Пісочне тісто, мабуть, одне з найбільш поширених в домашній випічці. Велика кількість пирогів, кошичків , сочнікі , Тортиків ... печива на його основі - яскраве тому підтвердження. Ще одна приваблива особливість цього виду тесту - невибагливість і мінімальний набір продуктів. Однак, нерідко початківці господині скаржаться, що при випічці, замість розсипчастого ароматного тесту, у них виходить сухарик. Сьогодні я хочу розповісти про всі тонкощі приготування простого пісочного тіста в домашніх умовах і поділитися базовим рецептом, яким з успіхом користуюся вже більше 15 років.

Традиційний склад пісочного тіста простий. У нього входять борошно, яйця, сметана (необов'язково), цукор (або цукрова пудра) і жир. У ролі жиру можуть виступати вершкове масло, маргарин або навіть смалець. Оптимальні пропорції продуктів для приготування тіста: борошна беремо в два рази більше масла, а цукру - стільки ж або в два рази менше, ніж масла.

Домашнє пісочне тісто виходить ніжнішим, якщо в нього замість цукру додавати цукрову пудру. Якщо ви хочете отримати розсипчасте тісто, то додавайте тільки жовтки, білок робить його більш грубим.

Ароматизувати солодке тісто можна ваніліном або лимонною цедрою.

У класичне солоне пісочне тісто цукор не додають. Сіль кладуть за смаком або з розрахунку ⅕ чайної ложки на 100 гр жиру.

Складові:

• маргарин вершковий - 100 гр;
• борошно - 200 гр;
• цукор - 100 гр;
• яйця курячі - 1 шт .;
• ванілін - 1 щіпка.

Насамперед потрібно руками розтерти холодний маргарин або масло з цукром, ваніліном і борошном до отримання однорідної крихти. Робимо це максимально швидко. Тісто не повинно нагрітися від тепла рук. Інакше, виділиться жир і випечений тісто вийде грубим і схожим на сухар.

В борошняну крихту додаємо яйце і швидко замішуємо тісто. Нам не слід його вимішувати, досить просто зібрати його в грудку. Якщо тісто сильно кришиться, на допомогу приходить холодна сметана або вода. Додаємо на це кількість сухих інгредієнтів не більше 1 столової ложки.

Готове тісто збираємо в кулю і відправляємо відпочивати в холодильник. Причому, чим довше воно там пробуде, тим краще.

Наша чудова основа для кондитерських шедеврів готова.

Дуже смачне і, теж, універсальне домашнє Пісочне тісто можна приготувати і за іншою технологією. Автор демонструє як швидко і дуже просто приготувати пісочне тісто в домашніх умовах. Покроковий відео-рецепт дуже простий і доступний. До речі, при замішуванні, автор так само обходиться без сметани.

Коли тісто готове, то просто вибирайте начинку (солодку або не солодке) на свій смак, печіть печиво, кошички, сочнікі ... Одним словом, самі вирішуйте, який пісочної випічкою сьогодні будете пригощати своїх рідних і близьких. 🙂 Смачний вам шедеврів з пісочного тіста!