1. З чого починається шлях шанованого кулінара
2. Прості рецепти - швидкий результат і потужний стимул
3. Обладнання та інструменти - необхідні знаряддя праці
4. Як навчитися робити красиві торти
5. Найпопулярніші види домашніх тортів
6. Де вдосконалювати майстерність і вчитися професіоналізму

Одні отримують задоволення від дегустації солодощів, а інші від процесу їх створення своїми руками.

Якщо у вас нарешті з'явився час на приготування більш складних страв, ніж суп і картопляне пюре, дізнайтеся, як навчитися робити торти в домашніх умовах для себе і на замовлення. Ми розповімо, з чого краще почати це смачне і гарне захоплення, що потрібно купити, де навчитися майстерності і як прийти до того, щоб кондитерський шедевр викликав захоплення у гостей.

1. З чого починається шлях шанованого кулінара
2. Як навчитися робити красиві торти
3. Найпопулярніші види домашніх тортів
4. Де вдосконалювати майстерність і вчитися професіоналізму

З чого починається шлях шанованого кулінара

Будь-яке майстерність починається з бажання і практики. Але ви якщо мрієте навчитися пекти красиві торти, то не поспішайте відразу братися за шедеври з портфоліо крутих кондитерів. Стартуйте з азів, поступово рухаючись по східцях вгору.

Прості рецепти - швидкий результат і потужний стимул

Відомо, що успіх надихає і додає впевненості в новій справі. Є тільки один спосіб швидко отримати бажаний результат - вибирайте для початку найпростіші рецепти з нескладними елементами декору, доступними для новачка.

Простіше за все навчитися робити торти з готових бісквітних коржів, які продаються в магазинах. Вона завжди ідеально рівні і мають однакову товщину коржа. Вам залишиться тільки приготувати крем і прикрасити виріб.

Обладнання та інструменти - необхідні знаряддя праці

Якщо ви хочете навчитися пекти коржі для тортів, то обов'язково потрібно газова або електрична духовка. Для бісквітів зручно використовувати мультиварку з функцією випічки (докладніше про цю технік і її виборі ми розповідали ). З побутової техніки обов'язково потрібно міксер, бажано купити стаціонарний, щоб займатися іншими справами під час збивання крему або тесту.

Якщо у вас багато посуду, то, швидше за все, нічого купувати не доведеться, але подбаєте, щоб були миски різних розмірів, ємності із пластику й нержавіючої сталі, з антипригарним і емальовані зсередини, ложки та виделки різних розмірів.

Однак найважливіше в приготуванні кондитерських виробів - інструменти для прикраси, «голими руками» складно створити красу, що викликає захоплення.

Що повинно бути у початківця кондитера:

• кухонні ваги, мірні склянки і ложки;
• форми для випічки - професіонали рекомендують купувати металеві з антипригарним покриттям зі знімним кільцем, також стануть в нагоді силіконові форми і антипригарні килимки;
• кондитерський мішок з набором насадок - краще придбати саме мішок, так як працювати зі шприцом не дуже зручно;
• трафарети для швидкого перетворення простих домашніх торів за допомогою цукрової пудри або какао-порошку;
• кисті для прикраси;
• інструменти для розкочування тіста, цукрової маси і мастики;
• лопатки для вирівнювання;
• харчова плівка.

З витратних матеріалів будуть потрібні: папір для випічки, бордюрні і пакувальні стрічки, коробки або паперові одноразові підставки.

Рецептів приготування багато, але є продукти, які купують в запас, тому що вони використовуються дуже часто:

• барвники;
• ванілін, кориця;
• ароматизатори;
• горіхи;
• какао-порошок;
• цукрова пудра;
• просочення для коржів;
• сухе молоко або вершки;
• желатин;
• мед.

Пізніше, коли ви навчитеся робити торти і визначитеся з базовими рецептами, цей список доповниться іншими інгредієнтами.

Як навчитися робити красиві торти

Прийомів прикраси домашніх кондитерських виробів дуже багато, розглянемо лише відповідні для новачків.

Мастика - швидкий результат без недоліків. Мастика - це солодка еластична маса, яку використовують для накриття тортів і виготовлення декоративних елементів. Щоб накрити торт, мастику розкочують в пласт (як тісто на вареники) і загортають отриманим пластом виріб повністю або частково. В результаті виходить готовий поле для творчості - на поверхню можна наносити інші прикраси і написи. Можна купити готову або зробити своїми руками.

Кондитерський спрей - новинка для миттєвого ефекту. Цей пройдуть заслуговує на особливу увагу, на відміну від мастики, він не вимагає ніякої підготовки. Спрей потрібно просто розпорошити на виріб, після чого його поверхня придбає ефект флокированного покриття.

Готові цукрові фігурки - краса без зусиль. Сьогодні у продажу величезний вибір готового декору для тортів:

• квіти на будь-який смак різних розмірів;
• фігурки тварин і людей, в тому числі нареченого і нареченої;
• іграшки та герої мультфільмів для дитячих тортів;
• цифри для ювілеїв і дитяча тематика;
• написи, імена і окремі літери;
• імітація фруктів і ягід і інший декор.

Цікаво виглядають всілякі посипання у вигляді золотих і срібних кульок, бісеру, зірочок.

Їстівні перекладні картинки - ще один секрет красивого торта для тих, хто тільки вчиться кондитерському ремеслу. Такі картинки друкують харчовими барвниками на рисової, вафельної або цукрової папері. Декор наносять на вирівняний мастикою торт.

Ажурні прикраси і фігурки з шоколаду також швидко перетворюють звичайний торт в ошатний і святковий. Пізніше ви навчитеся робити шоколадні фігурки , Мережива і листочки самостійно, але для початку можна купувати готовий декор.

Найпопулярніші види домашніх тортів

Торти, зроблені своїми руками, необов'язково повинні бути схожі на шедеври іменитих кондитерів. Згодом у вас з'явиться своя родзинка, а можливо, і власні стиль. Але при всьому різноманітті варіантів, все їх можна розділити на кілька видів. Розглянемо найпопулярніші і модні, адже в кондитерському світі теж є свої тренди.

Торти-желе містять мінімум тесту і жиру, за що цінуються прихильниками здорового харчування. Желе роблять зі сметани, вершків, сиру, м'яких сирів, соків, фруктів. Про те, як приготувати і прикрасити сметанний торт, читайте тут .

Вироби з листкового тіста найбільше схожі на домашні, так як нагадують улюблений бабусин «Наполеон».

Вафельні коржі підходять для приготування простих тортів в домашніх умовах. Вони не вимагають складного декору і швидко перетворюються за допомогою посипання шоколадом, горіхами, пудрою.

Медяники - улюблені ласощі тих, хто любить ніжне й ароматне тісто. Ступінь м'якості цих коржів залежить від крему. Якщо це сметанний крем, то вийде дуже м'який та ніжний десерт, при використанні масляного крему, залишиться легкий хрускіт.

Бісквітні тори - найпопулярніші, в цій групі виділяють десятки інших, класифікуючи за кількістю шарів і ярусів, видам крему, типу декорування.

На піку популярності знаходиться голий торт - при цьому способі боки вироби не замазують кремом, а залишають як є, демонструючи кремові прошарки. Для оформлення найчастіше використовують свіжі фрукти.

Де вдосконалювати майстерність і вчитися професіоналізму

Якщо ви вже не перший день займаєтеся випічкою солодощів в домашніх умовах, але хочете навчитися робити торти на замовлення, подумайте про курсах. Тут три варіанти:

1. Одноденні тренінги та майстер-класи, які проводять відомі і не дуже кулінари. На таких заходах можна підглянути варіанти декорування кондитерських виробів і навчитися деяким прийомам. Однак на серйозні результати розраховувати не варто.
2. Навчальні курси тривалістю від декількох тижнів до декількох місяців. На таких заняттях можна навчитися всіх етапах випічки і прикраси - від приготування різних видів тіста до створення розкішного декору.
3. Онлайн-курси та відеоуроки в мережі, що організовуються професіоналами та аматорами, яким є чим поділитися. Хтось робить це безкоштовно, інші - за гроші. Як правило, навчаючись на безкоштовній основі, потрібно розбиратися в процесах самостійно. На платних заняттях організатори підтримують зворотний зв'язок, проводять тестування і заліки, на яких потрібно демонструвати результати практики.

Домашні торти користуються попитом, тому що асоціюються з натуральністю. Заробіток на любителях десертів - актуальний напрямок, але для його втілення в реальність буде потрібно докласти трохи більше зусиль, ніж для того, щоб навчитися пекти для себе. Про те, як заробити на випічці , Докладно викладено в іншій нашій публікації.

Якщо ви твердо вирішили навчитися робити домашні торти своїми руками, то починайте пекти! Тільки з досвідом приходять навички та вміння, ніякі книги не замінять практики.