1. Шарлотка без цукру з яблуками і медом: традиційний рецепт
2. Шарлотка без цукру з кефіром: покроковий рецепт
3. Незвичайна шарлотка: рецепт без цукру і без борошна
4. шарлотка несолодка
5. Шарлотка без цукру на фруктозі: рецепт для хворих на діабет
6. Чим замінити вершкове масло в випічці (відео)

Настає пора фруктового достатку. Саме в цей час все люблять і намагаються готувати якомога більше страв з яблук, груш, сливи і так далі. Печуться пироги, робляться желе і муси, киселі і компоти. Пироги з ягодами і фруктами користуються особливою популярністю. Це і їжа, і десерт одночасно. Вони смачні, соковиті і солодкі. Але ж є категорії людей, які з різних причин відмежовують цукор в раціоні. А який же солодкий пиріг без цукру?

Виявляється, все можливо. Наприклад, всіма улюблена і поширена шарлотка. Дійсно, дуже простий у приготуванні яблучний пиріг . Не вимагає багато продуктів, клопоту, виходить завжди смачним і ароматним. І ось саме такий солодкий пиріг цілком можна приготувати без додавання цукру.

Шарлотка без цукру з яблуками і медом: традиційний рецепт

Найкращий замінник цукру без порушення смаку - це мед. Для дотримуються стрункість фігури і обмежують вживання борошна, частина її замінюють вівсянкою.

Складові для приготування шарлотки звичайні:

• півсклянки борошна;
• півсклянки геркулесових пластівців;
• яйця - 2 штуки;
• половина чайної ложки соди;
• дві столові ложки меду;
• яблука - 3-5 штук.

Як приготувати:

1. Спочатку необхідно приготувати яблука. У помитий і обсушених фруктів видалити серцевину з насінням і плодоніжки. Потім нарізати часточками. Товщину часточок кожен вибирає за смаком. Нарізані яблука скласти в миску з медом. Якщо мед зацукрований, то слід його спочатку розтопити. Масу добре перемішати, можна додати ваніль, корицю за смаком. Залишити просочитися, поки буде готуватися тісто.
2. У глибоку ємність, обов'язково суху і прохолодну, розбити яйця. Яйця теж повинні бути холодними, їх холодильника. Міксером або віночком збити яйця до утворення густої високої піни. Для цього добре перед початком збивання додати трохи солі. Продовжуючи збивати, потроху додавати пластівці. Далі в отриману масу всипати соду або розпушувач і акуратно дерев'яною лопаткою перемішати знизу вгору, щоб не збити піну.
3. Приготувати форму для запікання. Можна спеціальну з роз'ємними краями, можна форму для кексу, а можна і просто антипригарним сковороду без ручки, широку і досить глибоку. Форму змастити маргарином або рослинним нерафінованою олією (зовсім небагато жиру добре розподілити по всій поверхні дна і бортів, щоб не залишилося сухих ділянок). І тепер обсипати манкою або панірувальних сумішшю. Краще використовувати саме такі обсипання, ніж борошно, оскільки борошно, дуже швидко размокнув, стане частиною тіста і може не дати потрібного ефекту.
4. Потім в підготовлену форму вилити тісто, зверху покласти яблука, полити їх медом, в якому вони лежали для просочення. І відправити в духовку, попередньо нагріту до 170 градусів. Залишити пектися приблизно близько півгодини.
5. Як тільки шарлотка зарум'янилася, проткнути її в самому товстому місці сірником або інший дерев'яною паличкою. Якщо паличка залишилася сухою - пиріг готовий. Вийняти його пекарськими рукавицями і трохи струсити. Готова шарлотка відразу зрушиться з місця сама.
6. Остудити пиріг і після цього викласти його на блюдо.

Шарлотка без цукру з кефіром: покроковий рецепт

Ще один рецепт шарлотки без цукру дуже схожий на перший, але виходить більш ситним і пишним. Справа в тому, що до складу тесту входить кефір. Решта інгредієнти такі ж. Порядок приготування теж схожий. Різниця в тому, що при замішуванні тіста в нього додають частину меду. В іншому меду так само вимочують яблука.

Укладається шарлотка тим же способом. Спочатку тісто, потім яблука і мед.

Тісто на кефірі з додаванням меду буде більш пишним і здобних, і при випіканні збільшиться в розмірі в два рази. За рахунок цього укладені зверху фрукти як би потонуть в поднимающемся тесті, і вийде єдина маса пирога.

Незвичайна шарлотка: рецепт без цукру і без борошна

Можна приготувати також шарлотку не тільки без цукру, але і без борошна - мрія тих, що худнуть дам. У цьому рецепті борошно буде замінена манною крупою. Манка, як відомо, розбухає в рідини при нагріванні, тому її потрібно для пирога в кілька разів менше, ніж тієї ж муки.

Отже, знадобиться:

• кілька яблук, краще більш жорстких і соковитих;
• стакан манної крупи;
• стакан кефіру;
• одне яйце;
• три столові ложки меду.

Процес приготування:

1. Замісити рідке, як сметана, тісто з манки, борошна, яєць, кефіру і меду. Можна додати половину чайної ложки соди або розпушувача для тіста.
2. Нарізані яблука чи груші всипати в тісто і перемішати до рівномірного їх розподілу в масі.
3. У підготовлену вже відомим способом форму вилити отримане тісто з фруктами і піч так само, як і попередні варіанти.

шарлотка несолодка

І ще один рецепт шарлотки, але без меду, зовсім без цукру.

Для неї потрібно приготувати:

• 4-5 штук яблук;
• півсклянки борошна;
• стакан сиру;
• півсклянки кефіру;
• два яйця;
• півпачки вершкового маргарину.

Цей рецепт трохи складніше в приготуванні, але результат того вартий.

Спосіб приготування:

1. Нарізані яблука трохи посмажити в розтопленому маргарині, приблизно хвилин п'ять.
2. Замісити з інших інгредієнтів тісто.
3. У підготовлену форму викласти фрукти і залити їх зверху тістом.
4. Запікати пиріг приблизно 25-30 хвилин при 170-180 градусах.
5. Виймати з форми остиглим.

Шарлотка без цукру на фруктозі: рецепт для хворих на діабет

Замість цукру можна використовувати не тільки мед. Для людей, які страждають на діабет, замість цього можна використовувати фруктозу.

Інгредієнти такі:

• півсклянки натурального йогурту, можна з добавками ягід або фруктів;
• півсклянки фруктози;
• 4 яйця;
• 6 столових ложок висівок, краще вівсяних або пшеничних;
• кілька яблук або груш.

Алгоритм приготування:

1. Змішати в ємності фруктозу, йогурт і висівки.
2. Яйця збити в піну і додати в суміш.
3. Підготовлені нарізані фрукти викласти в змащену і обсипану форму для запікання. Розкласти їх по поверхні рівномірно.
4. Зверху так само рівномірно вилити тісто.
5. Можна трохи струснути, щоб тісто розподілилося по всьому яблукам і між ними.
6. Поставити в духовку на 170 градусів і випікати приблизно півгодини.

Всі рецепти шарлотки приблизно однакові. І дарма що, класти чи спочатку фрукти, а потім тісто або навпаки, а може зовсім змішувати всі інгредієнти в одній ємності. Це справа краси самого пирога, а не його суті.

Чим замінити вершкове масло в випічці (відео)

Деякі господині роблять так: спочатку викладають половину тіста, потім все фрукти, потім решту тіста. Тут великий простір для творчості. Головне - можна замінити цукор на інші солодкі, але не шкідливі продукти, навіть борошно можна частково або повністю замінити. А принцип приготування яблучного пирога залишається колишнім.

Шарлотка з манкою і кефіром буде нагадувати маннік, тільки більш легкий і менш здобний за складом, але не до смаку. Вирішивши виключити шкідливі продукти, можна не відмовляти собі в ласощах і десертах.

Якщо потрібно обмеження вживання цукру з яких-небудь причин, то можна спекти чудовий солодкий пиріг і без його додавання. Шарлотка не стане менш смачною, але буде корисною, легкої. А при приготуванні рецептів без борошна - ще і низькокалорійної. Використання сиру допоможе надати коханому пирога здобності без зайвих калорій.

Так що і дієта може бути смачною.