1. опис сорту
2. врожайність
3. Стійкість до хвороб
4. Використання в харчовій промисловості

Виноград сорту мускат чорний широко відомий під назвами Кайяба або Кальяба. Його походження достеменно не відомо, однак, перші згадки про нього датуються початком 19 століття. Виростає він в умовах теплого клімату в основному на південних схилах Франції, а також на Кримському півострові.

опис сорту

Вага грона 800 г Форма ягід округла Колір ягід темно - синій Смак солодкий мускат

Мускат чорний має листя середніх розмірів круглої форми. Під час визрівання ягід на них може з'являтися невеликий червонуватий наліт. Ближче до осені листя перефарбовуються в жовтий колір. Нижня їх частина покрита незначними щетинками, верхня - повністю гладка.

Самі листя може бути трьох- або п'яти лопатеві, розділені посередині. На кінцях лопатей є зубці з опуклими сторонами. Молодий парость виноградної лози даного сорту має яскраво-коричневе забарвлення.

Сорт чорного мускату має двостатеві квітками, завдяки цьому вони можуть виробляти самозапилення. Зав'язь зазвичай буває великої форми, поступово переходить в стовпчик.

Кисті стиглого винограду мають невеликі розміри (близько 150 мм в довжину), але при цьому на них досить щільне розташування ягід. Вага стандартної кисті знаходиться в межах 0,08 кг. Самі ягоди розташовуються на дрібної ніжці. В основному вони бувають до 19 мм в діаметрі. Під час повного визрівання ягоди фарбуються в темно-сині тони, при цьому всередині їх знаходиться безбарвний сік. Опис вказує, що плоди мають щільну шкіру, покриту невеликим шаром воскового нальоту. Ягоди даного сорту досить соковиті, володіютьсолодкий присмаком і мають яскраво виражений мускатний аромат. Завдяки підвищеному вмісту цукру, їх використовують для виготовлення родзинок.

врожайність

Загальна кількість плодоносних пагонів з усієї кількості у мускату чорного становить до 60%. При цьому заміщають нирки і очі, що знаходяться на кущі, здатні згодом розвиватися в плодоносні пагони, які практично не поступаються в врожайності іншим паросткам. В середньому з одного гектара площі збирають від 40 до 100 ц винограду.

За описом, під час догляду куща винограду не дають сильно розростатися, т. К. Численні нові пагони не підвищують якість майбутнього врожаю.

Стійкість до хвороб

Сорт мускату чорного має підвищену стійкість до сірої гнилі і різним поразок листя, але практично беззахисний перед ушкодженнями листовійки.

Виноград не володіє високою морозостійкістю, тому дуже часто спостерігається явище, коли на пагонах починають дивуватися тільки що розпустилися очки ранковими заморозками.

Опис вказує, що даний сорт винограду досить вимогливий до грунту і до кількості рідини, що знаходиться в ній. Якщо навесні проводити його підгодівлю органічними добривами, то кількість ягід збільшується, проте, в більшості випадків, вони стають непридатні для використання у виноробстві. Крім цього, необхідно стежити за кількістю вапна в грунті і не допускати її серйозного збільшення.

Використання в харчовій промисловості

У плодах мускату чорного міститься велика кількість соку - до 87%. Сахара знаходиться близько 22 грам на 100 мл, а кислотність - 8 г / л. Ягоди добре піддаються транспортуванню і можуть перебувати в зібраному стані досить тривалий час.

Завдяки підвищеному вмісту соку, ягоди даного сорту використовуються для виготовлення десертних винних напоїв. Однією з найвідоміших марок є червоне вино - «Золоте поле». Крім цього, чорний мускат, в поєднанні з сортом винограду Алеатіко, використовується для виробництва вишуканого напою - «Мускат чорний Масандра».
За описом, все вина, в яких міститься виноград чорних сортів, мають неповторний насичений смак, присмаком шоколаду і яскравим мускатним ароматом.