1. Крок 1:
2. Крок 2:
3. Крок 3:
4. Крок 4:
5. Крок 5:
6. Крок 6:
7. Крок 7:
8. Крок 8:
9. Крок 9:
10. Крок 10:
11. Крок 11:
12. Крок 12:
13. Крок 13:
14. Крок 14:

Крок 1:

Для початку робимо опару: невеликій кількості теплого молока розводимо дріжджі, цукор, додаємо трохи борошна, перемішуємо і залишаємо в теплому місці підходити. Вершкове масло розтоплюємо на плиті і охолоджуємо.

Крок 2:

Збиваємо в міксері разом з цукром яйця до густої піни.

Крок 3:

Ось такий.

Крок 4:

Просіваємо борошно. Якщо є впевненість в сухих дріжджах (що вони точно хороші), то додаємо в борошно відразу сухі активні дріжджі - 2 ст.л. Якщо робили опару, то додаємо в борошно її.

Крок 5:

У яйця додаємо сметану (не з холодильника!), Тепле молоко і поступово втручаємося борошно.

Крок 6:

У самому кінці додаємо розтоплене вершкове масло. Оскільки тісто для пасок має підходити кілька разів, все борошно відразу не кладемо, залишаємо «на потім». Тобто, «перше тісто» у нас повинно вийти рідкуватим. «Друге тісто» - трохи щільніше. І, нарешті, третє тісто - гладким, еластичним, що не прилипає до рук. І консистенції більш-менш густої сметани.

Крок 7:

Додаємо в «перше тісто» опару, акуратно перемішуємо і ставимо в тепле місце, накривши серветкою.

Крок 8:

Тісто має піднятися рази три. Щоразу його потрібно гарненько обминати протягом, як мінімум, п'яти хвилин. Досипати борошно і доливати рослинне масло. Власне, рослинне масло потрібно для того, щоб змащувати їм руки. Тісто вимішує тільки руками.

Крок 9:

Втретє в тісто додаємо обмитий, обсушенний і обваляти в борошні родзинки.

Крок 10:

Перемішуємо.

Крок 11:

Вимішуємо руками.

Крок 12:

Четвертий раз тісто піднімається вже в формах (форми заповнюємо на одну третину). Поверхня пасок можна змастити сирим жовтком (правда, я сама цього не роблю) або ж уже готові обмазати рослинним маслом зверху.

Крок 13:

Форми змащуємо маслом, а дно покриваємо пергаментним папером. Готові паски будуть не стільки повітряними, скільки полувоздушная і, що для мене особисто особливо важливо, "вологими", а не сухими!

Крок 14:

З Великоднем вас!