Смачна перловка з м'ясом
Смачна перловка з м'ясом класичний сніданок туриста або дачника. Вариться перловка з м'ясом дуже просто, раджу готувати в жаровні, так як ця крупа любить пригоріти, а відкривати кришку і перемішувати блюдо в процесі варіння не можна. У рецепті я використовувала нежирну свинину, яку можна замінити пісної яловичиною, теж буде смачно. Ви можете приготувати перловку з жирним м'ясом, але, на мій смак, буде надто калорійно. 
Смачна перловка з м'ясом
Перлова крупа виходить розсипчастою, свинина ніжною і сама розпадається на волокна, а морква з цибулею і помідорами прекрасно доповнюють м'ясо і кашу. Перловка з м'ясом - ситне, корисне і поживне блюдо для всієї родини з доступних, недорогих продуктів.
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для смачної перловки з м'ясом
- 400 г нежирної свинини;
- 240 г перлової крупи;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 морква;
- 2 стручки свіжого перцю чилі;
- 2 помідори;
- 3 зубчики часнику;
- 3 лаврових листки;
- 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
- 1 чайна ложка насіння коріандру;
- 25 мл рослинного масла для смаження;
- сіль.
Спосіб приготування смачної перловки з м'ясом
Відміряємо перлову крупу, на чотири порції досить однієї великої кружки, вона може містити близько 230-250 г. Готувати блюдо потрібно в жаровні з кришкою або в каструлі з товстими стінками і товстим дном.
Відміряємо потрібну кількість перлової крупи
Замочуємо крупу в холодній воді на кілька хвилин, воду зливаємо, промиваємо під краном холодною водою. Наливаємо в жаровню дві кружки води, висипаємо перлову крупу, ставимо жаровню на вогонь, нагріваємо до кипіння.
До речі, раджу перебрати перловку, щоб в готовій страві не опинилися сюрпризи у вигляді дрібних камінчиків.
Промиваємо і ставимо відварюватися перлову крупу
Обсмажуємо в розігрітій рафінованій рослинній або оливковій олії порізану крупно головку ріпчастої цибулі.
Обсмажуємо ріпчасту цибулю
До цибулі додаємо також крупно порізану моркву, можна додати ще трохи селери, якщо вам до смаку цей овоч.
Нарізаємо крупно моркву і обсмажуємо з цибулею
Коли овочі стануть м'якими, кладемо в сковороду нарізану брусочками свинину. Обсмажуємо м'ясо з овочами кілька хвилин, щоб свинина тільки трохи схопилася.
Обсмажуємо з овочами свинину
Викладаємо в жаровню з киплячою перловкою м'ясо з овочами.
Додаємо обсмажені м'ясо і овочі в киплячу перловку
Потім додаємо стручки свіжого перцю чилі, лавровий лист, подрібнений часник і помідори. Замість помідорів можна додати 2-3 столові ложки томатного пюре.
Додаємо перець чилі, лавровий лист, часник і помідори
Насипаємо сіль за смаком, хмелі-сунелі і грубо розтерті в ступі насіння коріандру. Замість цих спецій можна взяти порошок каррі для м'яса або мелену червону паприку.
додаємо спеції
Закриваємо жаровню щільно, робимо найменший вогонь, готуємо 1 годину. Потім знімаємо кашу з плити, укутуємо рушником, залишаємо на 15-20 хвилин, щоб розпарився.
Закриваємо кришкою і готуємо на маленькому вогні
До столу перловку з м'ясом подаємо гарячою, смачного! Салат зі свіжих овочів і домашній кетчуп добре доповнять блюдо.
Смачна перловка з м'ясом
Перловку з м'ясом можна законсервувати. Потрібно розкласти гарячу кашу з м'ясом і овочами в стерилізовані підлогу літрові банки, прикрити кришками, поставити у велику каструлю на рушник. Налити гарячу воду так, щоб вона доходила до плічок, стерилізувати 30 хвилин, закатати. Консерви остудити і зберігати в холодильнику не більше 1 місяця.