1. Жодна страва, будь то смажений ягня або курка, і звичайно ж, хороша яловичина не обійдеться без спецій.
2. кмин
3. Перець чилі
4. рожевий перець
5. сім спецій
6. Суміш спецій Бербері

Жодна страва, будь то смажений ягня або курка, і звичайно ж, хороша яловичина не обійдеться без спецій.

Першокласна яловичина - це одночасно солодкий, насичений і натуральний смак. Саме ця солодкість, яка властива тільки мармурової яловичини, ідеально поєднується з цим на грилі, набуваючи дивовижний димний і трохи карамельний смак і аромат. Приправляючи стейк, додайте одну, дві або три види приправ, щоб не заглушити, а підкреслити смак м'яса. Отже, пропоную Вашій увазі 5 головних спецій для стейків на грилі:

кмин

Це відмінне доповнення не тільки до баранячим реберцям, але і до смаженої яловичині. Зухвалий трав'яний аромат кмину прекрасно поєднується з мармуровими стейками, вбираючи надлишки жиру. Додайте насіння кмину в шашлик або як частина прянощів при приготуванні стейка тако.

Перець чилі

Глибокі і насичені, димні і фруктові перці Чилі анчо, пасілья і Каскабель - ці перці знадобляться нам для приготування Чилі кон карне (Чилі з м'ясом). А також відмінно поєднуються з яловичиною, приготовленої на грилі. Отже, змішайте сік лайма з кмином і коріандром, додайте мелений перець чилі, за бажанням можна додати перці, замочені в соусі сальса. Ну і звичайно, стейк мачете і теплі коржі тако.

рожевий перець

Давайте відвернемося від традиційного чорного перцю і спробуємо дещо новеньке. Рожеві перчинки ніжніше і володіють більш фруктовим ароматом, ніж їх чорні побратими. Посипте свіжомеленою рожевим перцем теплий стейк і відчуйте незвичний терпкий і злегка квітковий аромат. Рожевий перець - ідеальна добавка до будь-якого соусу, навіть майонезу. Просто спробуйте.

сім спецій

Бездоганна, збалансована і проста у використанні. Приправа 7 спецій підійде до всіх видів червоного м'яса. Висушена апельсинова цедра, мінеральні водорості, горіховий кунжут і перчик чилі підкреслять вишуканий смак мармурової яловичини. Не забудьте додати в фарш при приготуванні бургерів!

Суміш спецій Бербері

Воістину, багатофункціональна суміш спецій, якій знайдеться місце на кухні кожної господині. Включає в себе червоний перець, імбир, гвоздику, коріандр, запашний перець, ягоди рута і ажгон. Змішайте дрібно рубаний лук з великою кількістю вершкового масла до однорідної маси. Це геніальний соус для сендвіча з хорошим стейком!

Автор рецепта: Павло Поцілунків (співвласник м'ясної лавки)