1. класичний рецепт
2. На питне йогурті
3. Тонкі на йогурті без яєць
4. Ажурні млинці з дірочками на фруктовому йогурті
5. З яблуками та корицею
6. Поради для тих, хто заводить млинцеве тісто на йогурті

Існує безліч різновидів млинців: фаршировані, на кефірі, на соді, на молоці і на воді і т.д. Млинці на йогурті - особливі. Вони дуже м'які, ажурні, повітряні, при цьому йогурт можна використовувати солодкий і несолодкий і варіювати смак готового блюда самостійно. Даний рецепт - прекрасна альтернатива вже перевіреними рецептами млинців.

класичний рецепт

Секрет цього рецепта полягає в тому, що такі млинці виходять практично у всіх господинь. Йогурт за складом відрізняється від кефіру, він робить тісто більш еластичним, м'яким, а це впливає на смак страви.

Складові:

• 500 мілілітрів йогурту;
• 2 яйця;
• 15 грамів соди;
• 100 грамів цукрового піску;
• Дрібка солі;
• 8 столових ложок пшеничного борошна.

приготування:

1. У глибокій ємності змішуємо йогурт з сіллю, цукром, содою. На поверхні повинна з'явитися пінка, що говорить про початок хімічної реакції йогурту з содою.
2. Додаємо яйця і добре збиваємо масу віночком.
3. На цьому етапі потрібно просіяти борошно - це можна зробити прямо в миску з тестом. Кладемо дрібне сито на ємність і просіюємо всю порцію борошна. У багатьох рецептах часто зустрічається фраза «просіяне борошно» або «потрібно просіяти борошно». Це не просто слова. Борошно, просіяне через сито, не тільки очищається від непотрібних домішок, але і насичується киснем. Це позитивно впливає на майбутнє тісто.
4. Ретельно розмішуємо масу дерев'яною лопаткою - тісто має бути досить густим. Даємо йому «відпочити» протягом 15-20 хвилин. Мало хто господині знають, що основною причиною прилипання млинців до сковороди є не неправильна кількість інгредієнтів, а неправильна консистенція тесту. Справа в тому, що клейковина борошна не встигає набрякнути через те, що млинці починають відразу ж випікати. Потрібно обов'язково дати тесту «відпочити», і це стосується майже всіх видів тіста.
5. Змащуємо сковороду рослинною олією за допомогою силіконової пензлика і наливаємо половину черпака тесту. Розподіляємо все по сковороді і випікаємо млинець протягом 1-2 хвилин до готовності (час може варіюватися).

На питне йогурті

відмінний рецепт тонких млинців .

Подавати краще з солодкими начинками, джемом і варенням, так як питні йогуртисладкіе. Ще однією особливістю є те, що цукор може не додавати в тісто.

Складові:

• 400 мілілітрів питного солодкого йогурту;
• Дрібка солі;
• 2 яйця;
• 30 мілілітрів рослинного масла;
• 250 грамів борошна;
• 50 грамів цукру (за бажанням);
• Фрукти або ягоди для подачі;
• Цукрова пудра або кокосова стружка для посипання.

приготування:

1. У миску розбийте яйця і змішайте з цукром за допомогою віночка (якщо цукор вирішили не додавати, то просто дуже добре збийте яйця).
2. Насипте попередньо просіяне борошно і посоліть.
3. Постійно помішуючи, влийте йогурт.
4. Ретельно все перемішайте. Якщо тісто дуже густе, то можна додати ще трохи йогурту або води.
5. Налийте трохи рослинного масла, щоб млинці не приставали до сковороди.

Смажте млинці через 10 хвилин після замішування тіста, воно повинно трохи настоятися.

Тонкі на йогурті без яєць

Такі млинці виходять тонкими, повітряними і просто тануть у роті.

Якщо збираєтеся приготувати млинці для фарширування м'ясом, сиром, іншими несолодким інгредієнтами, то краще використовувати йогурт з нейтральним смаком або приготований в домашніх умовах. Відсутність яєць ніяк не позначиться на смаку.

Складові:

• 1 літр знежиреного йогурту;
• 650 грамів борошна;
• 50 грамів вершкового масла;
• 100 грамів цукру (за смаком);
• Дрібка солі;
• 15 грамів соди;
• 50 мілілітрів рослинного масла.

приготування:

1. Спочатку з'єднайте між собою сухі інгредієнти. Для цього в глибоку миску просійте борошно, додайте цукор (за смаком), сіль, соду і добре розмішайте столовою ложкою. Йогурт перед замешиванием тесту потрібно нагріти до кімнатної температури.
2. Налийте половину порції йогурту в миску з борошном і перемішайте.
3. Вершкове масло розтопіть на водяній бані або за допомогою мікрохвильової печі і остудіть.
4. Долийте залишився йогурт в тісто і перемішайте. Додайте вершкове масло.
5. Випікайте млинці на розпеченій сковороді до рум'яного кольору.

Масло при обсмажуванні можна не використовувати.

Ажурні млинці з дірочками на фруктовому йогурті

Якщо використовувати при приготуванні тесту питний йогурт, то можна отримати гарні, ажурні млинці з дірочками. Так як млинці вийдуть досить солодкими, то краще фарширувати їх відповідними начинками.

Складові:

• 750 мілілітрів питного фруктового йогурту;
• 3 склянки пшеничного борошна;
• 15 грамів соди;
• 2 яйця;
• 100 мілілітрів рослинного масла;
• Дрібка солі;
• 1 склянку окропу.

приготування:

1. У глибоку миску налийте йогурт, додайте борошно, дрібку солі і яйця. Ретельно збийте все за допомогою міксера або віночком.
2. У чашу налийте окріп і погасіть в ньому соду.
3. Швидко вилийте цю масу в тісто і відразу ж починайте активно перемішувати, щоб не згорнулися яйця. Цей метод називається заварюванням тесту.
4. Дайте постояти тесту 15-20 хвилин, щоб набухла клейковина.
5. Випікайте млинець традиційним способом: на добре розпеченій сковороді, змащеній маслом.

З яблуками та корицею

Млинці виходять досить щільними, тому і такого тесту цілком можна готувати і оладки. Готові млинці мають приголомшливий коричнева і яблучний аромат.

Складові:

• 1 стакан йогурту;
• 2 яйця;
• 500 грамів пшеничного борошна;
• 15 грамів соди;
• 1 столова ложка оцту;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 велике яблуко;
• 2 щіпки меленої кориці;
• Рослинна олія для обсмажування.

приготування:

1. У великій ємності з'єднайте просіяне борошно і корицю, перемішайте.
2. В іншій мисці змішайте йогурт з яйцями, додайте цукор, якщо йогурт недостатньо солодкий. Добре збийте масу віночком.
3. З'єднайте борошно і йогурт, розмішайте дерев'яною лопаткою до однорідності.
4. Яблуко очистіть і натріть на тертці з великими вічками. Викладіть в миску з тестом.
5. У маленькій чашці погасіть оцтом соду і додайте в тісто, перемішайте.
6. Зверніть увагу на те, що тісто по консистенції досить густе - так і повинно бути. Якщо набрати його в ложку і нахилити, то воно буде повільно стікати.
7. Дайте тесту постояти протягом 15 хвилин і випікайте млинці звичайним способом. Коли на поверхні млинця з'являться бульбашки, можна перевертати на іншу сторону і смажити до готовності.

Якщо млинці розтікаються по сковороді, то варто додати в тісто більше борошна. Готову страву подавайте до столу з будь-яким джемом, варенням або морозивом.

Поради для тих, хто заводить млинцеве тісто на йогурті

Щоб приготувати млинці на йогурті, потрібно знати деякі особливості:

1. Тісто для млинців повинно обов'язково підійти, расстояться;
2. Пшеничне борошно потрібно просіяти через дрібне сито;
3. Щоб тісто було однорідним, бажано змішувати інгредієнти в окремих ємностях: рідкі в одній, сухі - в інший.
4. Щоб приготувати солодкі млинці, потрібно використовувати йогурт з фруктовим наповнювачем, а прісні або солоні - звичайний йогурт з нейтральним смаком.
5. У тісто для млинців можна додавати практично будь-які інгредієнти: терте яблуко, ягідне пюре, спеції, насіння і т.д. Експериментуйте!

Готуємо млинці з йогуртом (відео)

Смачні оладки на йогурті за 30 хвилин (відео)