошна, зробити два-три поглиблення. Вилити вміст склянки в миску і замісити тісто. Залишити тісто під мискою на 30 хвилин.
- Присипати дошку борошном, тісто розкачати в пласт. Змастити тісто однією частиною масляної суміші і скласти конвертом. Покласти тісто в емальовану каструлю і поставити на 1 годину в холодильник.
- Дістати тісто з холодильника і знову розкачати. ВАЖЛИВО: розкачувати тісто тільки в одному напрямку! Змастити тісто другою частиною масляної суміші, згорнути конвертом, прибрати на годину в холодильник.
- Тісто знову дістати з холодильника, розкачати, змастити залишилася масляною сумішшю, згорнути конвертом і прибрати на годину в холодильник.
- З готового тіста розгортати тонкі коржі і обережно переносити їх на деко на каталці. Випікати коржі до світло-рожевого кольору. Деко не змащувати!
- Остиглі коржі перемазати кремом. Один маленький корж подрібнити і посипати вийшла крихтою верх і боки торта. Можна використовувати для присипки торта пропущене через м'ясорубку печиво.
приготування крему
- Змішати борошно з цукром, додати 1 яйце і добре розмішати.
- В антипригарним каструлю вилити вершки (або молоко) і приготовлену суміш. Варити на повільному вогні 35-40 хвилин. Повинен вийти густий кисіль, який важко падає з ложки. Кисіль остудити.
- М'яке вершкове масло збивати 20 хвилин, поступово додаючи по одній столовій ложки киселю.
Варіанти крему для торта Наполеон
1. Простий і швидкий крем з згущенки
300 г вершкового масла збити з 1 банкою згущеного молока. Додати ванілін. Все добре перемішати.
2. Заварний крем
Для приготування заварного крему вам знадобиться: 2 яйця 1 склянка цукру 1 склянка молока 1 ст. л. борошна 150 г м'якого вершкового масла ванілін
Приготування заварного крему:
- Збити яйця з цукром, додати ложку борошна, все добре розтерти. Щоб маса краще розтиралася, додати 1 ст. л. молока.
- Закип'ятити склянку молока і вилити масу, поступово помішуючи. Довести до кипіння на повільному вогні. Крем буде нагадувати кисіль.
- Крем остудити, додати м'яке вершкове масло, ванілін і все добре розтерти.
Інші страви з листкового тіста
З листкового тіста можна пекти хачапурі начиняючи квадрати тертим сиром, змішаним з сиром.
Можна приготувати солодкі язички. Для цього потрібно розрізати тісто на смужки, додати їм форму язичків. Змастити яйцем і зверху густо посипати цукром.
Рецепти російської кухні і популярних в Росії страв