Особливості водяного горіха чиліма: причини занесення до Червоної книги Росії, способи розведення, рецепти
Є безліч рослин, які занесені до Червоної книги Росії, але водяний горіх - виразно одне з найбільш незвичайних. Він славний не тільки дивним зовнішнім виглядом - його плоди мають відростки, схожі на роги, за що його називають рогульник або чортовим горіхом - але і своєю рідкістю в природі і унікальними корисними властивостями. Саме вони і стали однією з причин його поступового зникнення з водойм.
опис рослини
Водяний горіх, або чилим, відноситься до роду рогульник сімейства дербеннікових. Це однорічна водна рослина, якому не надто підходить клімат Північної Європи, тому зацвісти він здатний тільки жарким літом. Восени, з настанням холодів, він гине.
Його стебло гнучкий і може досягати п'яти метрів в довжину. Ростуть на ньому овальні або ромбовидні листя, обрамлені зубчиками, що надає їм схожість з листям берези. Водний горіх здатний розвиватися як закоренившись в грунті, так і в товщі води, коли її рівень піднімається.
Зустріти його можна в озерах або річкових затоках. Розетки його листя забезпечені воздухоносной тканиною, що дозволяє йому не тонути у воді і повільно гойдатися на самій поверхні водойми. З середини до кінця літа рогульник цвіте дрібними білими квітами з чотирма пелюстками кожен. Побачити його цвітіння можна лише рано вранці або ввечері, так як протягом дня бутони знаходяться під водою. Так як це самозапилюється рослина, то проблем з розмноженням через це не відбувається. Іноді запилення навіть відбувається під час перебування квітів під водою, крізь зачинені бутони.
Потім восени починаються формуватися плоди, які ботаніки відносять до типу Костянок. Вони мають невеликий розмір: до 2,5 сантиметрів в діаметрі, 4 сантиметри в довжину. Через їх тяжкості горіху доводиться нарощувати додаткові повітряні порожнини, щоб плоди не тягнули рослина під воду.
На одному чиліма може утворюватися до п'ятнадцяти плодів. Щільна оболонка і страхітливі роги не дозволяють з'їсти їх ні рибам, ні птахам, ні іншим тваринам. Тому найчастіше плід виживає навіть пізньої осені, коли згниває вся інша частина рослини. Втративши підтримку на поверхні води, він падає на дно, чіпляючись за грунт своїми міцними колючками.
Можливий і інший варіант розвитку подій. Якщо в воду все ж залізла якась тварина, то відростки можуть вчепитися за його шерсть і «переїхати» в інший, більш віддалений водоймище. А якщо плід недостатньо міцно зачепився за землю, то його може далеко понести протягом.
Навесні плід проростає і утворюється новий горіх, але якщо умови не підходять для проростання, то він може пролежати на дні кілька десятків років, не втративши схожості.
Якщо розкрити оболонку плода, можна побачити лише одне величезна біла насіння, що займає весь простір усередині.
Історія поширення
За словами істориків, ця рослина з'явилася дуже давно: воно існувало як мінімум 25 мільйонів років тому. У їжу його вживали навіть первісні люди. Завдяки своїй поживності у деяких народів в X-XII ст. еках він становив основу раціону.
Він був широко поширений на території Росії, Індії, Китаю, Південно-Східної Азії, Африки та Північної Америки. Якщо розглянути плід чиліма, то стає зрозуміло, що він найкращим чином пристосований для виживання в посушливих областях Землі. У водоймах, які пересихають щороку, доступний тільки такий спосіб розмноження: рослина живе один сезон і потім залишає плід, захищений від зовнішніх впливів і готовий чекати відповідних умов кілька десятків років.
Крім того, є у нього і інший механізм пристосування. Щороку проростають не всі насіння, а лише частина їх, інша ж частина залишається на майбутні роки «про запас» на випадок, якщо рік видасться невідповідним для зав'язування нових плодів. Таким чином йому вдається зберегти за собою певну територію.
Втім, в посушливих областях можуть виживати лише південні різновиди водяного горіха. Поширившись на північ, вони дещо видозмінилися і пристосувалися до морозів, тому без води насіння не зберігаються і навіть перевозити їх потрібно у вологому середовищі.
Причиною, через яку водяний горіх занесений до Червоної книги, став підвищений інтерес людей до нього. Хоча і в Стародавній Русі цей плід широко використовувався в їжу - з нього робили борошно, їли в сирому, вареному і сушеному вигляді - але зі збільшенням популяції людства зросли і обсяги його споживання, а з часом його чисельність стала падати.
У Північну Америку ця рослина була завезена, швидше за все, випадково, але дуже вдало - умови життя там набагато краще підходять для нього, ніж в середній смузі Росії. Ще більше роздолля чекало його в Австралії, де він заполонив все прісні водойми, не зустрівши опору місцевої фауни. А посушливий клімат континенту і періодичне повне пересихання озер для нього не страшні, так як саме до таких умов він і пристосований.
У Росії чилим відмінно себе почуває в ставках-охолоджувачах різних теплових електростанцій, де найчастіше перебувають його найбільш великі популяції.
Корисні властивості
На території Росії чилим не зарекомендував себе як лікарський засіб, але в азіатських країнах за допомогою нього лікують практично всі хвороби. І це не дивно, так як він володіє масою корисних властивостей. Він допомагає в таких ситуаціях:
Впливає він і на нервову систему людини. Приклади вживання:
- при стресах і в складних життєвих ситуаціях він підвищує тонус, допомагає заспокоїтися і зосередитися;
- крім того, він має загальнозміцнюючі властивості, що підтримують організм і відновлюють після затяжних хвороб.
Ліки виготовляються з усіх частин рогульник: як з внутрішньої частини плодів, так і з листя, квітів і стебел. Лікувальними властивостями володіє і його свіжовичавлений сік, і спиртові настоянки на його основі, а також відвари і настоянки на паровій бані.
Ліки, виготовлені з нього, допомагають при таких захворюваннях:
За допомогою соку чиліма можна лікувати герпес або місця від укусів комах. Для цього потрібно нанести речовина на уражене місце і тримати деякий час. Крім того, можна полоскати його розчином (1:10) рот і горло при запаленнях.
Для очищення кровоносних судин застосовується настойка горіхів на горілці. Слід взяти десять горіхів, залити їх склянкою горілки і настоювати десять днів. Після цього можна приймати її три рази в день по одній столовій ложці десять днів поспіль. Повторювати курс лікування можна через десять днів перерви.
Настій цієї рослини можна застосовувати і в косметичних цілях, змащуючи їм вугри і запалення на шкірі.
Хоча не було зафіксовано алергії на чилим, але при індивідуальній непереносимості краще припинити його використання.
вирощування чиліма
Незважаючи на те що він занесений до Червоної книги, плаваючий водяний горіх часто зустрічається в якості прикраси в водоймах на дачах і присадибних ділянках. Виростити його цілком можливо, хоча доведеться підтримувати його популяцію, якщо умови не дуже підходящі або в місцевості є його природні вороги.
Найчастіше його популяція скорочується через діяльність людини - збору і вживання в їжу. Але впливають на його розповсюдження і погіршуються природні умови: Обмельчаніе і пересихання водойм, забруднення навколишнього середовища. Крім того, ондатри обожнюють плоди чиліма і беруть активну участь в його винищення.
Посадити цю рослину можна в будь-який прісний водойму, але не скрізь воно зацвіте і дасть плоди. Відповідно, на наступний рік він може і не зрости знову, і доведеться висаджувати його знову.
Виростає він тільки з насіння, які можна просто кинути на дно озера чи ставка. У водоймі повинен бути товстий шар живильного ґрунту на дні, інакше горіху буде нема за що зачепитися корінням, і він не зможе рости. Якщо дно невідповідний, то можна посадити горіхи в контейнер, який потім потрібно втопити у воді.
Куплені або зібрані плоди слід зберігати у вологому середовищі в періоди, що не підходять для посадки. Можна тримати їх у банку з водою в холодильнику. З початком весни вони почнуть проростати самі.
Дозрілі горіхи найкраще зібрати самостійно і зберігати до настання нового сезону. Можливо, що частина плодів збережеться і в воді, але краще забезпечити запас насіння.
Для комфортного існування у водоймі не повинно бути молюсків, що харчуються листям рослини - котушок і прудовиков. Інакше водяний горіх може загинути.
Щоб забезпечити гарантоване проростання насіння, можна посадити їх в невеликі горщики з мулом і помістити на глибину 10-15 сантиметрів. Цей шар води прогрівається найкраще, а для появи перших паростків необхідна температура води 25-30 градусів. Цей же температурний рівень найбільш комфортний для рослини в будь-якій стадії розвитку.
Після того як водяні горіхи підростуть, можна занурити їх глибше в воду, опустивши на глибину близько метра. Так як для існування їм необов'язково пускати коріння в землю, можна вільно переміщувати їх. Для підтримки стабільного рівня занурення можна прив'язати до них «якір» - наприклад, важкий камінь.
Вживання в їжу
Зібрані плоди чиліма придатні в їжу. Звернув в бавовняну тканину, їх можна зберігати тривалий час в холодному місці - наприклад, в погребі чи холодильнику. Найкраще вони переносять зберігання в непошкодженому вигляді - так зберігаються всі корисні властивості. Чистити їх рекомендується безпосередньо перед приготуванням.
Є їх можна і сирими, наприклад, додавати в салати. Вони дуже соковиті і мають яскравий смак. Крім того, можна варити їх в підсоленій воді або запікати в духовці. У такому вигляді вони нагадують за смаком смажені каштани.
Хоча найкраще чилим росте в азіатських країнах, де його найчастіше вживають в їжу, але він доступний і в Росії. Його смакові якості можуть дещо відрізнятися, але свій смак він зберігає.
Якщо засушити плоди і перемолоти в борошно, можна додавати її в випічку, наприклад, млинці, оладки, хліб. Існують і більш складні страви з використанням його плодів.
Щоб приготувати тушкований водяний горіх з яблуками, знадобиться сто грам плодів. Очистивши їх від зовнішнього шару, потрібно загасити їх в кип'яченій воді, закривши кришкою. Поки вони готуються, слід почистити таку ж кількість яблук і, нарізавши їх на часточки, додати до чиліма. Цукор або вершкове масло додаються за смаком і все разом тушкується до готовності.
Можна приготувати пюре з чиліма, яке добре підійде як гарнір до страв з м'яса. Для цього знадобиться вже двісті грам плодів, які потрібно почистити і нарізати на невеликі шматочки, а потім закинути в каструлю і варити в 150 грамах молока трохи більше півгодини. Після цього чилим потрібно відокремити від молока (але не зливати його), протерти через сито або потовкти, додати молоко, в якому він варився, і при бажанні - цукор або масло. Отриману суміш потрібно знову підігріти, після чого її можна вживати в їжу.
Існує і багато інших страв з плодів цієї рослини. Більшість з них популярні в східних країнах. Так, в Індії чилим годує безліч людей щорічно протягом п'яти місяців в році. З нього готують юшку, варять зі спеціями, печуть хліб. У багатьох місцевостях його спеціально розводять для їжі.