Чи можна вживати в їжу позеленіла картопля, який в результаті впливу сонячних променів придбав зелене забарвлення? У цій статті наведено вичерпний відповідь на це питання. А саме: які речовини утворюються в бульбах картоплі під впливом ультрафіолету, небезпечні вони для здоров'я людини і тварин, яка їх доза не шкідлива, які симптоми спостерігаються при отруєнні соланином, що говорить про це питання історія, в яких випадках позеленіла картопля може стати в нагоді.

Напевно, багато хто помічав, що при впливі сонячних променів картопля забарвлюється в зелений колір. Але виявляється, що при цьому не тільки змінюється його забарвлення, а й відбуваються значні зміни в самій структурі бульб. Вони стають гіркими, жорсткими, і, що найстрашніше, отруйними. З чим пов'язані такі зміни?

В результаті впливу ультрафіолетових променів в картоплі починають концентруватися соланіновие глікоалкалоіди, які дуже отруйні. Соланін міститься практично у всіх частинах рослини - в листі, в стеблах, в плодах. Він необхідний для природного захисту рослини, оскільки володіє фунгіцидними і інсектицидними властивостями.

У коренеплодах картоплі, який зберігається в нормальних умовах, міститься близько 0,05% соланіну. Але під впливом сонячних променів концентрація цієї речовини значно зростає, і бульби картоплі стають непридатними для вживання в їжу як для людини, так і для тварин. Кількість соланіну зазвичай збільшується до весни, в більшій мірі, якщо картопля зберігається в неналежних умовах. Найбільша концентрація цієї отруйної речовини міститься в пагонах і ягодах картоплі, тому вони абсолютно непридатні для вживання в їжу.

Якщо зазирнути в історію, то там є інформація про «картопляних бунтах», які виникали на Русі через указ Петра I про введення картоплі в загальне харчування. Справа в тому, що селяни вживали в їжу не бульби картоплі, а його ягоди, що приводило до масових отруєнь.

З цієї причини є позеленілу картоплю не можна, а також використовувати її або картоплиння як корм для домашніх тварин. Якщо ви помітили, що картопля має зелені плями, що позеленів ділянку необхідно зрізати. Якщо ж бульби картоплі позеленіли на 50% і більше, їх краще викинути або залишити для посадки , Інакше вживання позеленілої картоплі може привести до отруєння, в результаті якого виникає головний біль, діарея, першіння в горлі, нудота. Найбільш чутливі до дії цієї речовини діти.

Слід зауважити, що в невеликих кількостях позеленіла картопля практично не представляє небезпеки для здоров'я, але все-таки бажано уникати його вживання в їжу.

Досвідчені дачники знають, що позеленіла картопля ідеально підходить для посадки, оскільки містяться в ньому речовини сприяють швидкому сходів пагонів. Тому багато дачники на деякий час виносять картоплю для посадки на сонці, щоб вона позеленіла.

джерело: Сайт про дачу